Fuoricentro

Uovo in camicia... di tartufo

Uovo in camicia con Robiola d'Alta Langa tre latti, chips di fiori di zucca, asparagi saltati, alici di Cetara, caramello all'agro su crostone di pane brustolito e tartufo fresco (1, 3, 4, 7, 10, 12)

Mare e Tartufo

Filetto di ombrina con pelle croccante, su letto di porri grigliati e stufati al burro nocciola e tartufo fresco (1, 4, 7)

ChocoBerry... Cheesecake e Tartufo

Mezza sfera di cioccolato fondente ripiena di cheesecake, frutti di bosco freschi e crumble croccante (1, 3, 6, 7, 8)

Menù tartufo completo con abbinamento calici vino

Percorso degustazione al tartufo con un calice di Dolcetto d'Alba Monfalletto DOC o Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

Fior di Zuccherina

Mezza sfera di cioccolato fondente ripiena di cheesecake, frutti di bosco, crumble croccante e briciole di fiori di zucca (1, 3, 6, 7, 8)

Menù fiore di zucca completo con abbinamento calici vino

Percorso completo con un calice di Negroamaro Rosato Rosa del Golfo IGP o Vermentino di Sardegna Tyrsos DOC Contini

Tagliere rustico (per 2 persone)

Selezione di affettati misti e formaggi DOP selezionati dal nostro chef, accompagnati da focaccia del nostro forno (1, 7, 12)

Tagliere di salami d'autore, Salumificio Colombo Salvo (per 2 persone)

Rustico Colombo al Gorgonzola, al Tartufo, al Rosmarino, Piccante, Sopressina del Fattore (1)

Trilogia essenziale

Viaggio dei sensi, orizzonti di latte: 3 assaggi di formaggi a scelta, selezione Luigi Guffanti 1876 e Beppino Occelli (7, 8)

La scala del gusto

Viaggio dei sensi, orizzonti di latte: 5 assaggi di formaggi, un percorso completo tra freschi, stagionati ed erborinati (7, 8)

Grand Tour Gourmet

Viaggio dei sensi, orizzonti di latte: 7 assaggi di formaggi (7, 8)

Alice... in camicia

Uovo in camicia con bufala campana, chips di fiori di zucca, asparagi saltati, alici di Cetara, caramello all'agro su crostone di pane brustolito (1, 3, 4, 7, 12)

Bignè di Fassona

Il Paris-Brest rivisitato in chiave salata: ciambelle di pasta choux con tartare di fassona battuta al coltello, citronette alla senape Dijon, zest di limone, frutti del cappero, emulsione di olio evo e glassa di aceto balsamico (1, 3, 7, 10, 12)

La cheesecake che non ti aspetti

Cheesecake salata su base croccante di tarallo al finocchietto, morbida stracciatella di bufala e salmone Sockeye affumicato al faggio, gel alla barbabietola (1, 4, 7, 12)

Bloody-Mary... Bloody-Jari

Un cocktail in un piatto: dadolata di pomodoro, bufala campana, sedano croccante e un tocco di affumicatura al faggio, accompagnato dal signature Bloody-Mary (1, 4, 7, 12)

Bresaola... di mare

Bresaola di filetto magro di tonno con scaglie di mandorle e insalatina di crescione e agrumi (1, 4, 8)

Risotto Buonasorte

Carnaroli del Vò mantecato al formaggio BuonaSorte di Guffanti di Arona e burro, con chips di culatta parmense, julienne di San Marzano confit, crema di zucchina e i suoi fiori (1, 7, 10)

Scapece e mare

Tagliolino fresco fatto in casa, dadolata di orata, zucchine croccanti e olio aromatico (1, 3, 4, 7, 12)

Voglia di parmigiana... in raviolo

Raviolo con ripieno di melanzane arrosto, su crema di ciliegini dolci, chips di parmigiano e profumo di basilico (1, 3, 7)

Il nostro pacchero alla Norcina

Mezzo pacchero con ragù rustico di salsiccia di Norcia, cime di rapa e pecorino siciliano pepato DOP (1, 7, 12)

Tartufo e tradizione

Tagliolino fresco con crutin e tartufo fresco (1, 3, 7)

Pluma gourmet

Pluma di suino CBT su letto di rucola selvatica e mele Kanzy, fondo bruno all'agro e gastrique al dragoncello (1, 9, 12)

Entrecôte di primavera

Entrecôte argentina CBT con tagliata di patate novelle, asparagi saltati croccanti, fiori di zucca e fondo al timo (1, 7, 9, 12)

Ombrina croccante

Filetto di ombrina con pelle croccante su letto di porri grigliati e stufati al burro nocciola e polvere di liquirizia (1, 4, 7)

Tataki di mare

Tonno scottato, con insalatina di cavolo e verdure croccanti, salsa teriyaki e sesamo (1, 4, 6, 11, 12)

Contorno del giorno

Chiedi al personale di sala

Valtellina Green

Base focaccia, bresaola della Valtellina DOP, rucola, pomodorini, olive taggiasche, grana, pepe, olio EVO (1)

Marinara nel bosco

Pomodoro, origano, aglio, basilico, funghi porcini, olio EVO (1)

Alici di Cetara e burrata delle Puglie

Base focaccia, stracciatella di burrata, pomodorini rossi, alici di Cetara, pepe, origano, basilico, olio EVO (1, 4, 7)

Tartufata

Fior di latte, crema di tartufo, prosciutto cotto, basilico, olio EVO (1, 7, 9)

Alla parmigiana di melanzane

Pomodoro, fior di latte, crema di melanzane, provola affumicata, grana, pan grattato brustolito, pepe, basilico, olio EVO (1, 7)

Cacio e pepe

Fior di latte, crema di pecorino romano DOP, pepe nero, basilico (1, 7)

Carbonara

Guanciale croccante, carboncrema, crema di pecorino romano, pepe nero macinato fresco (1, 7)

All'amatriciana

Pomodoro, crema di pecorino romano, guanciale croccante, pepe nero, basilico (1, 7)

Alla Norma light

Pomodoro, melanzane grigliate, scaglie di ricotta salata, pepe nero, basilico, olio EVO (1, 7)

Fiori di zucca

Pomodoro, fior di latte, provola affumicata, fiori di zucca, alici di Cetara, pepe, basilico, olio EVO (1, 7)

Caprese di bufala

Pomodoro, fior di latte, mozzarella di bufala DOP, pomodorini rossi, basilico, olio EVO (1, 7)

Ariccia

Fior di latte, porchetta, cipolle caramellate, pepe nero, basilico (1, 7, 12)

Italia

Pomodoro, fior di latte, pomodorini rossi, prosciutto crudo, bocconcini di bufala, rucola, basilico, pepe, olio EVO (1, 7)

Stracciatella e crudo

Pomodoro, fior di latte, stracciatella di burrata, prosciutto crudo, basilico, olio EVO (1, 7)

Costa Amalfitana

Pomodoro, provola di Agerola, alici di Cetara e pomodorini del Piennolo (1, 7)