Osteria Callegherie

Uovo croccante in purgatorio

vellutata di pecorino di Pienza

Polpo arrostito

hummus di ceci al rosmarino e pomodorini confit

Cappesante all'estratto di salsa alla puttanesca

katsuobushi e biscotto salato

Scaloppa di foie gras

chutney di zucca, crumble di amaretti e ristretto al balsamico

Spaghettone «Metodo Massi»

alla carbonara di gamberi, guanciale e polvere di liquirizia

Fusilli fatti in casa

aglio nero, scampo scottato, limone candito e bottarga di muggine

Risotto mantecato al burro acido

funghi porcini, Brie e julienne di speck

Tortelli di faraona

verza stufata e ristretto al sugo di arrosto

Fritto di calamari e gamberi

salsa agrodolce, mayo alla tartara e verdure marinate

Tagliata di filetto di manzo

crema di sedano rapa, chips di patate viola e gel al pepe rosa

Baccalà Lomo in crosta di olive nere

al mandarino e crema di castagne

Filetto di maialino CBT

fonduta di caciocavallo, cavolo viola e funghi cardoncelli

Mousse al fondente

lamponi e crumble alla vaniglia

Passatelli al cioccolato

crema inglese e scorzette di arance caramellate

Bauletto al mascarpone

namelaka al caffè e biscotto sablè

Semifreddo ai fichi caramellati

gelato al fior di latte e salsa alla Saba

Gelati e sorbetti