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L'Avventura

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Antipasti

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Degustazione di antipasti misti di mare Composta da sei assaggi

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Tris di mare Tre assaggi proposti dallo chef

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Gran crudo Frutti di mare crudi, carpacci di pescato locale fresco, crostacei misti

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Ostriche locali Prezzo al pezzo

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Ostriche Bretagna Prezzo al pezzo

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Gambero rosso crudo di Mazara del Vallo Prezzo al pezzo

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Scampo crudo Prezzo al pezzo

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Carpacci misti di pescato del giorno Tonno, ricciola, ombrina o dentice

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Tartare di gambero rosso Con cubetti di mango e zeste di lime

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Tartare di tonno Con avocado, leggera scorza di arancia e pistacchi sabbiosi

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Polpo arrosticiato Su crema di patate gialle novelle, olive taggiasche liguri e pomodorini confit

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Guazzetto rosso piccante di cozze e vongole Con crostini di pane casereccio profumati all'aglio

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Tagliatelle di seppia bianca cotta a bassa temperatura Julienne croccante di sedano, finocchi e carote in citronette, spicchi di arance tagliate a vivo e polvere di olive nere denocciolate

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Marinato di baccalà in carpaccio Con lamelle di bottarga intera e croccante di sedano riccio

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Millefoglie di melanzane alla parmigiana Con crema al basilico

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Mozzarella di bufala con prosciutto crudo sardo di Desulo

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Tartare di Scottona battuta al coltello Scalogno, capperi e cetriolini finissimi, senape, tuorlo d'uovo fritto e croccante, quenelle stufata di cipolla rossa di Tropea e crema lucida di melanzana

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Carpaccio di girello di manzo in CBT Insalata verde di rucola, scaglie di Grana Padano 24 mesi, salsa di maionese al worcestersauce e citronette di olio e limone

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Primi

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Spaghetto trafilato al bronzo alle vongole

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Nido di tagliolini all'astice

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Zuppa mista tradizionale Di pesce locale

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Fregola sarda risottata Ai frutti misti di mare, minimo 2 persone, prezzo per persona

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Tortelli al ripieno di cernia Con sugo di gamberi rossi, datterini e la sua bisque

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Paccheri lisci di grano duro alla carlofortina Con pomodorini ciliegino, pesto casalingo al basilico e cubotti di tonno al salto

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Gnocchi rustici di patate Con polpa di gambero rosa, punte di asparagi verdi e scaglie di katsuobushi

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Risotto carnaroli invecchiato 18 mesi Mantecato all'Ovinforth, tartare di scampi, pesto di rucola e pistacchio croccante, minimo 2 persone, prezzo per persona

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Lunette di pasta fresca al ripieno di tartufo nero Crema di Parmigiano Reggiano, jus di fondo bruno e pane aromatizzato alle alici

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Chiusoni fatti a mano alla gallurese Al sugo di salsiccia fresca e scagliette di ricotta salata

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Linguine alla mediterranea Con crema di carciofi spinosi profumata al limone, quadrotti di melanzana nera fritta e crumble sbriciolato di taralli pugliesi

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Secondi

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Pescato del giorno La vetrina offre tutto il pesce fresco, 8 € ogni 100 gr

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Fritto misto Di calamari, gamberi, baccalà e connari con julienne di zucchine verdi croccanti e salsa tartara

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Darna di ombrina cotta al vapore in carta fata Con guazzetto rosso di cozze, vongole, gambero, cipollina bianca, pomodorini e origano

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Grigliata mista di pesce alla graticola Con tonno, scampo, calamaro, polpo, filetto di orata, gambero rosso di Mazara e olio all'aglio e prezzemolo

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Tataki di tonno a pinne gialle fritto in crosta di pane carasau Insalatina di rucola selvatica, datterini e salsa ponzu

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Astice Alla catalana, al vapore, alla griglia, olio e limone, 21 € ogni 100 gr

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Aragosta Alla catalana, al vapore, alla griglia, olio e limone, 25 € ogni 100 gr

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Petto d'anatra cotto a bassa temperatura scaloppato ai ferri Il suo fondo ristretto e scarola in umido con aglio e peperoncino

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Tagliata di Black Angus australiana In crosta di pane alle cinque erbe, patate arrosto al rosmarino, demi-glace e sale Maldon

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Cuore di filetto di vitellone Nappato in padella con burro chiarificato e erbette di campo, glassato al vino rosso di Cannonau di Jerzu e verdure miste di stagione alla griglia

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Dolci

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Cheesecake con ananas e lime

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Mousse ai lamponi e crumble al cacao salato

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Bavarese al cioccolato fondente, cocco e coulis di fragole

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Crema catalana alla cannella

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