Amedeo Cucina Urbana

Un caprino in Messico

Caprino croccante impanato nei nachos su riduzione di sidro d'uva e Mezcal Ilegal con polvere al chili

Val del Gaucho

Carpaccio di Hereford (manzo argentino) con fonduta di Parmigiano al finocchio, crostini integrali e cipolle caramellate ai chiodi di garofano

Tuna Explosion

Tonno marinato alla soia e tartufo con spugna alle mandorle, lattughino gentile e uva fresca

Seppie Black and White

Insalatina di seppie, finocchi e sedano condita con vinagrette all'arancia e spuma al purè di patate e nero di seppia

Sale in Zucca

Gnocchetti di zucca in crema ai quattro formaggi, speck croccante e cipolline bruciate

Brutti in fasse, bei in strasse!

Ravioli ripieni di trevisana e castagna con zabaione salato, quenelle di ricotta e briciole di taralli

La notte delle streghe

Risotto alla zucca, polpo e paprika con crema alla stracciatella e erbe aromatiche

La Perla Nera

Spaghetti cozze e bottarga su crema di pane integrale e nero di seppia con trevisana croccante

Al-badinjian

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura in crosta di pepe verde e nero, con crema di melanzane affumicate e patate arrosto

Beet Beef

Carpaccio vegetale di barbabietole, mela e noci con chips di funghi (cardoncelli e champignon) e teriyaki ai frutti di bosco

Solanacee Meraviglie

Melanzane e baccalà in tempura con crema al caprino, marmellata di pomodori e menta

Che famo? Azzardamo?

Gamberoni e maiale alla piastra marinati in salsa barbecue e menta su vellutatina di funghi shitake e mandorle tostate

A Venere sposa di Giove

Cheese cake scoposto al melograno e lime con terra al cacao amaro e disco al cioccolato bianco

Per Pomona, Vetumno si trasformò in vecchietta

Panna cotta al sapore di miel pops con fichi schiacciati e caramello salato con briciole di biscotti home made alla vaniglia