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De Matteo Alla Brace

Braceria Via Mastrantuono, 81024 Maddaloni (CE)

De Matteo Alla Brace è in Via Mastrantuono a Maddaloni (CE): braceria, telefono +39 0823436819. Il menu ha 14 sezioni e 65 prodotti, da 3,00 € a 110,00 €.

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Percorsi di gusto

  • 4 portate Mini cheesecake di Chianina, doppia polpettina, butter aged con contorno a scelta, dolce. Prezzo a persona, servizio e bibite escluse. Non sono possibili modifiche; obbligatorio per l'intero tavolo, da un minimo di 2 persone da 65,00 €
  • Sfumature di Wagyu Wagyu candle, polpettine di Wagyu, picanha di Wagyu, incrocio Wagyu, Wagyu Kobe. Prezzo a persona, servizio e bibite escluse. Non sono possibili modifiche; obbligatorio per l'intero tavolo, da un minimo di 2 persone da 97,00 €
  • 3 portate, menù consigliato per i nuovi clienti Entrée di benvenuto, tagliere Pietro de Matteo (selezione salumi di nostra produzione con 2 tipologie di formaggi, miele e confettura), ribeye di Black Angus Uruguay, dolce. 110,00 € per 2 persone, 165,00 € per 3 persone. Servizio e bibite escluse da 110,00 €
  • Wine pairing 3 calici di vino abbinati alle portate (antipasti, carne e dolce). Prezzo a persona 20,00 €

Vini consigliati

  • Taurasi Selva di Luoti - Feudi 49,00 €
  • Primitivo Granato - Villa Amoris 32,00 €
  • Aglianico Sabbienere - Feudi 26,00 €

Filetti esotici pregiati

  • Filetto di zebra Taglio da 200/250 g. Congelato all'origine 50,00 €
  • Filetto di canguro Taglio da 150/200 g. Congelato all'origine 35,00 €
  • Degustazione esotica Tutti i filetti esotici, in due portate differenti, in ordine di intensità di sapore 75,00 €

Wagyu candle

  • Wagyu candle La prima candela commestibile in Italia ottenuta con il grasso del Wagyu giapponese. Consigliata come aperitivo 17,00 €

Aspettando la carne

  • Doppia polpettina Polpettine con cuore caldo di emmental e fonduta di parmigiano reggiano (2 pz); polpettine di Wagyu giapponese con crema di limone e liquirizia (2 pz) 16,00 €
  • Non chiamatemi parmigiana Millefoglie croccante di melanzane e pomodoro, fonduta di parmigiano, crema di pomodorini gialli da 14,00 €
  • Bun con stracotto di Wagyu Bun con stracotto di Wagyu, chutney di peperoni e mayo all'aceto invecchiato di Modena (2 pz) da 15,00 €
  • Tacos di maialino Cialda di parmigiano, maialino cbt, ricotta di bufala, pomodorino secco e polvere di limone (4 pz) 14,00 €
  • Pancia di maiale Pancia di maiale cbt, salsa teriyaki, crema di carote 20,00 €

Le tartare

  • Cheesecake di Chianina Tarallo napoletano, ricotta di bufala, tartare di filetto, crema di pomodorini gialli, basilico 18,00 €
  • Tartare dry aged in purezza Tartare di filetto condita solo con olio e sale grigio di Guerande da 18,00 €
  • Guacamole & dry aged Tartare di filetto dry aged, guacamole, pomodorini confit, crumble di pane all'origano 18,00 €
  • Tris di mini tartare Degustazione di tutte le tartare in versione «mini» 25,00 €

Taglieri

  • Tagliere «Pietro de Matteo» Selezione di salumi di nostra produzione accompagnati da 2 tipologie di formaggi, miele, confettura da 19,00 €
  • Degustazione di formaggi Selezione di 4 formaggi, accompagnati da miele e confettura da 19,00 €
  • Jamón de bellota 100% iberico pata negra Prosciutto prodotto da maiali di razza iberica pura al 100% da 25,00 €
  • Degustazione di salumi Wagyu Salame, bresaola e guanciale di Wagyu giapponese A5 da 29,00 €

Proposte della settimana

  • Gran Riserva 100+ T-bone o costata, taglio min 800/900 g, dry aged 100 gg. Frollatura estrema, oltre i 100 giorni. Prezzo all'etto 12,00 €
  • Mazurya T-bone o costata, tagli da 800/900 g, dry aged 45 gg. Carni della Masuria. Prezzo all'etto 8,00 €
  • Vacca di Wagyu Juku Striploin, taglio min 200/300 g, wet aged 30 gg. Vacche vecchie di puro Wagyu giapponese. Prezzo all'etto 30,00 €
  • Black Angus Prime - Creekstone Farm Ribeye, taglio min 300/400 g, wet aged 30 gg. Prezzo all'etto 16,00 €

Le insostituibili

  • Butter aged Ribeye o striploin senza osso, taglio min 400/500 g, butter aged 30 gg. Prezzo all'etto 12,00 €
  • Picanha di Wagyu Picanha, taglio min 200/300 g, wet aged 30 gg, provenienza Stati Uniti. Prezzo all'etto 16,00 €
  • Incrocio Wagyu Striploin senza osso, taglio min 300/400 g, wet aged 30 gg. Prezzo all'etto 25,00 €
  • Wagyu - Kobe Ribeye o striploin senza osso, taglio min 150/200 g, dry aged 30 gg. Allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo. Prezzo all'etto 45,00 €
  • Tomahawk Taglio min 1,1/1,4 kg, wet aged 30 gg. Prezzo all'etto 13,00 €
  • Selezione de Matteo dry aged 60+ T-bone o costata, taglio min 800/900 g, dry aged oltre 60 gg. Prezzo all'etto 10,00 €

Brace e cucina

  • Filetto e fonduta Filetto con fonduta di Parmigiano Reggiano da 35,00 €
  • Filetto al pistacchio Filetto con crema al pistacchio da 35,00 €
  • Tagliata, scarola riccia e pomodorini Tagliata con scarola riccia cruda, pomodorini confit, polvere di limone da 32,00 €
  • Pancia di maiale Pancia di maiale cbt, salsa teriyaki, crema di carote da 20,00 €
  • Hamburger de Matteo Hamburger «de Matteo» 250 g al piatto, con patate al forno da 18,00 €
  • Hamburger di Wagyu Hamburger di Wagyu 200 g al piatto, con patate al forno da 35,00 €
  • Hamburger di salmone Hamburger di salmone 170 g, scarola riccia e crema di limone. Congelato all'origine da 20,00 €

Ravioli

  • Ravioli alla genovese Ravioli ripieni di mozzarella e ricotta, ricoperti di genovese 18,00 €
  • Ravioli alla bolognese Ravioli ripieni di mozzarella e ricotta, ricoperti di bolognese 18,00 €
  • La genovese di agnello Ziti alla genovese di agnello. Disponibile solo la domenica a pranzo 20,00 €

Contorni

  • Patate al forno 6,00 €
  • Patate al forno con tartufo nero 12,00 €
  • Peperoncini verdi 7,00 €
  • Insalata verde 5,00 €
  • Indivia alla brace 5,00 €
  • Purè di patate 6,00 €
  • Purè di patate con fonduta di parmigiano 9,00 €
  • Purè di patate con crema di limone 9,00 €
  • Purè di patate con cipolla croccante 9,00 €
  • Purè di patate con tartufo nero 12,00 €
  • Carote alla brace 5,00 €

Bibite

  • Acqua Ferrarelle 3,00 €
  • Acqua Panna 3,00 €
  • Acqua San Pellegrino 3,00 €
  • Coca cola 3,00 €
  • Coca cola zero 3,00 €
  • Fanta 3,00 €

Birre artigianali Birra Flea

  • Isabella Chiara, gluten free, alc. 4,9%, 33 cl 9,00 €
  • Violante Belgian strong ale, alc. 8%, 33 cl 9,00 €
  • Anais Smoked, alc. 6,4%, 33 cl 10,00 €
  • Bastola Imperial red ale, alc. 6,9%, 33 cl 9,00 €

Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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