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Fuoricentro

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Menù degustazione tartufo
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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo in camicia... di tartufo Uovo in camicia con Robiola d'Alta Langa tre latti, chips di fiori di zucca, asparagi saltati, alici di Cetara, caramello all'agro su crostone di pane brustolito e tartufo fresco (1, 3, 4, 7, 10, 12)

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Mare e Tartufo Filetto di ombrina con pelle croccante, su letto di porri grigliati e stufati al burro nocciola e tartufo fresco (1, 4, 7)

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ChocoBerry... Cheesecake e Tartufo Mezza sfera di cioccolato fondente ripiena di cheesecake, frutti di bosco freschi e crumble croccante (1, 3, 6, 7, 8)

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Menù tartufo completo con abbinamento calici vino Percorso degustazione al tartufo con un calice di Dolcetto d'Alba Monfalletto DOC o Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

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Menù degustazione fiore di zucca
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Prodotto Prezzo Disponibile
Fior di Zuccherina Mezza sfera di cioccolato fondente ripiena di cheesecake, frutti di bosco, crumble croccante e briciole di fiori di zucca (1, 3, 6, 7, 8)

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Menù fiore di zucca completo con abbinamento calici vino Percorso completo con un calice di Negroamaro Rosato Rosa del Golfo IGP o Vermentino di Sardegna Tyrsos DOC Contini

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Fuoricentro... fuoripasto, per iniziare
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere rustico (per 2 persone) Selezione di affettati misti e formaggi DOP selezionati dal nostro chef, accompagnati da focaccia del nostro forno (1, 7, 12)

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Tagliere di salami d'autore, Salumificio Colombo Salvo (per 2 persone) Rustico Colombo al Gorgonzola, al Tartufo, al Rosmarino, Piccante, Sopressina del Fattore (1)

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Trilogia essenziale Viaggio dei sensi, orizzonti di latte: 3 assaggi di formaggi a scelta, selezione Luigi Guffanti 1876 e Beppino Occelli (7, 8)

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La scala del gusto Viaggio dei sensi, orizzonti di latte: 5 assaggi di formaggi, un percorso completo tra freschi, stagionati ed erborinati (7, 8)

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Grand Tour Gourmet Viaggio dei sensi, orizzonti di latte: 7 assaggi di formaggi (7, 8)

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Alice... in camicia Uovo in camicia con bufala campana, chips di fiori di zucca, asparagi saltati, alici di Cetara, caramello all'agro su crostone di pane brustolito (1, 3, 4, 7, 12)

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Bignè di Fassona Il Paris-Brest rivisitato in chiave salata: ciambelle di pasta choux con tartare di fassona battuta al coltello, citronette alla senape Dijon, zest di limone, frutti del cappero, emulsione di olio evo e glassa di aceto balsamico (1, 3, 7, 10, 12)

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La cheesecake che non ti aspetti Cheesecake salata su base croccante di tarallo al finocchietto, morbida stracciatella di bufala e salmone Sockeye affumicato al faggio, gel alla barbabietola (1, 4, 7, 12)

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Bloody-Mary... Bloody-Jari Un cocktail in un piatto: dadolata di pomodoro, bufala campana, sedano croccante e un tocco di affumicatura al faggio, accompagnato dal signature Bloody-Mary (1, 4, 7, 12)

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Bresaola... di mare Bresaola di filetto magro di tonno con scaglie di mandorle e insalatina di crescione e agrumi (1, 4, 8)

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Primi
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Risotto Buonasorte Carnaroli del Vò mantecato al formaggio BuonaSorte di Guffanti di Arona e burro, con chips di culatta parmense, julienne di San Marzano confit, crema di zucchina e i suoi fiori (1, 7, 10)

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Scapece e mare Tagliolino fresco fatto in casa, dadolata di orata, zucchine croccanti e olio aromatico (1, 3, 4, 7, 12)

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Voglia di parmigiana... in raviolo Raviolo con ripieno di melanzane arrosto, su crema di ciliegini dolci, chips di parmigiano e profumo di basilico (1, 3, 7)

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Il nostro pacchero alla Norcina Mezzo pacchero con ragù rustico di salsiccia di Norcia, cime di rapa e pecorino siciliano pepato DOP (1, 7, 12)

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Tartufo e tradizione Tagliolino fresco con crutin e tartufo fresco (1, 3, 7)

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Secondi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pluma gourmet Pluma di suino CBT su letto di rucola selvatica e mele Kanzy, fondo bruno all'agro e gastrique al dragoncello (1, 9, 12)

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Entrecôte di primavera Entrecôte argentina CBT con tagliata di patate novelle, asparagi saltati croccanti, fiori di zucca e fondo al timo (1, 7, 9, 12)

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Ombrina croccante Filetto di ombrina con pelle croccante su letto di porri grigliati e stufati al burro nocciola e polvere di liquirizia (1, 4, 7)

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Tataki di mare Tonno scottato, con insalatina di cavolo e verdure croccanti, salsa teriyaki e sesamo (1, 4, 6, 11, 12)

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Contorni
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Contorno del giorno Chiedi al personale di sala
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Le rosse del fuoricentro
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Prodotto Pinsa tonda romana Mezzo metro Calzone Prezzo unico Disponibile
Marinara Pomodoro, origano, aglio, basilico, olio EVO (1)

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Margherita Pomodoro, fior di latte, basilico, olio EVO (1, 7)

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Napoli Pomodoro, fior di latte, acciughe, origano, basilico, olio EVO (1, 4, 7)

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Ortolana Pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane e peperoni grigliati, olive taggiasche, origano, olio EVO (1, 7)

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Tonno e cipolla Pomodoro, fior di latte, cipolle rosse (Tropea in stagione), tonno, origano, basilico, olio EVO (1, 4, 7)

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Prosciutto Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, basilico, olio EVO (1, 7)

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Capricciosa Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofini, basilico, olio EVO (1, 7)

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4 stagioni Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive taggiasche, basilico, olio EVO (1, 7)

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Diavola Pomodoro, fior di latte, peperoncino, salame piccante, olio EVO (1, 7)

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Speck e brie Pomodoro, fior di latte, speck Alto Adige DOP, brie, olio EVO (1, 7)

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Le bianche del fuoricentro
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Prodotto Pinsa tonda romana Mezzo metro Calzone Prezzo unico Disponibile
Scarola Fior di latte, scarola, olive taggiasche, capperi (1, 7)

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Salsiccia e friarielli Fior di latte, salsiccia, friarielli (1, 7)

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5 formaggi Fior di latte, zola, brie, emmental, taleggio, basilico (1, 7)

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Porcini e salsiccia Fior di latte, funghi porcini, salsiccia, prezzemolo, pepe nero (1, 7, 8)

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Provola, pancetta e radicchio Fior di latte, radicchio, provola affumicata, pancetta, pepe, basilico (1, 7)

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Salsiccia e provola Fior di latte, salsiccia, provola affumicata, pepe, basilico (1, 7)

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Le gourmet del fuoricentro
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Valtellina Green Base focaccia, bresaola della Valtellina DOP, rucola, pomodorini, olive taggiasche, grana, pepe, olio EVO (1)

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Marinara nel bosco Pomodoro, origano, aglio, basilico, funghi porcini, olio EVO (1)

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Alici di Cetara e burrata delle Puglie Base focaccia, stracciatella di burrata, pomodorini rossi, alici di Cetara, pepe, origano, basilico, olio EVO (1, 4, 7)

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Tartufata Fior di latte, crema di tartufo, prosciutto cotto, basilico, olio EVO (1, 7, 9)

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Alla parmigiana di melanzane Pomodoro, fior di latte, crema di melanzane, provola affumicata, grana, pan grattato brustolito, pepe, basilico, olio EVO (1, 7)

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Cacio e pepe Fior di latte, crema di pecorino romano DOP, pepe nero, basilico (1, 7)

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Carbonara Guanciale croccante, carboncrema, crema di pecorino romano, pepe nero macinato fresco (1, 7)

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All'amatriciana Pomodoro, crema di pecorino romano, guanciale croccante, pepe nero, basilico (1, 7)

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Alla Norma light Pomodoro, melanzane grigliate, scaglie di ricotta salata, pepe nero, basilico, olio EVO (1, 7)

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Fiori di zucca Pomodoro, fior di latte, provola affumicata, fiori di zucca, alici di Cetara, pepe, basilico, olio EVO (1, 7)

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Caprese di bufala Pomodoro, fior di latte, mozzarella di bufala DOP, pomodorini rossi, basilico, olio EVO (1, 7)

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Ariccia Fior di latte, porchetta, cipolle caramellate, pepe nero, basilico (1, 7, 12)

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Italia Pomodoro, fior di latte, pomodorini rossi, prosciutto crudo, bocconcini di bufala, rucola, basilico, pepe, olio EVO (1, 7)

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Stracciatella e crudo Pomodoro, fior di latte, stracciatella di burrata, prosciutto crudo, basilico, olio EVO (1, 7)

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Costa Amalfitana Pomodoro, provola di Agerola, alici di Cetara e pomodorini del Piennolo (1, 7)

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