Fior di Farina

Margherita

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria (4, 5)

Regina Margherita

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, basilico e parmigiano reggiano in cottura (4, 5)

Salernitana

Doppio pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, bocconcini di bufala, basilico in foglia a fine cottura, olio E.V.O. a crudo (4, 5)

La burrata

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, parmigiano reggiano in cottura, burrata da 250 g in uscita con datterini confit, pacchetella del Piennolo gialla, ciuffetti di basilico fresco (4, 5)

Marinara classica

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, aglio, origano e olio E.V.O. (4)

Cantabrica

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, aglio, acciughe del mar Cantabrico selezione 00 e origano (4, 8)

Napoletana

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria e acciughe del mar Cantabrico selezione 00 e capperi croccanti (4, 5, 8)

Tonno bianco

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, cipolla rossa di Tropea, ventresca di tonno bianco e basilico in foglie a fine cottura (4, 5, 8)

Proibita cotta affumicata

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, gorgonzola e spalla cotta affumicata salumificio Capitelli (4, 5)

Peperoni arrostiti

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, peperoni arrostiti, capperi di Pantelleria e acciughe del mar Cantabrico selezione 00 (4, 5, 8)

Mare

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, un nulla di fiordilatte di Andria, polipo*, calamari*, gamberi*, cozze* e prezzemolo (4, 5, 8, 9, 14)

Spirito contadino

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, mugnoli*, friarielli di campo* e friggitelli (4, 5)

Veganina

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, mugnoli* di campo, friarielli, porri, friggitelli, spinacino fresco (4)

Parmigiana

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, melanzane, olio al basilico e Parmigiano Reggiano in cottura (4, 5)

Piccante

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, spianata calabra poco piccante, datterino confit, peperoncino piccante in confit e basilico in cottura (4, 5)

Pugliese per tradizione

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, cipolla rossa di Tropea sottile, Parmigiano Reggiano in cottura, pepe e pomodorino datterino in cottura (4, 5)

Gusto siciliano

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, capperi di Pantelleria, acciughe, origano, cipolla, pecorino e olio E.V.O. (4, 5, 8)

San Daniele e squacquerone

Formaggio squacquerone e prosciutto crudo San Daniele riserva 24 mesi a fine cottura (4, 5)

Salsiccia e friarielli

Fiordilatte di Andria, salsiccia di bufala, friarielli di campo* e grattugiata di Provolone del Monaco (4, 5)

Stracchino del nonno e porri

Stracchino, porri, olio E.V.O. e pepe (4, 5)

Bresaola

Vera bresaola di punta d'anca della Val Chiavenna, fiordilatte di Andria, datterino confit e spinacino fresco (4, 5)

Greca

Formaggio feta greca, fiordilatte di Andria, cipolla rossa di Tropea, pomodorini datterini a crudo, capperi di Pantelleria, basilico fresco e origano (4, 5)

Capolavori del latte

Gorgonzola dolce, cenerino, piacentinum ennese, robiola tre latti, provola affumicata e squacquerone (4, 5)

Pancetta e radicchio

Fiordilatte di Andria, gorgonzola, pancetta toscana arrosto, radicchio rosso stufato e provola affumicata (4, 5)

'Nduja

Provola affumicata, fiordilatte di Andria, gorgonzola, 'nduja di Spilinga, patate e prezzemolo (4, 5)

Margherita al rovescio

Fiordilatte di Andria, pomodorino datterino rosso e pacchetella del Piennolo gialla, scaglie di Parmigiano Reggiano e pesto

Calzone classico

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria e spalla cotta Capitelli (4, 5)

Calzone affumicato aperto

Scamorza affumicata, radicchio di Chioggia, spalla cotta Capitelli, fiordilatte di Andria, ricotta, zola e pancetta croccante (4, 5)

Un po' calzone e un po' pizza

Parte calzone: pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria e spalla cotta Capitelli. Parte pizza: pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, peperoni, gorgonzola, melanzane, provola affumicata e acciughe del mar Cantabrico (4, 5, 8)

Pizza ripiena

Ricotta, Parmigiano Reggiano, spinacino, uovo, toma a latte crudo e pancetta toscana arrosto (3, 4, 5)

Pizza paprika

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, ricotta fresca, salsiccia barbacoa, friarielli e paprika piccante (4, 5)

Caprese

Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria a crudo, datterini di Pachino freschi, origano, basilico in foglie, capperi di Pantelleria e olio E.V.O. (4, 5)

Focaccia bianca

Focaccia bianca con sale di Maldon e olio E.V.O. (4)

Focaccia rossa

Focaccia con passata di pomodoro San Marzano d.o.p. biologico e origano (4)

Focaccia bianca e rossa

Poco pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, poco fiordilatte di Andria, origano e olio E.V.O. (4, 5)

Focaccia San Daniele e stracciatella

Stracciatella, pomodorini datterini in cottura e prosciutto San Daniele a fine cottura (4, 5)

Formaggi d'autore, degustazione di 3 formaggi

Tre formaggi a latte crudo e composta di frutta (5)

Formaggi d'autore, degustazione di 5 formaggi

Cinque formaggi a latte crudo e composta di frutta (5)

Piccolo Asse

Salumi d'autore: degustazione di due salumi, consigliato per 1 persona

Mezzo Asse

Salumi d'autore: degustazione di salumi, consigliato per 2 persone

Asse

Degustazione di salumi e formaggi, consigliato per 4 o più persone, con caponata di verdure, confettura di frutta e alchechengi

Ciotolina di giardiniera di Morgan in agrodolce

2 carciofi grigliati e conservati in olio extra vergine di oliva

(1)

4 carciofi grigliati e conservati in olio extra vergine di oliva

(1)

10 olive all'ascolana del Piceno D.O.P.

(1, 2, 3, 4, 5, 10, 11)

Ciuffetti di calamari croccanti

(1, 4, 8)

Insalata ai 5 pomodori e scaglie di pecorino di Forenza

(5)

Ceviche di ombrina del Mediterraneo

(8)

Insalatina di anguria, cipolla rossa di Tropea, code di gamberi argentini, feta e menta

(5, 8, 14)

Crostone di pane casereccio con stracciatella al limone e mirtilli confit

(4, 5)

Vitello tonnato all'antica con verdure croccanti in agrodolce

(3, 8, 10)

Chips di patate

Solo da patate fresche

Hamburger di manzetta prussiana

Bun fatto da noi, cipolla in agrodolce, cetriolini, pancetta croccante, toma d'alpeggio, lattuga, pomodoro e salsa burger della casa, servito con le nostre chips di patate (3, 4, 5, 6, 10)

Roastbeef di fassona piemontese all'inglese

Guarnito con insalatina dell'orto estivo, ravanelli, dressing allo yogurt e senape e albicocche di Valleggia (5, 10)

Caesar salad

Pollo, salsa Caesar, uovo, bacon, insalata romana, pomodorini e pane croccante (5, 8, 9, 11, 12)

Insalata gamberi

Code di gamberi, pesche, mozzarella fiordilatte, pomodoro Marinda, insalata frisee e mandorle tostate (2, 5, 8, 14)

Fregola risottata

Cozze, gamberi, riduzione di zucchine trombetta e bottarga di muggine (4, 5, 8, 9, 11, 14)

Spaghettone Pastificio Mancini

Mantecato in crema di cipolle di Breme IGP, polvere di acciughe e crumble di pane (4, 8)

Fusilloro Pastificio Verrigni ai 5 pomodori

(4)

Tagliatelle all'uovo di Campofilone

Con finferli e grattugiata di tartufo nero estivo (3, 4)

Carrè d'agnello del Galles

Con tarassaco novello e peperoni marinati

Bavetta di manzo di Black Angus Uruguay alla brace

Con millefoglie di patate e panna acida (5)

Petto d'anatra Barberie glassato

Con albicocche, caffè e bietoline di campo (7, 12)

Gran fritto di calamari, gamberi e verdure

(4, 8, 9, 14)

Ventresca di tonno rosso laccata al miso

Accompagnata da insalatina di pesche, ananas, pomodorini sardi in agrodolce e limone candito (7, 8)

Coda di rospo ripiena di finferli

Con cous-cous di zucchine alla Nerano (8)

Insalata verde o mista

Patatine fritte

Solo da patate fresche

Chips di patate

Solo da patate fresche

Patate arrosto

Piccola margherita

(1, 6)

Gnocchetti di patate o pasta al pomodoro

(1, 2, 11)

Bocconcini di pollo alla milanese con patatine fritte

(1, 2, 6, 7)