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Fior di Farina

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Le rosse

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Prodotto Prezzo Disponibile
Margherita Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria (4, 5)

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Regina Margherita Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, basilico e parmigiano reggiano in cottura (4, 5)

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Salernitana Doppio pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, bocconcini di bufala, basilico in foglia a fine cottura, olio E.V.O. a crudo (4, 5)

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La burrata Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, parmigiano reggiano in cottura, burrata da 250 g in uscita con datterini confit, pacchetella del Piennolo gialla, ciuffetti di basilico fresco (4, 5)

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Marinara classica Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, aglio, origano e olio E.V.O. (4)

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Cantabrica Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, aglio, acciughe del mar Cantabrico selezione 00 e origano (4, 8)

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Napoletana Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria e acciughe del mar Cantabrico selezione 00 e capperi croccanti (4, 5, 8)

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Tonno bianco Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, cipolla rossa di Tropea, ventresca di tonno bianco e basilico in foglie a fine cottura (4, 5, 8)

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Proibita cotta affumicata Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, gorgonzola e spalla cotta affumicata salumificio Capitelli (4, 5)

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Peperoni arrostiti Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, peperoni arrostiti, capperi di Pantelleria e acciughe del mar Cantabrico selezione 00 (4, 5, 8)

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Mare Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, un nulla di fiordilatte di Andria, polipo*, calamari*, gamberi*, cozze* e prezzemolo (4, 5, 8, 9, 14)

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Spirito contadino Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, mugnoli*, friarielli di campo* e friggitelli (4, 5)

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Veganina Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, mugnoli* di campo, friarielli, porri, friggitelli, spinacino fresco (4)

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Parmigiana Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, melanzane, olio al basilico e Parmigiano Reggiano in cottura (4, 5)

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Piccante Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, spianata calabra poco piccante, datterino confit, peperoncino piccante in confit e basilico in cottura (4, 5)

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Pugliese per tradizione Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, cipolla rossa di Tropea sottile, Parmigiano Reggiano in cottura, pepe e pomodorino datterino in cottura (4, 5)

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Gusto siciliano Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, capperi di Pantelleria, acciughe, origano, cipolla, pecorino e olio E.V.O. (4, 5, 8)

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Le bianche

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Prodotto Prezzo Disponibile
San Daniele e squacquerone Formaggio squacquerone e prosciutto crudo San Daniele riserva 24 mesi a fine cottura (4, 5)

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Salsiccia e friarielli Fiordilatte di Andria, salsiccia di bufala, friarielli di campo* e grattugiata di Provolone del Monaco (4, 5)

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Stracchino del nonno e porri Stracchino, porri, olio E.V.O. e pepe (4, 5)

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Bresaola Vera bresaola di punta d'anca della Val Chiavenna, fiordilatte di Andria, datterino confit e spinacino fresco (4, 5)

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Greca Formaggio feta greca, fiordilatte di Andria, cipolla rossa di Tropea, pomodorini datterini a crudo, capperi di Pantelleria, basilico fresco e origano (4, 5)

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Capolavori del latte Gorgonzola dolce, cenerino, piacentinum ennese, robiola tre latti, provola affumicata e squacquerone (4, 5)

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Pancetta e radicchio Fiordilatte di Andria, gorgonzola, pancetta toscana arrosto, radicchio rosso stufato e provola affumicata (4, 5)

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'Nduja Provola affumicata, fiordilatte di Andria, gorgonzola, 'nduja di Spilinga, patate e prezzemolo (4, 5)

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Margherita al rovescio Fiordilatte di Andria, pomodorino datterino rosso e pacchetella del Piennolo gialla, scaglie di Parmigiano Reggiano e pesto

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I calzoni

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Calzone classico Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria e spalla cotta Capitelli (4, 5)

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Calzone affumicato aperto Scamorza affumicata, radicchio di Chioggia, spalla cotta Capitelli, fiordilatte di Andria, ricotta, zola e pancetta croccante (4, 5)

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Un po' calzone e un po' pizza Parte calzone: pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria e spalla cotta Capitelli. Parte pizza: pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, peperoni, gorgonzola, melanzane, provola affumicata e acciughe del mar Cantabrico (4, 5, 8)

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Pizze esclusive

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Pizza ripiena Ricotta, Parmigiano Reggiano, spinacino, uovo, toma a latte crudo e pancetta toscana arrosto (3, 4, 5)

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Pizza paprika Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria, ricotta fresca, salsiccia barbacoa, friarielli e paprika piccante (4, 5)

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Caprese Pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, fiordilatte di Andria a crudo, datterini di Pachino freschi, origano, basilico in foglie, capperi di Pantelleria e olio E.V.O. (4, 5)

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Le focacce

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Focaccia bianca Focaccia bianca con sale di Maldon e olio E.V.O. (4)

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Focaccia rossa Focaccia con passata di pomodoro San Marzano d.o.p. biologico e origano (4)

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Focaccia bianca e rossa Poco pomodoro San Marzano d.o.p. biologico, poco fiordilatte di Andria, origano e olio E.V.O. (4, 5)

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Focaccia San Daniele e stracciatella Stracciatella, pomodorini datterini in cottura e prosciutto San Daniele a fine cottura (4, 5)

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La salumeria

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Formaggi d'autore, degustazione di 3 formaggi Tre formaggi a latte crudo e composta di frutta (5)

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Formaggi d'autore, degustazione di 5 formaggi Cinque formaggi a latte crudo e composta di frutta (5)

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Piccolo Asse Salumi d'autore: degustazione di due salumi, consigliato per 1 persona

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Mezzo Asse Salumi d'autore: degustazione di salumi, consigliato per 2 persone

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Asse Degustazione di salumi e formaggi, consigliato per 4 o più persone, con caponata di verdure, confettura di frutta e alchechengi

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Ciotolina di giardiniera di Morgan in agrodolce

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2 carciofi grigliati e conservati in olio extra vergine di oliva (1)

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4 carciofi grigliati e conservati in olio extra vergine di oliva (1)

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Piccoli piatti, grandi emozioni

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10 olive all'ascolana del Piceno D.O.P. (1, 2, 3, 4, 5, 10, 11)

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Ciuffetti di calamari croccanti (1, 4, 8)

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Insalata ai 5 pomodori e scaglie di pecorino di Forenza (5)

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Ceviche di ombrina del Mediterraneo (8)

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Insalatina di anguria, cipolla rossa di Tropea, code di gamberi argentini, feta e menta (5, 8, 14)

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Crostone di pane casereccio con stracciatella al limone e mirtilli confit (4, 5)

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Vitello tonnato all'antica con verdure croccanti in agrodolce (3, 8, 10)

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Chips di patate Solo da patate fresche

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Hamburger gastronomico

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Hamburger di manzetta prussiana Bun fatto da noi, cipolla in agrodolce, cetriolini, pancetta croccante, toma d'alpeggio, lattuga, pomodoro e salsa burger della casa, servito con le nostre chips di patate (3, 4, 5, 6, 10)
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Gli speciali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Roastbeef di fassona piemontese all'inglese Guarnito con insalatina dell'orto estivo, ravanelli, dressing allo yogurt e senape e albicocche di Valleggia (5, 10)
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Le insalatone

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Caesar salad Pollo, salsa Caesar, uovo, bacon, insalata romana, pomodorini e pane croccante (5, 8, 9, 11, 12)

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Insalata gamberi Code di gamberi, pesche, mozzarella fiordilatte, pomodoro Marinda, insalata frisee e mandorle tostate (2, 5, 8, 14)

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Primi piatti

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Fregola risottata Cozze, gamberi, riduzione di zucchine trombetta e bottarga di muggine (4, 5, 8, 9, 11, 14)

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Spaghettone Pastificio Mancini Mantecato in crema di cipolle di Breme IGP, polvere di acciughe e crumble di pane (4, 8)

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Fusilloro Pastificio Verrigni ai 5 pomodori (4)

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Tagliatelle all'uovo di Campofilone Con finferli e grattugiata di tartufo nero estivo (3, 4)

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Secondi di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carrè d'agnello del Galles Con tarassaco novello e peperoni marinati

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Bavetta di manzo di Black Angus Uruguay alla brace Con millefoglie di patate e panna acida (5)

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Petto d'anatra Barberie glassato Con albicocche, caffè e bietoline di campo (7, 12)

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Secondi di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran fritto di calamari, gamberi e verdure (4, 8, 9, 14)

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Ventresca di tonno rosso laccata al miso Accompagnata da insalatina di pesche, ananas, pomodorini sardi in agrodolce e limone candito (7, 8)

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Coda di rospo ripiena di finferli Con cous-cous di zucchine alla Nerano (8)

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I contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata verde o mista

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Patatine fritte Solo da patate fresche

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Chips di patate Solo da patate fresche

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Patate arrosto

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Baby menu

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piccola margherita (1, 6)

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Gnocchetti di patate o pasta al pomodoro (1, 2, 11)

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Bocconcini di pollo alla milanese con patatine fritte (1, 2, 6, 7)

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