Le Grotte di Valganna

Coppia di deliziose cipolle caramellate su crema di latteria

Lumache alla Bourguignonne, n. 6

Stecche di midollo di vitello gratinate al forno

Alicette fritte

Alici marinate, crostoni al burro

Tris di alici: fritte, ripiene fritte, marinate

Crudo di Parma gran riserva Bedogni con gnocco fritto

Lardo Alto Mantovano, cipolla caramellata, gnocco fritto

Gran piatto di salumi misti, con gnocco fritto

Risotto alla milanese con l'ossobuco di vitello in gremolada

Risotto Valganna, ricetta storica di famiglia

Ris in cagnun cul persic

Secondo disciplinare Confraternita

Chitarrina fatta in casa al limone, gamberi e menta

Tagliatelle fatte in casa con ragù di costine

Arrosto di vitello con patate al forno

Costine di maiale al forno con patate

Il manzo sul bastone con patate al forno

Entrecôte di manzo con patate al forno

Premium Irish Beef Hereford Select

Costata

Prezzo all'etto

Fiorentina

Prezzo all'etto

Filettini di pesce persico al burro e salvia con verdure saltate

Gran fritto di mare e verdure

Verdure saltate, insalate, patate al forno o patatine fritte

Patate dolci fritte

Fornarina

Appena uscita dal forno con olio EVO e rosmarino

Mantovana

Fornarina farcita fuori forno con il nostro lardo mantovano

La Pizzica

Farcita fuori forno con rucola, pomodorini, olio EVO e bufala DOP

Pizza al padellino

Peperoni arrosto, salsa tonnata, capperi, acciughe

Grande pinsa (400 g)

Stracciatella di bufala DOP, pomodorini, rucola, acciughe, olio EVO, pepe

Marinara sbagliata

Salsa di pomodoro, pomodorini gialli e rossi, acciughe, origano, olio EVO all'aglio, basilico

Calabrese

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, 'nduja calabra, cipolla di Tropea, olive taggiasche

Peperoni e salsiccia

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, peperoni arrostiti, salsiccia

Santa Maria

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia

Siciliana

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, cipolla, pecorino, pepe, origano, olio

Lord

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, scamorza, speck Tirolo, cipolle caramellate

L'Ortolana

Crema di peperone, mozzarella fior di latte, patate fresche, cipolle cotte, olive taggiasche, olio EVO, origano, basilico

Duchessa

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma, Grana Padano, rucola

Porcini

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini trifolati, Grana Padano

Sfiziosa

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, gorgonzola, porcini trifolati

Livigno

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola, fontina affumicata, funghi champignon

Boschiva

Bufala DOP, funghi porcini trifolati, lardo mantovano, olio al prezzemolo

Cacio e pepe

Mozzarella fior di latte, pecorino romano, pere, pepe nero

Parmigiana

Mozzarella fior di latte, pomodoro, melanzane fritte, Grana Padano, basilico

Puglia 2.0

Mozzarella fior di latte, friarielli, burrata DOP, crema di acciuga

Bologna

Mozzarella fior di latte, mortadella di Bologna media oro, stracciatella di bufala DOP, pesto di pistacchio, zeste di limone

Mantovana

Olio EVO, rosmarino fresco, lardo Alto Mantovano ai profumi

Pizzica

Olio EVO, mozzarella di bufala DOP, pomodorini, rucola

Fornarina

Olio EVO, sale, rosmarino fresco o origano

Bufalina

Salsa di pomodoro, bufala DOP in cottura, pomodorini freschi, basilico

Diavola

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante

Margherita

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

Marinara

Salsa di pomodoro, olio EVO all'aglio, origano

Napoli

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe in cottura, origano

Prosciutto

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto in cottura

Pugliese

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolle cotte

Romana

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, capperi, origano

Speck e zola

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, speck Tirolo

Vegetariana

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, verdure miste grigliate