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La Corte dei Mangioni

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Mare Sorbetto di ostrica e lime; tartare di gambero con stracciatella pugliese e salsa Agliano; carpaccio di orata su mattonella di sale rosa; sorbetto di gamberi ai ricci con pane croccante; risotto Gattopardo; tagliolino agli anemoni; piccolo lingotto di tonno; gamberone marinato al garum; sorbetto limone e pera; semifreddo arancia e zenzero; piccola pasticceria secca marsalese. Da ordinare individualmente da tutti i commensali del tavolo, non condivisibile. Abbinamento vini a parte: 3 vini premium al calice 20 euro, 5 vini premium al calice 28 euro
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Belladonna Tartare di gamberi rosa, stracciatella di vacca cinisara e germogli, uova di ricci e salsa Agliano

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Tartare affumicata Tartare di tonno rosso profumata all'arancia su maionese vegana con ciuffi di alga croccante e salicornia al fumo di ginepro e limone

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Duetto di tartare Tartare di tonno rosso agli agrumi e mentuccia e tartare di pesce spada al lime, serviti con salsa Agliano ed emulsione di agrumi

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Trilogia di gamberi Carpaccio di gamberi gobbetto con glassa di lime e tè verde, gamberi rossi di Mazara del Vallo, mazzancolle, sorbetto di gamberi e uova di ricci

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Ceviche di ricciola e capesante Tocchetti di ricciola e capesante marinate con lime servite con cipolla rossa e alga wakame

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Vele ai ricci Sorbetto di gamberi e uova di ricci con vele di pane e lattuga di mare

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Nudo e crudo Ostriche perle noir, tartare di tonno rosso, tartare di gamberi rosa, carpaccio di orata, carpaccio di gamberi viola, carpaccio rosso di Mazara del Vallo, sfilacci di calamaro su pietra di sale rosa, sorbetto di gamberi rosa e uova di ricci, servito con emulsione agli agrumi e salsa Agliano

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Gran crudo di mare Consigliato per 2 persone. Tartare di tonno, tartare di ricciola, carpaccio di tonno, carpaccio di gamberi gobbetti, tagliatella di calamaro su pietra di sale rosa, scampi, gamberi rossi di Mazara del Vallo, gamberi mazzancolle, sorbetto di gamberi rosa e ricci, ostriche fine de claire e papillon, con emulsione di agrumi, salsa Agliano ed acqua di mare purissima

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Ostrica Gillardeau

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Ostrica Fine de Claire

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Ostrica Perle Noir

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Ostrica Papillon

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Cotti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Catalana di crostacei Gambero rosso di Mazara del Vallo, mazzancolle e scampi cotti in brodetto agli agrumi, serviti con cipolla rossa, pomodorini, gocce di purea di frutta e salsa Agliano

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Polpo, cozze e pomodorini Polpo spadellato con cozze, pomodorini e mentuccia servito su vellutata di patate e gocce di maionese di polpo

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Caponata di pesce spada Dadolata di pesce spada e zucchine stufate con cipolla, olive, sedano, capperi, basilico e pomodoro all'agro di vino cotto

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Burrata e filetti di sardine affumicate Burratina pugliese e filetti di sardine affumicate del Mar Cantabrico

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Insalata di seppia e polpo Tagliatella di seppia e tocchetti di polpo profumati al limone con salicornia, alga wakame ed emulsione agli agrumi

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Piccolo fritto Frittura di seppia, calamaretti e polpo con la sua maionese

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Gran piatto della Corte Consigliato per 2 persone. Polpette di pesce in salsa di datterino giallo, bocconi di baccalà su vellutata di patate, pane burro ed alici, tonno e cipolla rossa in agrodolce, gamberi cotti a vapore su nido di pasta paglia e maionese vegana, caponata di pesce spada

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Tagliere Rais Consigliato per 2 persone. Bresaola di tonno rosso, filetto di tonno rosso affumicato, prosciutto di pesce spada, bottarga di tonno con olio al limone, ficazza di tonno, sgombro sott'olio e cuore di tonno salato

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Rustici d'autore

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Caponata con mandorle e cacao Caponata di melanzane agrodolce, olive, sedano, capperi ed estratto di pomodoro, arricchita di mandorle e cacao, servita con vele di pane croccante

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Patate e scamorza Patate gialle al forno con rosmarino e cipolla bianca gratinate con scamorza affumicata

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Cacio e acciughe Medaglione di provola dolce semistagionata con acciuga, origano e olio all'aglio, gratinato in forno

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Piccolo casaro Burratina, marmellata di limone, caprini al pistacchio, scamorza ai ferri e primosale al miele

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Ballarò Fritto di panelle e cazzilli, focaccina cunzata, caponatina di melanzane con mandorle e cacao

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Insalate e spadellati

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Insalata Isula Asparagi di mare, capperi, pomodorini, olive e cipollotto

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Misticanza Insalata mista di lattughino, rucola, carote e pomodorini

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Patate al forno Patate gialle al forno con cipolle e rosmarino

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Spadellata di ortaggi Carote e zucchine spadellate

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Rosa di verdure rosticciate Petali di carote, zucchine verdi e patate rosticciate

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Primi di mare

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Risotto Gattopardo Riso carnaroli con nero di seppie servito con sorbetto tiepido di gamberi rosa e cascata di uova di ricci

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Risotto Marevigghia Carnaroli riserva San Massimo mantecato al burro di bufala in bisque, tartare e crudo di gambero rosso, gocce di panna acida e punte di salicornia

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Fregola con granchio e frutti di mare Fregola sarda in zuppetta di granchio, crostacei e frutti di mare

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Paccheri con pescatrice, pomodorini e arancia Paccheri freschi con pescatrice profumata all'arancia, datterino giallo e mandorle su vellutata di zucchine

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Tagliolini nero e crudo Tagliolini neri freschi saltati con gamberi rosa, seppie, olio al limone, serviti con crudo di gamberi rosa, sfilacci di seppia e uova di ricci

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Tonnarelli cacio, pepe, tartufo e tartare Tonnarelli freschi cacio e pepe tostato con tartufo nero, serviti con tartare di gambero, scampi e tartufo nero scorzone

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Paccheri seppia e polpo Paccheri freschi saltati con seppie, serviti su ragù di polpo e nero di seppie con sfilacci di seppie a crudo e zeste di limone

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Gnocchi, vongole e salicornia Gnocchetti di patate con vongole, pomodorini, salicornia e mentuccia su cremoso di patate

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Primi di terra

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Busiate alla trapanese Busiata di grano siciliano con pesto trapanese alle mandorle, basilico e pomodoro, servita con patate e melanzane fritte

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Norma d'estate Calamarata fresca saltata con melanzane al forno, ricotta salata e basilico servita su salsa di datterino giallo

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Carbonara della casa Tonnarelli freschi con guanciale tostato, pepe nero, tuorlo d'uovo e pecorino romano su fonduta di parmigiano quarantotto mesi

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Carta dei cous cous

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Cous cous alla trapanese Semola di grano duro siciliano cotto a vapore con alloro, cannella e mandorle, condito con zuppa di scorfano rosso e cernia arricchita da mandorle, aglio rosso di Nubia, pepe, peperoncino e prezzemolo, servito con polpa di pesce e la sua zuppetta

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Cous cous pantesca Semola di grano duro siciliano cotto a vapore con alloro, cannella, mandorle, aglio e prezzemolo, condito con zuppa di pesce arricchito con pesto di pistacchi, olive, basilico, capperi, pepe e prezzemolo, servito con polpa di pescatrice e ortaggi dorati

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Cous cous Mamma Africa Semola di grano duro siciliano cotto a vapore con alloro e curcuma, condito con zuppa di verdure all'araba, patate, zucchine, carote e verdure dolci

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Frascatola all'aragosta Semola di grano duro a incocciatura grossolana cotta in zuppa di aragosta alla marettimara con mandorle e sentori di cannella, servita con la sua aragosta

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Secondi di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingotto di tonno Filetto di tonno in crosta di sesamo nero, pistacchi ed erbette servito su vellutata al garum e tocchetti di patate al rosmarino

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Involtini di spada e melanzane Involtini di pesce spada farciti con patate, melanzane domestiche, pomodori secchi e menta su cremoso di melanzane infornate, serviti con patate rosticciate

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Gamberoni scottati Gamberoni rossi di Mazara scottati al sale grosso serviti con asparago di mare ed emulsione agli agrumi

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Ombrina al sale grosso Filetto di ombrina gratinato al sale grosso servito con misticanza ed emulsione agli agrumi

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Calamaro muttunato Calamaro verace con ripieno di cous cous in zuppetta ristretta di pesce, patate e olive

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Scottata di tonno Filetto di tonno rosso del Mediterraneo grigliato servito con ciuffi di misticanza ed emulsione agli agrumi

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Grigliata di Sicilia Grigliata mista di pesce e crostacei con gamberi rossi di Mazara del Vallo, mazzancolle, scampi, filetto di orata, tonno rosso, calamari veraci, servita con patate al forno

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Padella di fritto Frittura di gamberi rossi, seppioline, tocchetti di tonno rosso, pesci di paranza, anelli di calamari, servita con la nostra maionese vegana

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Secondi di carne

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Tagliata di scottona Entrecote di scottona (minimo 300 g) scottata alla griglia e servita con verdurine fresche e glassa di aceto balsamico

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Straccetti di manzo con pomodoro e scaglie Straccetti di manzo scottato ai ferri, servito su insalata di pomodorini, cipolla rossa e scaglie di pecorino

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Tagliata di pollo Filetto di pollo grigliato su insalata di fagiolini, patate e origano

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Servizio e bar

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Acqua della Corte naturale o frizzante (1 lt)

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Acqua minerale (750 ml) San Pellegrino, Ferrarelle, Panna, San Benedetto, Mangiatorella

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Coca Cola o Coca Cola Zero (250 ml)

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Cedrata (250 ml)

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Spuma (250 ml)

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Limonata (250 ml)

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Mandarinata (250 ml)

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Chinotto (250 ml)

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Fentimans Indian Tonic (200 ml)

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Fentimans Ginger Beer (200 ml)

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Caffè espresso Classico, robusto o decaffeinato

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Caffè macchiato

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Caffè corretto

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Caffè d'orzo

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Caffè ginseng

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Cappuccino

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Thé Noir Breakfast Thé nero, Dammann Frères

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Thé Noir Darjeeling Thé nero d'India, Dammann Frères

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Thé Vert Yunnan Vert Thé verde, Dammann Frères

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Thé Noir Aromatisé Earl Grey Yin Zhen Thé nero con olio essenziale di bergamotto, Dammann Frères

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Tisane du Berger Tisana alle erbe: verbena, tiglio, menta peperita, fiori d'arancio, citronella, Dammann Frères

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Tisane Aromatisée alle erbe Dammann Frères

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Tisane Aromatisée Bali Tiglio e verbena, Dammann Frères

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Tisane Aromatisée des Merveilles Tiglio, verbena, petali di fiori, aromi e olio essenziale di rosa, Dammann Frères

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Pane senza glutine

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