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Ristorante Four Seasons

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Profumi d'estate

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La grande degustazione di antipasti Capocollo di Martina Franca, spicchi di barrattiero; carpaccio di zucchine novelle marinate con cacioricotta e menta; caponatina di melanzane con olive, capperi e cipolla di Tropea; pomodoro farcito con mozzarella e basilico ripassato al forno; fiori di zucca fritti in tempura con ricotta locale
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Qualcosa dalle nostre terre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capocollo di Martina Franca con burratina locale

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Focaccia con culatello cotto Sfilacci di mozzarella, pomodorino confit

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Purè di fave con cicorielle Cipolla rossa, pomodorini e friggitelli

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capocollo di Martina Franca con burratina locale

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Composta di fiori di zucchina in tempura con ricotta locale

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Caponatina di melanzane con olive, capperi e cipolla di Tropea

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Purè di fave con verdura Cipolla caramellata, peperoncini e pomodori

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Uova al tegamino con tartufo nero e crostini di pane

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Battuta di manzo, tartufo nero e parmigiano riserva

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Padellino con provola affumicata e tartufo nero estivo

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Speciale tartufo

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Battuta di fassona con tartufo bianchetto o nero pregiato Secondo disponibilità

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Padellino con uova biologiche e tartufo bianchetto o nero pregiato Secondo disponibilità

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Focaccia ai cereali con mortadella artigianale al tartufo nero Secondo disponibilità

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Primi piatti

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Tagliolini fatti a mano con burro di Normandia e tartufo nero

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Tortelli farciti con capocollo di Martina Franca Patate al timo fresco

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Orecchiette Senatore Cappelli Tris di pomodorini, cacioricotta e basilico

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Risotto Carnaroli DOP con spinaci freschi e caciocavallo affumicato Minimo 2 persone, prezzo a persona

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Linguine di Gragnano con crema di peperoni arrosto Crumble di tarallo

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Gnocchi di patate con ragù bianco e fiori di zucchine

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Secondi piatti

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Pluma di patanegra alla griglia Con sale affumicato

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Tagliata di manzo con soncino e caciocavallo martinese

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Costolette d'agnello alla griglia Con timo fresco

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Filetto di vitello scottato Riduzione al pepe verde e senape al miele

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Straccetti di vitellino Capperi, olive e pomodorini

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La nostra parmigiana di melanzane

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Contorni

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Patate al forno con rosmarino

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Insalatina di verdure mista di stagione

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Assortimento di verdure alla griglia

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Cicoriella ripassata con olio e aglio

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Dessert

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Mousse al mascarpone con frutti di bosco freschi

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Tortino al cioccolato Valrhona caldo Con gelato al fior di latte

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Zuccotto con panbriacone Bonci Gelato cioccolato e rhum

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Il babà al limoncello Con il suo gelato profumato agli agrumi

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Gelato alla crema affogato Con Borsci San Marzano

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Tarte tatin alle pesche Gelato alla vaniglia

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Parfait al tiramisù Crumble al caffè

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Sorbetto al limone o mango

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Mix di frutta fresca di stagione

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