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De Matteo Alla Brace

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Percorsi di gusto
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Prodotto Prezzo Disponibile
4 portate Mini cheesecake di Chianina, doppia polpettina, butter aged con contorno a scelta, dolce. Prezzo a persona, servizio e bibite escluse. Non sono possibili modifiche; obbligatorio per l'intero tavolo, da un minimo di 2 persone

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Domande di questo prodotto Portata esotica

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Sfumature di Wagyu Wagyu candle, polpettine di Wagyu, picanha di Wagyu, incrocio Wagyu, Wagyu Kobe. Prezzo a persona, servizio e bibite escluse. Non sono possibili modifiche; obbligatorio per l'intero tavolo, da un minimo di 2 persone

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Domande di questo prodotto Portata esotica

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

3 portate, menù consigliato per i nuovi clienti Entrée di benvenuto, tagliere Pietro de Matteo (selezione salumi di nostra produzione con 2 tipologie di formaggi, miele e confettura), ribeye di Black Angus Uruguay, dolce. 110,00 € per 2 persone, 165,00 € per 3 persone. Servizio e bibite escluse

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Domande di questo prodotto Portata esotica

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Wine pairing 3 calici di vino abbinati alle portate (antipasti, carne e dolce). Prezzo a persona

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Vini consigliati
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Prodotto Prezzo Disponibile
Taurasi Selva di Luoti - Feudi

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Primitivo Granato - Villa Amoris

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Aglianico Sabbienere - Feudi

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Filetti esotici pregiati
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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di zebra Taglio da 200/250 g. Congelato all'origine

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Filetto di canguro Taglio da 150/200 g. Congelato all'origine

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Degustazione esotica Tutti i filetti esotici, in due portate differenti, in ordine di intensità di sapore

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Wagyu candle
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Prodotto Prezzo Disponibile
Wagyu candle La prima candela commestibile in Italia ottenuta con il grasso del Wagyu giapponese. Consigliata come aperitivo
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Aspettando la carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
Doppia polpettina Polpettine con cuore caldo di emmental e fonduta di parmigiano reggiano (2 pz); polpettine di Wagyu giapponese con crema di limone e liquirizia (2 pz)

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Non chiamatemi parmigiana Millefoglie croccante di melanzane e pomodoro, fonduta di parmigiano, crema di pomodorini gialli

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Domande di questo prodotto Tartufo nero fresco

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Bun con stracotto di Wagyu Bun con stracotto di Wagyu, chutney di peperoni e mayo all'aceto invecchiato di Modena (2 pz)

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Domande di questo prodotto Tartufo nero fresco

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Tacos di maialino Cialda di parmigiano, maialino cbt, ricotta di bufala, pomodorino secco e polvere di limone (4 pz)

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Pancia di maiale Pancia di maiale cbt, salsa teriyaki, crema di carote

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Le tartare
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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake di Chianina Tarallo napoletano, ricotta di bufala, tartare di filetto, crema di pomodorini gialli, basilico

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Tartare dry aged in purezza Tartare di filetto condita solo con olio e sale grigio di Guerande

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Domande di questo prodotto Tartufo nero fresco

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Guacamole & dry aged Tartare di filetto dry aged, guacamole, pomodorini confit, crumble di pane all'origano

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Tris di mini tartare Degustazione di tutte le tartare in versione «mini»

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Taglieri
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Prodotto Medium Large Prezzo unico Disponibile
Tagliere «Pietro de Matteo» Selezione di salumi di nostra produzione accompagnati da 2 tipologie di formaggi, miele, confettura

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Degustazione di formaggi Selezione di 4 formaggi, accompagnati da miele e confettura

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Jamón de bellota 100% iberico pata negra Prosciutto prodotto da maiali di razza iberica pura al 100%

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Degustazione di salumi Wagyu Salame, bresaola e guanciale di Wagyu giapponese A5

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Proposte della settimana
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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran Riserva 100+ T-bone o costata, taglio min 800/900 g, dry aged 100 gg. Frollatura estrema, oltre i 100 giorni. Prezzo all'etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Mazurya T-bone o costata, tagli da 800/900 g, dry aged 45 gg. Carni della Masuria. Prezzo all'etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Vacca di Wagyu Juku Striploin, taglio min 200/300 g, wet aged 30 gg. Vacche vecchie di puro Wagyu giapponese. Prezzo all'etto

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Black Angus Prime - Creekstone Farm Ribeye, taglio min 300/400 g, wet aged 30 gg. Prezzo all'etto

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Le insostituibili
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Prodotto Prezzo Disponibile
Butter aged Ribeye o striploin senza osso, taglio min 400/500 g, butter aged 30 gg. Prezzo all'etto

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Picanha di Wagyu Picanha, taglio min 200/300 g, wet aged 30 gg, provenienza Stati Uniti. Prezzo all'etto

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Incrocio Wagyu Striploin senza osso, taglio min 300/400 g, wet aged 30 gg. Prezzo all'etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Wagyu - Kobe Ribeye o striploin senza osso, taglio min 150/200 g, dry aged 30 gg. Allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo. Prezzo all'etto

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Tomahawk Taglio min 1,1/1,4 kg, wet aged 30 gg. Prezzo all'etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Selezione de Matteo dry aged 60+ T-bone o costata, taglio min 800/900 g, dry aged oltre 60 gg. Prezzo all'etto

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Brace e cucina
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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto e fonduta Filetto con fonduta di Parmigiano Reggiano

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Filetto al pistacchio Filetto con crema al pistacchio

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Domande di questo prodotto nessuna
Tagliata, scarola riccia e pomodorini Tagliata con scarola riccia cruda, pomodorini confit, polvere di limone

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Pancia di maiale Pancia di maiale cbt, salsa teriyaki, crema di carote

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Domande di questo prodotto nessuna
Hamburger de Matteo Hamburger «de Matteo» 250 g al piatto, con patate al forno

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Hamburger di Wagyu Hamburger di Wagyu 200 g al piatto, con patate al forno

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Domande di questo prodotto nessuna
Hamburger di salmone Hamburger di salmone 170 g, scarola riccia e crema di limone. Congelato all'origine

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Ravioli
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Ravioli alla genovese Ravioli ripieni di mozzarella e ricotta, ricoperti di genovese

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Ravioli alla bolognese Ravioli ripieni di mozzarella e ricotta, ricoperti di bolognese

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La genovese di agnello Ziti alla genovese di agnello. Disponibile solo la domenica a pranzo

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Contorni
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Patate al forno

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Patate al forno con tartufo nero

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Peperoncini verdi

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Insalata verde

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Indivia alla brace

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Purè di patate

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Purè di patate con fonduta di parmigiano

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Purè di patate con crema di limone

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Purè di patate con cipolla croccante

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Purè di patate con tartufo nero

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Carote alla brace

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Bibite
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Acqua Ferrarelle

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Acqua Panna

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Acqua San Pellegrino

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Coca cola

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Coca cola zero

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Fanta

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Birre artigianali Birra Flea
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Isabella Chiara, gluten free, alc. 4,9%, 33 cl

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Violante Belgian strong ale, alc. 8%, 33 cl

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Anais Smoked, alc. 6,4%, 33 cl

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Bastola Imperial red ale, alc. 6,9%, 33 cl

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