La Corte dei Mangioni

Il Mare

Sorbetto di ostrica e lime; tartare di gambero con stracciatella pugliese e salsa Agliano; carpaccio di orata su mattonella di sale rosa; sorbetto di gamberi ai ricci con pane croccante; risotto Gattopardo; tagliolino agli anemoni; piccolo lingotto di tonno; gamberone marinato al garum; sorbetto limone e pera; semifreddo arancia e zenzero; piccola pasticceria secca marsalese. Da ordinare individualmente da tutti i commensali del tavolo, non condivisibile. Abbinamento vini a parte: 3 vini premium al calice 20 euro, 5 vini premium al calice 28 euro

Belladonna

Tartare di gamberi rosa, stracciatella di vacca cinisara e germogli, uova di ricci e salsa Agliano

Tartare affumicata

Tartare di tonno rosso profumata all'arancia su maionese vegana con ciuffi di alga croccante e salicornia al fumo di ginepro e limone

Duetto di tartare

Tartare di tonno rosso agli agrumi e mentuccia e tartare di pesce spada al lime, serviti con salsa Agliano ed emulsione di agrumi

Trilogia di gamberi

Carpaccio di gamberi gobbetto con glassa di lime e tè verde, gamberi rossi di Mazara del Vallo, mazzancolle, sorbetto di gamberi e uova di ricci

Ceviche di ricciola e capesante

Tocchetti di ricciola e capesante marinate con lime servite con cipolla rossa e alga wakame

Vele ai ricci

Sorbetto di gamberi e uova di ricci con vele di pane e lattuga di mare

Nudo e crudo

Ostriche perle noir, tartare di tonno rosso, tartare di gamberi rosa, carpaccio di orata, carpaccio di gamberi viola, carpaccio rosso di Mazara del Vallo, sfilacci di calamaro su pietra di sale rosa, sorbetto di gamberi rosa e uova di ricci, servito con emulsione agli agrumi e salsa Agliano

Gran crudo di mare

Consigliato per 2 persone. Tartare di tonno, tartare di ricciola, carpaccio di tonno, carpaccio di gamberi gobbetti, tagliatella di calamaro su pietra di sale rosa, scampi, gamberi rossi di Mazara del Vallo, gamberi mazzancolle, sorbetto di gamberi rosa e ricci, ostriche fine de claire e papillon, con emulsione di agrumi, salsa Agliano ed acqua di mare purissima

Ostrica Gillardeau

Ostrica Fine de Claire

Ostrica Perle Noir

Ostrica Papillon

Catalana di crostacei

Gambero rosso di Mazara del Vallo, mazzancolle e scampi cotti in brodetto agli agrumi, serviti con cipolla rossa, pomodorini, gocce di purea di frutta e salsa Agliano

Polpo, cozze e pomodorini

Polpo spadellato con cozze, pomodorini e mentuccia servito su vellutata di patate e gocce di maionese di polpo

Caponata di pesce spada

Dadolata di pesce spada e zucchine stufate con cipolla, olive, sedano, capperi, basilico e pomodoro all'agro di vino cotto

Burrata e filetti di sardine affumicate

Burratina pugliese e filetti di sardine affumicate del Mar Cantabrico

Insalata di seppia e polpo

Tagliatella di seppia e tocchetti di polpo profumati al limone con salicornia, alga wakame ed emulsione agli agrumi

Piccolo fritto

Frittura di seppia, calamaretti e polpo con la sua maionese

Gran piatto della Corte

Consigliato per 2 persone. Polpette di pesce in salsa di datterino giallo, bocconi di baccalà su vellutata di patate, pane burro ed alici, tonno e cipolla rossa in agrodolce, gamberi cotti a vapore su nido di pasta paglia e maionese vegana, caponata di pesce spada

Tagliere Rais

Consigliato per 2 persone. Bresaola di tonno rosso, filetto di tonno rosso affumicato, prosciutto di pesce spada, bottarga di tonno con olio al limone, ficazza di tonno, sgombro sott'olio e cuore di tonno salato

Caponata con mandorle e cacao

Caponata di melanzane agrodolce, olive, sedano, capperi ed estratto di pomodoro, arricchita di mandorle e cacao, servita con vele di pane croccante

Patate e scamorza

Patate gialle al forno con rosmarino e cipolla bianca gratinate con scamorza affumicata

Cacio e acciughe

Medaglione di provola dolce semistagionata con acciuga, origano e olio all'aglio, gratinato in forno

Piccolo casaro

Burratina, marmellata di limone, caprini al pistacchio, scamorza ai ferri e primosale al miele

Ballarò

Fritto di panelle e cazzilli, focaccina cunzata, caponatina di melanzane con mandorle e cacao

Insalata Isula

Asparagi di mare, capperi, pomodorini, olive e cipollotto

Misticanza

Insalata mista di lattughino, rucola, carote e pomodorini

Patate al forno

Patate gialle al forno con cipolle e rosmarino

Spadellata di ortaggi

Carote e zucchine spadellate

Rosa di verdure rosticciate

Petali di carote, zucchine verdi e patate rosticciate

Risotto Gattopardo

Riso carnaroli con nero di seppie servito con sorbetto tiepido di gamberi rosa e cascata di uova di ricci

Risotto Marevigghia

Carnaroli riserva San Massimo mantecato al burro di bufala in bisque, tartare e crudo di gambero rosso, gocce di panna acida e punte di salicornia

Fregola con granchio e frutti di mare

Fregola sarda in zuppetta di granchio, crostacei e frutti di mare

Paccheri con pescatrice, pomodorini e arancia

Paccheri freschi con pescatrice profumata all'arancia, datterino giallo e mandorle su vellutata di zucchine

Tagliolini nero e crudo

Tagliolini neri freschi saltati con gamberi rosa, seppie, olio al limone, serviti con crudo di gamberi rosa, sfilacci di seppia e uova di ricci

Tonnarelli cacio, pepe, tartufo e tartare

Tonnarelli freschi cacio e pepe tostato con tartufo nero, serviti con tartare di gambero, scampi e tartufo nero scorzone

Paccheri seppia e polpo

Paccheri freschi saltati con seppie, serviti su ragù di polpo e nero di seppie con sfilacci di seppie a crudo e zeste di limone

Gnocchi, vongole e salicornia

Gnocchetti di patate con vongole, pomodorini, salicornia e mentuccia su cremoso di patate

Busiate alla trapanese

Busiata di grano siciliano con pesto trapanese alle mandorle, basilico e pomodoro, servita con patate e melanzane fritte

Norma d'estate

Calamarata fresca saltata con melanzane al forno, ricotta salata e basilico servita su salsa di datterino giallo

Carbonara della casa

Tonnarelli freschi con guanciale tostato, pepe nero, tuorlo d'uovo e pecorino romano su fonduta di parmigiano quarantotto mesi

Cous cous alla trapanese

Semola di grano duro siciliano cotto a vapore con alloro, cannella e mandorle, condito con zuppa di scorfano rosso e cernia arricchita da mandorle, aglio rosso di Nubia, pepe, peperoncino e prezzemolo, servito con polpa di pesce e la sua zuppetta

Cous cous pantesca

Semola di grano duro siciliano cotto a vapore con alloro, cannella, mandorle, aglio e prezzemolo, condito con zuppa di pesce arricchito con pesto di pistacchi, olive, basilico, capperi, pepe e prezzemolo, servito con polpa di pescatrice e ortaggi dorati

Cous cous Mamma Africa

Semola di grano duro siciliano cotto a vapore con alloro e curcuma, condito con zuppa di verdure all'araba, patate, zucchine, carote e verdure dolci

Frascatola all'aragosta

Semola di grano duro a incocciatura grossolana cotta in zuppa di aragosta alla marettimara con mandorle e sentori di cannella, servita con la sua aragosta

Lingotto di tonno

Filetto di tonno in crosta di sesamo nero, pistacchi ed erbette servito su vellutata al garum e tocchetti di patate al rosmarino

Involtini di spada e melanzane

Involtini di pesce spada farciti con patate, melanzane domestiche, pomodori secchi e menta su cremoso di melanzane infornate, serviti con patate rosticciate

Gamberoni scottati

Gamberoni rossi di Mazara scottati al sale grosso serviti con asparago di mare ed emulsione agli agrumi

Ombrina al sale grosso

Filetto di ombrina gratinato al sale grosso servito con misticanza ed emulsione agli agrumi

Calamaro muttunato

Calamaro verace con ripieno di cous cous in zuppetta ristretta di pesce, patate e olive

Scottata di tonno

Filetto di tonno rosso del Mediterraneo grigliato servito con ciuffi di misticanza ed emulsione agli agrumi

Grigliata di Sicilia

Grigliata mista di pesce e crostacei con gamberi rossi di Mazara del Vallo, mazzancolle, scampi, filetto di orata, tonno rosso, calamari veraci, servita con patate al forno

Padella di fritto

Frittura di gamberi rossi, seppioline, tocchetti di tonno rosso, pesci di paranza, anelli di calamari, servita con la nostra maionese vegana

Tagliata di scottona

Entrecote di scottona (minimo 300 g) scottata alla griglia e servita con verdurine fresche e glassa di aceto balsamico

Straccetti di manzo con pomodoro e scaglie

Straccetti di manzo scottato ai ferri, servito su insalata di pomodorini, cipolla rossa e scaglie di pecorino

Tagliata di pollo

Filetto di pollo grigliato su insalata di fagiolini, patate e origano

Acqua della Corte naturale o frizzante (1 lt)

Acqua minerale (750 ml)

San Pellegrino, Ferrarelle, Panna, San Benedetto, Mangiatorella

Coca Cola o Coca Cola Zero (250 ml)

Cedrata (250 ml)

Spuma (250 ml)

Limonata (250 ml)

Mandarinata (250 ml)

Chinotto (250 ml)

Fentimans Indian Tonic (200 ml)

Fentimans Ginger Beer (200 ml)

Caffè espresso

Classico, robusto o decaffeinato

Caffè macchiato

Caffè corretto

Caffè d'orzo

Caffè ginseng

Cappuccino

Thé Noir Breakfast

Thé nero, Dammann Frères

Thé Noir Darjeeling

Thé nero d'India, Dammann Frères

Thé Vert Yunnan Vert

Thé verde, Dammann Frères

Thé Noir Aromatisé Earl Grey Yin Zhen

Thé nero con olio essenziale di bergamotto, Dammann Frères

Tisane du Berger

Tisana alle erbe: verbena, tiglio, menta peperita, fiori d'arancio, citronella, Dammann Frères

Tisane Aromatisée alle erbe

Dammann Frères

Tisane Aromatisée Bali

Tiglio e verbena, Dammann Frères

Tisane Aromatisée des Merveilles

Tiglio, verbena, petali di fiori, aromi e olio essenziale di rosa, Dammann Frères

Pane senza glutine