mamaRita

Tagliere mamaRita

Prosciutto crudo, mortadella, spalla cotta grigliata, salame di Angus, pecorino, caprino, gorgonzola

Bufaline campane con tartufo fresco

Latte di bufala, aglio, sale, olio, tartufo fresco

Carpaccio di manzo, rucola, pomodori secchi e grana

Carpaccio di tonno con cipolle caramellate

Salmone norvegese affumicato con burro échiré

Acciughe del Cantabrico con burro échiré

Jamón Serrano

100 gr

Patanegra 100%

40 gr

Tartare di fassona con pomodori secchi, uovo cbt, scaglie di tartufo e grissino al rosmarino

Tartare di tonno con fiocchi di sale Halen Môn, olio evo, zest di limone e grissino al nero di seppia

Vitello tonnato con pomodori secchi e olive taggiasche

Pallotte cacio e ova con pomodoro e basilico

Parmigiana di melanzane

Caciocavallo in tempura

Spaghettone al nero di seppia con pomodoro Piccadilly, basilico, tonno fresco, bottarga e zest di limone

Tortello di baccalà, pomodoro, capperi di Pantelleria e olive taggiasche

Gnocchetto al pomodoro fresco e basilico con ricotta salata di Gregorio Rotolo

Ravioli al ragù bianco con timo limonato

Chitarrina al pesto, pomodorini confit e stracciata

Tonnarello alla carbonara

Tonnarello all'amatriciana

Maialino iberico cbt con crema di patate e gel di arancia

Entrecote argentina (all'etto)

Galletto Vallespluga cbt con patate

Fettina panata mamaRita

Tataki di salmone con arancia, finocchi, ravanelli e salsa agrodolce

Baccalà in guazzetto

Cicoria

Patate al forno

Verdure grigliate

Purè di patate

Delizia al limone di Sal de Riso

Brownie con crema di mou

Tiramisù

Cantucci con crema pasticcera

Acqua Panna o San Pellegrino