Food Writers

Maestrale

Golfo di Olbia, Sardegna. Un classico dell'ostricoltura sarda, con conchiglia ben madreperlata e frutto ricco, vegetale e persistente (prezzo al pezzo)

La Perla del Delta

Sacca degli Scardovari, Veneto. Carni abbondanti, iodate, croccanti, con lunga persistenza vegetale (prezzo al pezzo)

Spéciale Pleiade Poget

Marennes Oleron, Poitou-Charente. Croccante e compatta, con equilibrio di sapidità e dolcezza non invadente (prezzo al pezzo)

Royale David Hervé

Marennes Oleron, Poitou-Charente. Allevata per 4 anni in mare, molto persistente con sentori vegetali e nocciolati (prezzo al pezzo)

Ostra Regal

Bannow bay - Dundrum bay. Al palato contrastante, iodato e dolce (prezzo al pezzo)

Ostra Regal Sèlection Or

Bannow bay. La selezione delle più belle Ostra Regal, gusto fortemente zuccherato e consistenza cremosa (prezzo al pezzo)

Salmone Scozia Ikejime (120 gr)

Servito come tartare o sashimi

Capasanta giapponese (100 gr)

Servita come tartare o sashimi

Ricciola giapponese Ikejime (120 gr)

Servita come tartare o sashimi

Tonno rosso selvaggio (120 gr)

Servito come tartare o sashimi

Gambero rosso e gambero gobbetto del Mediterraneo (80 gr)

Servito come tartare o sashimi

Scampo (100 gr)

Servito come tartare o sashimi

Misto di tartare (200 gr)

Sashimi misto (200 gr)

Plateau Grand Marée

4 ostriche, 5 bulots, 4 gamberi rosa cotti, frutti di mare, serviti con vinaigrette e maionese home made

Plateau Italian style

2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi, frutti di mare, serviti con vinaigrette e maionese home made

Plateau Cruditè

Tartare di gamberi rossi e gobbetti, ricciola giapponese; sashimi di tonno, salmone, capesante, tagliatelle di seppie, 4 ostriche

Plateau Imperial

Su prenotazione: 8 ostriche, 2 capesante, bulots (100 gr), 2 gamberi rosa cotti, 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 chele di granciporro, 1 aragosta Tristan (400 gr), 4 frutti di mare

Pane multi cereali, burro doppia panna e acciughe selezione Catalina: classiche (4 pz.)

Pane multi cereali, burro doppia panna e acciughe selezione Catalina: affumicate (4 pz.)

Pane multi cereali, burro doppia panna e acciughe selezione Catalina: riserva (4 pz.)

Tonno rosso marinato al gin

Lardo di Patanegra, pan brioche (2 pz.)

Pomodoro Cerrato d'Asti

Fegato di astice in crema

Cozze di Scardovari alla brace

Salsa pepe e limone

Maritozzo

Astice blu, maionese all'albicocca fermentata, panna acida, erba cipollina (2 pz)

Sarde alla brace

Finocchietto, pinoli e colatura di alici

Moscardino

Chutney di pomodoro e tarassaco ripassato

Carpaccio di pesce spada marinato

Salsa al peperone giallo, mais tostato e pomodorini

Calamaro cacciarolo

In guazzetto, ripieno di erbette e patate

Pasta alla chitarra

Cozze alla brace

Raviolo

Ripieno di melanzane, ricotta mustia e triglia

Risoni mantecato

Zuppa di pesce e crostacei, crudo di mare

Spaghetto Benedetto Cavalieri

Vongole alla brace

Ombrina

Salsa al levistico, gel di limone salato, spinacino e crescenza

Halibut

Burro e salvia, erbette e susine

Aragosta Tristan alla brace

Insalata catalana, 400 gr

Branzino alla brace

100 euro al kg

Rombo alla brace

120 euro al kg

Patate rosse

Zucchine in fiore

Crema di zucchine in scapece

Friggitelli

Acqua

Cestino di pane extra