Cusin del mar

Tuscany Spritz

Amaro arancia Liquorificio Morelli, prosecco, ghiaccio, fetta di arancia

Aperol Spritz

Aperol Spritz, prosecco, ghiaccio, fetta di arancio

Campari Spritz

Campari, prosecco, ghiaccio, fetta di arancio

Gin Tonic

Gin, tonica, ghiaccio, fetta di limone

Americano

Bitter Campari, vermouth rosso, top di soda, fetta di arancio

Negroni

Gin, vermouth rosso, bitter Campari, ghiaccio, fetta di arancio

Limoncello Spritz

Limoncello, ghiaccio, prosecco, fetta di limone

Vodka Tonic

Vodka, ghiaccio, acqua tonica

Carpaccio di salmone Grablaz marinato al pompelmo rosa con semisfere di frutta Bio

Burratine con sale affumicato al faggio, acciughe del Cantabrico e salsa verde

Mazzancolle saltate al rum con maionese di melone e ananas

Tagliata di mare scottata con verdure fresche, pesto di gentile, lime e granella di nocciola

Tagliata di gamberi e seppie su un letto di verdure fresche, condita con pesto di insalata gentile, lime e granella di nocciola

Degustazione di mare Passione e Ricerca

Assaggio degli antipasti di mare del menu con qualche fuori menu a fantasia dello chef, esclusi i prodotti crudi (ostriche e scampi)

Ostriche Gillerdeau

Ostrica cruda Gillerdeau, prezzo a pezzo

Scampi crudi

Scampi crudi al limone e olio EVO, prezzo a pezzo

Antipasto Toscano

Prosciutto crudo toscano, pecorino e burrata

Risotto alla spigola

Risotto alla spigola, pomodoro giallo e capperi croccanti

Risotto alle mazzancolle

Risotto alle mazzancolle, lime, tagliata di papaia e mango

Risotto alla gallinella

Risotto alla gallinella (pesce) con succo di pompelmo rosa e mandorle scagliate

Risotto alla crema di broccoli

Risotto alla crema di broccoli e nocciole del Piemonte

Barbabietola

Risotto alla barbabietola rossa, stracciatella (formaggio) e nocciole

Picioni artigianali

Picioni artigianali (tipo di pasta), crema di aglione della Valdichiana e acciughe del Cantabrico

Tortelloni alla burrata

Tortelloni alla burrata, menta in salsa al lime e scaglie di bottarga

Spaghetti alle vongole

Spaghetti freschi alle vongole veraci e lime

Tagliatelle

Tagliatelle artigianali all'uovo, spigola e pesto di sale di Thor

San Marzano

Spaghetti al pomodoro San Marzano

Catalana

Catalana di astice jumbo con frutta e verdura di stagione condita con citronette alla senape di Digione, prezzo al kg, 75 euro

Spigola del Tirreno

Spigola del Tirreno alla griglia con verdure al forno

Tonno sashimi

Tonno sashimi scaloppato con maionese di frutti di bosco, cipolla di Tropea e olio toscano EVO

Grigliata di mare

Grigliata mista di mazzancolle, scampi, calamaro e trancio di pesce, accompagnate con verdure e frutta fresca

Frittura di mare

Frittura di mare (con farina e crema di riso) con verdure e patatine

Tagliata Toscana

Tagliata di manzo toscano con patate arrosto

Tiramisù

Tiramisù affogato al caffè

Sorbetto al limone

Semifreddo al pistacchio di Bronte

Con cuore di lampone

Crema Catalana

Rocher

Semisfera ricoperta di cioccolato e granella di nocciole con un cuore di panna e caramello, adagiati su una base di biscotto

Limoncello

Amaro arancia

Amaro infuso su bucce di arancia, Liquorificio Morelli

Spirito di liquirizia

Liquorificio Morelli

Amaro Quinta Era

Amaro erbaceo infuso con gin, Liquorificio Morelli

Amaretto della Torre

Liquorificio Morelli

Amaro Etrusco

Amaro erbaceo, Liquorificio Morelli