Gusto Da Roma

Classica al rosmarino

Con mortazza

Con mozzarella, fiori di zucca e acciughe

Con crudo e mozzarella di bufala

Con porchetta e cicorietta saltata

Broccolo romanesco strascicato

Saltato con aglio, olio e peperoncino

Cicorietta ripassata

Saltata con aglio, olio e peperoncino

Melanzanine alla ciociara

Saltate con acciughe, capperi, pomodorini datterini e olivette nere

Puntarelle alla romana

Secondo stagione, tagliate a listarelle con salsa d'acciughe

Parmigiana di melanzane

Con aggiunta di scamorza affumicata

Carciofi alla romana

Aglio, olio, prezzemolo e mentuccia

Misto di Cugusi

Selezione di pecorini con miele del Caseificio Cugusi

Crudo e bufala

Crudo di Bassano e mozzarella di bufala del caseificio Loffredo Bassiano

Porchetta d'Ariccia

Azienda Mancini

Tagliere de li Castelli

Selezione di salumi e formaggi tipici romani

Supplì

1 pezzo. Ragù classico, mozzarella, riso, panatura di pangrattato e uovo

Fiori di zucca

4 pezzi. Ripieni con mozzarella e acciughe

Carciofi alla giudea

2 pezzi. Fritti aperti a fiore in olio di semi di arachidi

Fritto misto

Carciofo alla giudea, supplì, patate al velo, fiori di zucca e broccoletto (1 pezzo cad.)

Filetti di baccalà Gusto da Roma

4 pezzi. In pastella con salsa tartara servita a parte

Spaghetti speciali dello chef

Pomodorini datterini, capperi, olive taggiasche, aglio e scorza di limone

Bucatini a' matriciana

Pecorino, guanciale e salsa di pomodoro

Rigatoni a' vaccinara

Con sugo de coda

Rigatoni a' carbonara

Guanciale, rosso d'uovo e pecorino

Tonnarelli cacio e pepe

Pasta fresca con pecorino romano, pepe e acqua di cottura

Mezzi paccheri a' gricia

Guanciale, pecorino romano, pepe e acqua di cottura

Rigatoni co' a' pagliata

Piatto tipico nobile romano, ar sugo col budellino del vitellino

Spaghetti con vongole veraci

Aglio, olio e peperoncino sfumati al vino bianco e dal sapore leggermente piccante

Trippa alla romana

Al sugo con carote, sedano, cipolla, mentuccia e pecorino

Polpette ar sugo con purè

Carne trita di manzo e vitello, mortadella, scorza di limone, uova e pane raffermo ammollato nel latte

Straccetti rucola e pomodorini

Con pomodorini pachino

Straccetti con carciofi saltati

Con pomodorini pachino

Saltimbocca alla romana con purè

Scaloppa di vitello con salvia, prosciutto crudo e una noce di burro

Coda a' vaccinara

Coda di manzo stufata al sugo

Abbacchio al forno con patate

Baccalà alla romana

Pomodorini, cipolla rossa, pinoli e uvetta

Frittura de paranza

Merluzzetti, triglia, gamberi, anelli di calamaro e pesciolini

Tagliata al rosmarino con patate

Controfiletto di manzo

Tagliata con carciofi saltati

Controfiletto di manzo con carciofi saltati a listarelle

Tagliata con cicorietta e scaglie di pecorino

Costolette maniera di Roma

Costolette di agnello allo scottadito con patate al forno