L'Avventura

Degustazione di antipasti misti di mare

Composta da sei assaggi

Tris di mare

Tre assaggi proposti dallo chef

Gran crudo

Frutti di mare crudi, carpacci di pescato locale fresco, crostacei misti

Ostriche locali

Prezzo al pezzo

Ostriche Bretagna

Prezzo al pezzo

Gambero rosso crudo di Mazara del Vallo

Prezzo al pezzo

Scampo crudo

Prezzo al pezzo

Carpacci misti di pescato del giorno

Tonno, ricciola, ombrina o dentice

Tartare di gambero rosso

Con cubetti di mango e zeste di lime

Tartare di tonno

Con avocado, leggera scorza di arancia e pistacchi sabbiosi

Polpo arrosticiato

Su crema di patate gialle novelle, olive taggiasche liguri e pomodorini confit

Guazzetto rosso piccante di cozze e vongole

Con crostini di pane casereccio profumati all'aglio

Tagliatelle di seppia bianca cotta a bassa temperatura

Julienne croccante di sedano, finocchi e carote in citronette, spicchi di arance tagliate a vivo e polvere di olive nere denocciolate

Marinato di baccalà in carpaccio

Con lamelle di bottarga intera e croccante di sedano riccio

Millefoglie di melanzane alla parmigiana

Con crema al basilico

Mozzarella di bufala con prosciutto crudo sardo di Desulo

Tartare di Scottona battuta al coltello

Scalogno, capperi e cetriolini finissimi, senape, tuorlo d'uovo fritto e croccante, quenelle stufata di cipolla rossa di Tropea e crema lucida di melanzana

Carpaccio di girello di manzo in CBT

Insalata verde di rucola, scaglie di Grana Padano 24 mesi, salsa di maionese al worcestersauce e citronette di olio e limone

Spaghetto trafilato al bronzo alle vongole

Nido di tagliolini all'astice

Zuppa mista tradizionale

Di pesce locale

Fregola sarda risottata

Ai frutti misti di mare, minimo 2 persone, prezzo per persona

Tortelli al ripieno di cernia

Con sugo di gamberi rossi, datterini e la sua bisque

Paccheri lisci di grano duro alla carlofortina

Con pomodorini ciliegino, pesto casalingo al basilico e cubotti di tonno al salto

Gnocchi rustici di patate

Con polpa di gambero rosa, punte di asparagi verdi e scaglie di katsuobushi

Risotto carnaroli invecchiato 18 mesi

Mantecato all'Ovinforth, tartare di scampi, pesto di rucola e pistacchio croccante, minimo 2 persone, prezzo per persona

Lunette di pasta fresca al ripieno di tartufo nero

Crema di Parmigiano Reggiano, jus di fondo bruno e pane aromatizzato alle alici

Chiusoni fatti a mano alla gallurese

Al sugo di salsiccia fresca e scagliette di ricotta salata

Linguine alla mediterranea

Con crema di carciofi spinosi profumata al limone, quadrotti di melanzana nera fritta e crumble sbriciolato di taralli pugliesi

Pescato del giorno

La vetrina offre tutto il pesce fresco, 8 € ogni 100 gr

Fritto misto

Di calamari, gamberi, baccalà e connari con julienne di zucchine verdi croccanti e salsa tartara

Darna di ombrina cotta al vapore in carta fata

Con guazzetto rosso di cozze, vongole, gambero, cipollina bianca, pomodorini e origano

Grigliata mista di pesce alla graticola

Con tonno, scampo, calamaro, polpo, filetto di orata, gambero rosso di Mazara e olio all'aglio e prezzemolo

Tataki di tonno a pinne gialle fritto in crosta di pane carasau

Insalatina di rucola selvatica, datterini e salsa ponzu

Astice

Alla catalana, al vapore, alla griglia, olio e limone, 21 € ogni 100 gr

Aragosta

Alla catalana, al vapore, alla griglia, olio e limone, 25 € ogni 100 gr

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura scaloppato ai ferri

Il suo fondo ristretto e scarola in umido con aglio e peperoncino

Tagliata di Black Angus australiana

In crosta di pane alle cinque erbe, patate arrosto al rosmarino, demi-glace e sale Maldon

Cuore di filetto di vitellone

Nappato in padella con burro chiarificato e erbette di campo, glassato al vino rosso di Cannonau di Jerzu e verdure miste di stagione alla griglia

Cheesecake con ananas e lime

Mousse ai lamponi e crumble al cacao salato

Bavarese al cioccolato fondente, cocco e coulis di fragole

Crema catalana alla cannella