Ristorante Four Seasons

La grande degustazione di antipasti

Capocollo di Martina Franca, spicchi di barrattiero; carpaccio di zucchine novelle marinate con cacioricotta e menta; caponatina di melanzane con olive, capperi e cipolla di Tropea; pomodoro farcito con mozzarella e basilico ripassato al forno; fiori di zucca fritti in tempura con ricotta locale

Capocollo di Martina Franca con burratina locale

Focaccia con culatello cotto

Sfilacci di mozzarella, pomodorino confit

Purè di fave con cicorielle

Cipolla rossa, pomodorini e friggitelli

Capocollo di Martina Franca con burratina locale

Composta di fiori di zucchina in tempura con ricotta locale

Caponatina di melanzane con olive, capperi e cipolla di Tropea

Purè di fave con verdura

Cipolla caramellata, peperoncini e pomodori

Uova al tegamino con tartufo nero e crostini di pane

Battuta di manzo, tartufo nero e parmigiano riserva

Padellino con provola affumicata e tartufo nero estivo

Battuta di fassona con tartufo bianchetto o nero pregiato

Secondo disponibilità

Padellino con uova biologiche e tartufo bianchetto o nero pregiato

Secondo disponibilità

Focaccia ai cereali con mortadella artigianale al tartufo nero

Secondo disponibilità

Tagliolini fatti a mano con burro di Normandia e tartufo nero

Tortelli farciti con capocollo di Martina Franca

Patate al timo fresco

Orecchiette Senatore Cappelli

Tris di pomodorini, cacioricotta e basilico

Risotto Carnaroli DOP con spinaci freschi e caciocavallo affumicato

Minimo 2 persone, prezzo a persona

Linguine di Gragnano con crema di peperoni arrosto

Crumble di tarallo

Gnocchi di patate con ragù bianco e fiori di zucchine

Pluma di patanegra alla griglia

Con sale affumicato

Tagliata di manzo con soncino e caciocavallo martinese

Costolette d'agnello alla griglia

Con timo fresco

Filetto di vitello scottato

Riduzione al pepe verde e senape al miele

Straccetti di vitellino

Capperi, olive e pomodorini

La nostra parmigiana di melanzane

Patate al forno con rosmarino

Insalatina di verdure mista di stagione

Assortimento di verdure alla griglia

Cicoriella ripassata con olio e aglio

Mousse al mascarpone con frutti di bosco freschi

Tortino al cioccolato Valrhona caldo

Con gelato al fior di latte

Zuccotto con panbriacone Bonci

Gelato cioccolato e rhum

Il babà al limoncello

Con il suo gelato profumato agli agrumi

Gelato alla crema affogato

Con Borsci San Marzano

Tarte tatin alle pesche

Gelato alla vaniglia

Parfait al tiramisù

Crumble al caffè

Sorbetto al limone o mango

Mix di frutta fresca di stagione