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Ristorante Gaonas - Martina Franca

Italiana Via Arco Valente, 17, 74015 Martina Franca (TA)

Ristorante Gaonas - Martina Franca è in Via Arco Valente, 17 a Martina Franca (TA): cucina italiana, telefono +393293093665. Il menu ha 3 sezioni e 18 prodotti, da 10,00 € a 25,00 €.

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Coperto 3,00 € al tavolo

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Antipasti

  • Polpetta Gaonas di carne

    Salsa di datterino giallo, pomodoro dry, caciocavallo fuso (1, 3, 7)

    15,00 €

  • Anguria cotta a bassa temperatura

    Aceto al passion fruit, giardiniera artigianale

    15,00 €

  • L'idea dello chef della Cesar Salad

    (1, 3, 4, 7)

    18,00 €

  • Tartare di fassona in stile Gaonas

    (1, 7, 10)

    20,00 €

  • Gazpacho alla pugliese

    Seppiolina di P.S. Spirito marinata (4)

    20,00 €

  • Melanzana in tre cotture

    Stracciatella, pomodoro confit (6, 7)

    15,00 €

Primi piatti

  • Gnocchetto di patate

    Fagiolini in tre consistenze, pomodoro marinato, aglio nero (1, 3)

    18,00 €

  • Orecchietta baresana in genovese di maialino CBT

    Friggitello disidratato (1)

    18,00 €

  • Selezione Pastificio Massi

    Pomodori in tre consistenze, ricotta askuant (1, 7)

    18,00 €

  • Fettuccina di Campofilone

    Burro, zafferano Valle d'Itria, corallo di gambero (1, 2, 3, 7)

    25,00 €

  • Spaghettone di Gragnano

    Polpa di ricci, limone fermentato, ibisco in polvere (1, 4)

    25,00 €

Secondi piatti

  • Controfiletto di vitello CBT

    Burro aromatico alle erbe (7)

    25,00 €

  • Apulian pie in crosta di patate al burro

    (7, 9)

    22,00 €

  • Guancia di vitellone stracotta

    Il suo fondo, funghi trifolati (6)

    24,00 €

  • Petto d'anatra glassato

    Vegetali di stagione, patate novelle (6)

    24,00 €

  • Seppie di P.S. Spirito scottate

    Crema di latte, pomodoro, olive nere (4, 7)

    22,00 €

  • Selezione Gaonas di formaggi e confetture

    (7)

    15,00 €

  • Dolci artigianali

    (1, 3, 5, 7, 8)

    10,00 €

Allergeni

Il menu mette dei numeri fra parentesi accanto ai prodotti ma non dice a cosa corrispondono: di solito sono gli allergeni.

Per un'allergia chiedi sempre al locale prima di ordinare: +393293093665.

Menu aggiornato il 3 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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