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Ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maestrale Golfo di Olbia, Sardegna. Un classico dell'ostricoltura sarda, con conchiglia ben madreperlata e frutto ricco, vegetale e persistente (prezzo al pezzo)

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La Perla del Delta Sacca degli Scardovari, Veneto. Carni abbondanti, iodate, croccanti, con lunga persistenza vegetale (prezzo al pezzo)

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Spéciale Pleiade Poget Marennes Oleron, Poitou-Charente. Croccante e compatta, con equilibrio di sapidità e dolcezza non invadente (prezzo al pezzo)

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Royale David Hervé Marennes Oleron, Poitou-Charente. Allevata per 4 anni in mare, molto persistente con sentori vegetali e nocciolati (prezzo al pezzo)

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Ostra Regal Bannow bay - Dundrum bay. Al palato contrastante, iodato e dolce (prezzo al pezzo)

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Ostra Regal Sèlection Or Bannow bay. La selezione delle più belle Ostra Regal, gusto fortemente zuccherato e consistenza cremosa (prezzo al pezzo)

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Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salmone Scozia Ikejime (120 gr) Servito come tartare o sashimi

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Capasanta giapponese (100 gr) Servita come tartare o sashimi

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Ricciola giapponese Ikejime (120 gr) Servita come tartare o sashimi

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Tonno rosso selvaggio (120 gr) Servito come tartare o sashimi

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Gambero rosso e gambero gobbetto del Mediterraneo (80 gr) Servito come tartare o sashimi

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Scampo (100 gr) Servito come tartare o sashimi

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Misto di tartare (200 gr)

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Sashimi misto (200 gr)

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Plateaux

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Plateau Grand Marée 4 ostriche, 5 bulots, 4 gamberi rosa cotti, frutti di mare, serviti con vinaigrette e maionese home made

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Plateau Italian style 2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi, frutti di mare, serviti con vinaigrette e maionese home made

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Plateau Cruditè Tartare di gamberi rossi e gobbetti, ricciola giapponese; sashimi di tonno, salmone, capesante, tagliatelle di seppie, 4 ostriche

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Plateau Imperial Su prenotazione: 8 ostriche, 2 capesante, bulots (100 gr), 2 gamberi rosa cotti, 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 chele di granciporro, 1 aragosta Tristan (400 gr), 4 frutti di mare

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In condivisione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane multi cereali, burro doppia panna e acciughe selezione Catalina: classiche (4 pz.)

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Pane multi cereali, burro doppia panna e acciughe selezione Catalina: affumicate (4 pz.)

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Pane multi cereali, burro doppia panna e acciughe selezione Catalina: riserva (4 pz.)

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Tonno rosso marinato al gin Lardo di Patanegra, pan brioche (2 pz.)

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Pomodoro Cerrato d'Asti Fegato di astice in crema

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Cozze di Scardovari alla brace Salsa pepe e limone

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Maritozzo Astice blu, maionese all'albicocca fermentata, panna acida, erba cipollina (2 pz)

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Antipasti

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Sarde alla brace Finocchietto, pinoli e colatura di alici

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Moscardino Chutney di pomodoro e tarassaco ripassato

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Carpaccio di pesce spada marinato Salsa al peperone giallo, mais tostato e pomodorini

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Calamaro cacciarolo In guazzetto, ripieno di erbette e patate

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Primi

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Pasta alla chitarra Cozze alla brace

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Raviolo Ripieno di melanzane, ricotta mustia e triglia

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Risoni mantecato Zuppa di pesce e crostacei, crudo di mare

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Spaghetto Benedetto Cavalieri Vongole alla brace

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Secondi

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Ombrina Salsa al levistico, gel di limone salato, spinacino e crescenza

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Halibut Burro e salvia, erbette e susine

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Aragosta Tristan alla brace Insalata catalana, 400 gr

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Branzino alla brace 100 euro al kg

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Rombo alla brace 120 euro al kg

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Vegetali alla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate rosse

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Zucchine in fiore Crema di zucchine in scapece

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Friggitelli

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Bevande

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Acqua

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Cestino di pane extra

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