Butcher Motta Sergio

Tagliere di salumi di nostra produzione

Coppa, lardo, prosciutto di manzo, prosciutto crudo di Parma, salame al vin brulè

Finissima tartare di bue piemontese ai tre sapori

Al naturale, con olio e sale, con salsa verde e tuorlo d'uovo

Midollo alla brace, battuta di diaframma e salsa tartara

Minimo 20 minuti di attesa

Carpaccio di bue piemontese

Con puntarelle, stracciatella e noci

Spaghetto dei Sanniti con vongole e guanciale Motta

Risotto allo zafferano con ragù di ossobuco

Ravioli di stracotto con salsa alla diavola

Bollito di bue piemontese

Servito con le sue salse e giardiniera di verdure

Hamburger da 300 g

Pane al sesamo, toma valdostana, salsa bbq, misticanze, cipolla caramellata, cetrioli sott'aceto

Frittura reale di frattaglie con salsa teriyaki ai peperoni

Bue piemontese in lunga cottura

Con cipolla fondente e purè

Costato di bue piemontese cotto alla brace

Da un'idea di Sergio Motta

Selezione del camino di tagli pregiati di bue piemontese

Filetto di bue piemontese

Costata di bue piemontese, minimo 1,5 kg, prezzo all'etto

Fiorentina di bue piemontese, minimo 2,0 kg, prezzo all'etto

Patate arrosto

Verdure alla plancia

Misticanza con verdure di stagione

Carrello del bollito di bue piemontese

Disponibile lunedì a cena. Insalata di nervetti e bollito di lingua, testina, coda, cappello del prete, biancostato, cappone, cotechino, salame al vin brulè, con salsa verde, salsa cren, giardiniera e mostarda di frutta

Menu degustazione

Quattro portate e un dessert a discrezione dello Chef, servito per l'intero tavolo. Bevande e coperto esclusi

Bavarese al cioccolato fondente con arance e mandorle

Pera al vino cotto, ricotta e crumble alle mandorle

Creme caramel alla vaniglia con frutti rossi

Gelati e sorbetti