Hostaria 2.0

Tartarina classica

Tartare di fesa francese Dry Aged condita con olio, sale, pepe, salsa Worcestershire e trito di capperi

Degustazione di tartare

Tre interpretazioni: classica con zucchina grigliata e gorgonzola piccante, con senape in grani e uovo di quaglia, con salsa di soia, erba cipollina, germogli di pisello e nocciole

Parmigiana 2.0

Melanzana fritta ripiena della sua polpa, pomodoro, basilico e pane, con coulis di pomodorino dolce e mozzarella filante

Carpaccio di Black Angus affumicato

Affumicato al legno di faggio, porcini trifolati senz'aglio, raspadura di Lodi e maionese ai capperi

Selezione di salumi e formaggi

La selezione varia in base alla disponibilità

Il Libidinoso

Riso Carnaroli Acquerello con lardo di Patanegra e mirtilli mantecato al Gorgonzola piccante DOP

Lo Straniero

Riso Carnaroli Acquerello con jalapeno e lime mantecato al caprino

Il Griciotto

Riso Carnaroli Acquerello mantecato al pecorino romano crosta nera con guanciale amatriciano croccante

Il Boscotto

Riso Carnaroli Acquerello con funghi porcini e coulis di frutti di bosco al balsamico

Il Viganotto

Riso Carnaroli Acquerello con crema di zucca e luganega antica ricetta Gigi Viganò

Degustazione di risotti

Minimo per 2 persone, prezzo a persona. Straniero, Viganotto e Libidinoso, serviti in sequenza

Texas Low & Slow

Brisket di punta di petto Black Angus Creekstone Farm (USA), cotto 18 ore a bassa temperatura con rub texano e affumicato con legno di melo e ciliegio

La Fiorenza

Fiorentina di Scottona di Limousine nazionale 45 giorni Dry Aged. Prezzo 9,30 euro all'etto

L'Ascia da Guerra

Tomahawk di Black Angus Jack's Creek Australia 200 giorni Grain Fed. Prezzo 9,90 euro all'etto

La Costata

Costata di vacca irlandese Shorthorn selezione Shaku, 30 giorni Dry Aged. Prezzo 6,50 euro all'etto

La Bistecca

Ribeye di Angus uruguaiano 180 giorni Grain Fed, 30 giorni Dry Aged

Il Diaframma

Outside Skirt di Black Angus Jack's Creek 200 giorni Grain Fed

La Pluma Iberica

Pluma di maiale iberico alla griglia con sale Maldon e olio extravergine d'oliva

Il Golosone

La Bistecca, Il Diaframma, La Pluma Iberica

L'Intruso

Strudel di pasta sfoglia farcito con carote, borlotti, zucchine, cipolla, sedano e spinaci, con coulis di spinaci novelli

Patate aromatizzate alla paprika al forno

Zucchine e melanzane grigliate

Misticanza

Purè di patate

Mais brasato

Salsa a scelta

BBQ sauce, mela e cipolla, tartara, salsa verde

Morbidina al cioccolato

Torta al cioccolato in assenza di farine, con crema pasticcera alla vaniglia

Nutellamisù

Crumble di cantucci toscani bagnati al caffè, crema mascarpone, crema di nocciole, cacao amaro

Carpaccio d'ananas

Con coulis di frutti di bosco

Gelato artigianale all'amarena

Su biscotto di frolla con amarena sciroppata Fabbri e granella di nocciola

Caffè Intenso

Caffè Corposo (decaffeinato)

Caffè aromatizzato alla nocciola

Caffè Guatemala

Vermentino di Sardegna DOC Sardus Pater 1/2 litro

Vermentino di Sardegna DOC Sardus Pater 1 litro

Carignano del Sulcis IGT Sardus Pater 1/2 litro

Carignano del Sulcis IGT Sardus Pater 1 litro

Calice di vino

Tutti i vini fino a 50 euro a bottiglia

Valdobbiadene Prosecco Terredirai Superiore Millesimato Extra Dry DOCG

Valdobbiadene Prosecco Rosé Millesimato Extra Dry DOCG

Garganega Brut BIO metodo Martinotti

Metodo classico Alberto Fiori Le Stelle Extra Brut 36 mesi (Pinot Nero)

Paolo Ferri Preja Brut Rosé (Vespolina, Pinot Nero)

Franciacorta DOCG Brut Boccadoro 36 mesi

Riesling Renano Alberto Fiori Crinale di Levante

Lugana DOC Sorgente Citani

Chardonnay Petrucco

Friulano Petrucco

Ribolla Gialla Petrucco

Müller Thurgau Maso Salengo

Viognier Poggio la Luna Luna

Fiano del Molise Tenute Martarosa

Falanghina Casa Setaro Campanelle

Nasco di Cagliari Montesicci

Vermentino Cantine di Dolianova Prendas

Dolcetto d'Alba Boasso

Sizzano Cantina Comero

Barbera I Carpini Sette Zolle

Barolo Giacomo Fenocchio

Nebbiolo delle Langhe Cantina Flori

Vespolina Cantina Comero

Buttafuoco Piovani Ostinato

Croatina Alberto Fiori Generazioni

Valpolicella Superiore Ripasso Ciliegi Ilatium Morini

Refosco dal Peduncolo Rosso Petrucco

Lagrein Maso Salengo Nesì

Merlot Maso Salengo

Sangiovese Basile Cartacanta

Morellino di Scansano DOCG Poggio la Luna

Montepulciano Tenute Martarosa Due Versure

Primitivo Pietraventosa Volere Volare

Cannonau Cantine di Dolianova Anzenas

Cannonau Cantine di Dolianova Rosada

Primitivo/Aglianico EstRosa Pietraventosa

Moscato d'Asti Boasso

Passito di Pantelleria Vinisola Arbaria 50 cl

Baladin Nazionale bionda 33 cl

Baladin Botanic IPA analcolica 33 cl

Coca Cola o Coca Cola Zero

Acqua naturale o gasata

Jefferson

Calvados

Jack Daniel's Fire alla cannella

Jack Daniel's Honey al miele

Limoncello

Liquore alla liquirizia

Sambuca Bordiga premium

Brancamenta

Braulio riserva

Braulio

Rum Zacapa 23 Años

Ron i miel

Rum Diplomàtico

Cognac alle pere Francois Peyrot

Hierbas

Johnnie Walker Black Label

Laphroaig 10 Years

Grappa invecchiata Gialla Berta

Grappa secca Poli

Grappa moscato morbida Bordiga

Mirto

Jägermeister

Montenegro

Amaro del Capo