Casa e Putia

Crudo dello Stretto

Tris di tartare, carpacci e sashimi di pescato tradizionale dello Stretto di Messina, gambero rosso di Mazara, gambero di nassa, olio EVO minuta, sali marini di Trapani, finger lime e scorze di agrumi candite

Burro & Alici

Crostone di maiorca ai cereali, burro siciliano montato alle erbe, alici di Aspra sott'olio, polvere di caffè, olio EVO Casa Merlino

Modica

Carpaccio di manzo di razza modicana "grass fed" marinato a secco, scaglie di nero modicano, cioccolato fondente di Modica al sale, pomodori marinati, polvere di pistacchio siciliano

Caponata

Verdure di stagione, sedano, olive verdi, capperi di Salina, pinoli, cipolla rossa, aceto, miele di ape nera sicula

Cavolo rapa

Millefoglie di cavolo rapa e patate, caciotta di Mojo, battuto di pomodori secchi, aglio rosso di Nubia, origano, mollica

Scarola

Sformatino di frolla salata, scarola, uva passa, pinoli, pecorino siciliano, salsa di pomodoro

Hummus

Hummus di ceci arrostiti, crema di sesamo di Ispica, crostini di pane di Castelvetrano aromatizzati, limone

Polpo a terra

Polpo arrosto, stracciatella di bufala, croccante di grani tradizionali, sale marino di Trapani all'arancia, olio EVO minuta

Azzurro

Spiedo di pesce azzurro grigliato, mollica, salmoriglio, cipolla marinata in aceto di nero d'Avola

Fish bun

Bun di farina di riso con trancio di pescato tradizionale dello Stretto di Messina scottato, caciotta di Mojo, cipolla caramellata, lattuga dell'Ortocentro, maionese al limone

Tagliata di pesce

Tagliata di pescato tradizionale dello Stretto di Messina, crema di patate, verdure di stagione a vapore (22-24€)

Stocco

Involtini di stoccafisso su trito di capperi di Salina, olive dell'Etna in salamoia, sedano, cipolla, pomodorini di Pachino

Lacerto

Lacerto di razza modicana "grass fed", tuma persa, mollica di Castelvetrano, strutto, prezzemolo, misticanza dell'Ortocentro

Spatola

Involtini di spatola, patate cotte a vapore, prezzemolo, salmoriglio all'aglio rosso di Nubia, limone, origano, olio EVO minuta

Rosso & Nero

Tagliolino al nero di seppia con aglio rosso di Nubia, olio EVO minuta, peperoncino, tartare di gambero rosso di Mazara

Verace

Spaghettoni all'uovo fatti a mano, pesto di prezzemolo, vongole veraci dei laghi di Ganzirri

Guazzetto

Maltagliati integrali con guazzetto di pescato dello Stretto di Messina, pomodorini di Pachino, aglio rosso di Nubia, prezzemolo

Vegetariana

Busiate con pesto di scarola, formaggio dell'Etna, mandorle, pomodori confit, zeste di limone candite

Moka

Stecco al caffè, cioccolato fondente

Eolie

Gelato alla Malvasia delle Lipari, cappero candito di Salina, miele di ape nera sicula, crumble di piparello

Carote & Nocciole

Torta di nocciole dei Nebrodi e carote, gelato alla vaniglia

Panna cotta e frutta

Panna cotta, frutta di stagione

Agrumi

Gelato agli agrumi di Sicilia

Mediterraneo

Blend dal carattere deciso in cui l'intenso aroma fruttato del Columbia Supremo incontra i sentori di nocciola dei brasiliani e le note di cacao e mandorle tostate dei caffè dell'Indonesia

Mediterraneo decaffeinato

Blend aromatico, privato della caffeina, che unisce i piacevoli sentori di frutta gialla e nobile acidità dell'albicocca delle più esclusive origini del Guatemala e Costarica ai toni decisi dei caffè indiani

Mediterraneo biologico

Blend frutto di una selezione di pregiate origini da agricoltura biologica, con note agrumate degli arabica brasiliani, fiori bianchi del Guatemala Antigua e pantostato degli indiani

Riserva 100% Arabica

Esclusivo blend di pregiati Arabica con note floreali di miele e fiori bianchi del Centro America, aromi di caramello e nocciola tostata del Brasile Santos, toni speziati dell'Ethiopia

Ethiopia Sidamo

Caffè di carattere dal profumo intenso di agrumi e spezie, complessa acidità, note di frutta esotica e gelsomino

Perú Cajamarca

Caffè dal buon corpo e acidità equilibrata, con lievi sentori di arancia e note di cioccolato

Brazil Alta Mogiana

Caffè coinvolgente molto fine e di bassa acidità, dal corpo pieno e vellutato, con sentori di nocciola e note caramellate

Acqua

Acqua naturale o gassata alla spina

Degustazione di pane e olio

Un olio a scelta tra tre extravergine siciliani