La Bottiglieria Rabaja

Tagliere toscano

Misto di salumi e formaggi con gnocco fritto

Tagliere calabrese

Misto di salumi, formaggi e sott'oli

Mozzarella di bufala "Azienda agricola Facchi" e prosciutto crudo Langhirano 24 mesi

Maxi tagliere, per 4 persone

Salumi, formaggi, mozzarella e sott'oli

Assaggia e condividi, degustazione antipasti della casa

Prezzo a persona, minimo per 2 persone

Buon sapore dei molluschi con crostone di pane

Petali di baccalà di Mammola conditi con olio EVO e limone su bouquet di puntarelle e ravanelli

Perla di bufala affumicata filante su crema di broccoletti e filetti di acciughe del Cantabrico e olio EVO

Carciofo alla romana con ricotta fresca, polvere di arancio e miele

Polpettine di carne in agrodolce con caponata siciliana e crumble di tarallo

L'oro verde di Calabria

Tagliatelle al bergamotto con filetti di spigola, polvere di agrumi e gocce di estratto di fichi

Nonna Grazia

Fileja con cipolla di Tropea IGT, pomodorino di Pachino e nduja

Zia Maria

Struncatura, pasta antica calabrese con sfilacci di baccalà, pomodori secchi, olive, capperi e colatura di alici

Risotto Carnaroli, fichi secchi

Mantecato al pecorino di fossa e riduzione di mirtilli neri

Gnocchetti fatti in casa dallo chef in crema di cacio e pepe con guanciale croccante

Tortelloni ripieni di ragù alla calabrese, burro ed erbette di stagione

Tempura di calamari e gamberi con verdurine croccanti

Calamaro ripieno alla mediterranea con caponata alla siciliana

Rana pescatrice sfumata a bollicine, pepe verde, rosmarino e verdure di campo saltate

Guancetta di manzo cotta a bassa temperatura con purè di patate e castagne

Fiorentina di scottona alla brace con patate al forno

Prezzo all'etto: 6,00 €

Padellata di controfiletto di scottona all'antica, minimo per 2 persone