Parrinello Pescheria e Cucina

Crudo Pescheria

Scampi del Mediterraneo, gambero rosso di Mazara del Vallo, fasolari, ostriche Bretagna, tartufi di mare, tartare a scelta di tonno rosso, pesce spada del Mediterraneo o salmone

Ostrica Gillardeau

Francia, secondo la disponibilità del giorno

Ostrica Krystale

Francia, secondo la disponibilità del giorno

Ostrica Madì

Italia, secondo la disponibilità del giorno

Ostrica Doge

Italia, secondo la disponibilità del giorno

Piatto tris tartare, tonno, pesce spada e salmone

Tonno rosso del Mediterraneo, pesce spada del Mediterraneo, salmone norvegese

Tartare di gambero rosso

Gambero rosso di Mazara del Vallo, sale Maldon, limone, olio EVO, pepe nero

Tartare di tonno

Tonno rosso del Mediterraneo, sale Maldon, arancia, olio EVO, pepe nero

Tartare di pesce spada

Pesce spada del Mediterraneo, sale Maldon, olio EVO, pepe nero

Tartare di salmone

Salmone norvegese, olio EVO, finocchietto selvatico

Caciucco di mare con crostoni di pane

Gambero rosso del Mediterraneo, scampo del Mediterraneo, calamari, lupini, pescatrice, olio EVO, aglio, prezzemolo, pane, scorza di arancia e limone

Razza alla catalana

Razza del Mediterraneo, pomodorino ciliegino, cipolla, carota, basilico, limone, olio EVO, sale e pepe nero

Polpo a limone

Polpo del Mar Mediterraneo, sale, olio EVO e pepe nero, limone e prezzemolo

Cozze in zuppa

Cozze, polpa di pomodoro, aglio, prezzemolo, peperoncino, basilico e olio EVO

Cozze al limone

Cozze, olio EVO, limone, sale, pepe e prezzemolo

Cappuccetto

Cappuccetto del Mediterraneo, farina di ceci, olio di semi, sale e pepe nero

Calamari fritti con verdurine croccanti in tempura

Calamaro del Mediterraneo, zucchine, porri, farina di riso, farina di ceci, olio di semi, sale, pepe nero

Bocconcini di baccalà con panatura al mais su salsa di soia e barbabietola

Baccalà, farina di mais, olio di semi, limone, latte di soia, sale, pepe, barbabietola

Spaghetti con aragosta

Pasta fresca, aragosta fresca del Mediterraneo, sale, pepe nero, olio EVO, aglio, cipolla, prezzemolo, basilico, pomodorino ciliegino, peperoncino e brandy. Pezzatura a scelta, prezzo a 10 euro ogni 100 grammi

Busiate con pescatrice, uova di pesce San Pietro, bisque di gambero rosso di Mazara del Vallo, pomodorino confit, mandorle e mollica tostata

Pasta fresca, rana pescatrice, gambero rosso di Mazara del Vallo, ciliegino confit, mandorle e mollica, olio EVO

Paccheri con gambero rosso, pesto di pistacchio e stracciatella pugliese

Pasta fresca, gambero rosso di Mazara del Vallo, aglio, scalogno, olio EVO, prezzemolo, sale, pesto di pistacchio, stracciatella di burrata pugliese

Spaghetti al profumo di crostacei, crema di burrata, quenelle di gambero rosso e bottarga di tonno rosso

Pasta fresca, gambero rosso di Mazara del Vallo, bottarga di tonno rosso del Mediterraneo, burrata pugliese, pomodorino

Busiate allo scoglio

Pasta fresca, gambero rosso di Mazara del Vallo, cozze, lupini, calamari, scampi, pesce spada, aglio, prezzemolo, olio EVO, sale, scorzetta di limone e pomodorino ciliegino

Cous cous di pesce in zuppa

Semola di grano duro, olio EVO, aglio, cipolla, prezzemolo, zuppa di pesce con scorfano rosso, pesce San Pietro, tracina, pesce boga, rana pescatrice, gamberi, scampi

Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo, pomodorini e menta fresca

Tonno rosso del Mediterraneo, pomodorino ciliegino, olio EVO, menta, sale Maldon, pepe nero, miele, limone e zucchero di canna

Spiedone di mare al forno con glassa di soia

Seppiolina, pesce spada del Mediterraneo, gambero viola del Mediterraneo, salmone, polpo, sale, salsa di soia e olio EVO

Filetto di pesce spada in crosta di pangrattato aromatizzato alle erbe di Sicilia su caponata di verdure

Pesce spada, mollica, erbe aromatiche, sale, cipolla, capperi, olive, melanzane, zucchine, peperoni, pomodorino ciliegino, rosmarino, prezzemolo, olio EVO, pepe nero, aceto di vino rosso e zucchero

Tentacoli di polpo arrosto al matarocco

Polpo del Mediterraneo, pomodoro, olio EVO, aglio, sale, pepe nero, basilico, mandorle e pinoli

Calamaro con panatura di zucchine e mollica agli agrumi su fonduta di Parmigiano DOP

Calamaro del Mediterraneo, mollica di pane, zucchine, Parmigiano Reggiano DOP, agrumi e aromi di Sicilia, olio EVO, sale e pepe nero

Pescato del giorno dal banco pesce

Spigola, orata, dentice, triglia, sarago, ricciola, pesce San Pietro, scorfano rosso, pezzogne, ecc. Cotto alla griglia, all'acqua pazza, al sale, al cartoccio o in zuppa. Prezzo a 6 euro ogni 100 grammi

Calamari e seppie

Cotti alla griglia o al forno. Prezzo a 5 euro ogni 100 grammi

Al trancio, tonno rosso, pesce spada, salmone, cernia o ricciola

Secondo la disponibilità del giorno dal banco pesce. Cotto alla griglia o al forno. Prezzo a 5,50 euro ogni 100 grammi

Patate al forno con rosmarino

Verdure alla griglia di stagione

Melanzane, zucchine, peperoni

Insalata mediterranea

Cipolla rossa, patate, polvere di capperi e pomodorino

Patatine fritte

Verdure spadellate

Aglio, olio EVO, peperoncino

Cassata siciliana

Cannolo di ricotta

Tiramisù

Cheese cake ai frutti di bosco

Cheese cake al pistacchio

Parfait alle mandorle

Mousse ai due cioccolati

Sorbetto al limone

Frutta di stagione

Ananas