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La Bettolina

Italiana Strada Statale Nuova, SS494, 4, 20083 Gaggiano (MI)

La Bettolina è in Strada Statale Nuova, SS494, 4 a Gaggiano (MI): cucina italiana, telefono +393898281966. Il menu ha 10 sezioni e 50 prodotti, da 6,00 € a 38,00 €.

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Gli speciali de La Bettolina

  • Il crostone

    Pane lievito madre alla brace, battuta d'equino al coltello, finferli arrosto, robiola di Langa tre latti, salsa di nocciole piemontesi

    18,00 €

  • Il carpaccio di funghi di giornata

    Parmigiano Reggiano 38 mesi biologico e tartufo; selezione di funghi e tartufo variabile secondo disponibilità

    18,00 €

  • Il risotto ai funghi

    Espresso, 20 min di attesa, minimo due persone. Carnaroli della Tenuta Margherita cotto in brodo Dashi, porcini di Borgotaro, burro acido, Parmigiano Reggiano biologico

    26,00 €

  • La fettuccina al tartufo

    Pasta all'uovo cotta in brodo di pollo con tartufo e burro del Burrificio Brussino. Porzioni limitate

    26,00 €

  • La bresaola

    Di Sergio Motta, maturata, olio e limone, 60 g

    15,00 €

  • L'animella di vitello

    Cotta nel burro noisette, purè di patata affumicato, salsa di vitello al Marsala, salvia fritta

    26,00 €

Gli sfizi

  • I mondeghili

    Tipiche polpette di carne della tradizione milanese, maionese alla gremolà

    12,00 €

  • Il toast della cascina

    Shokupan arrostito al burro, carpaccino di lingua di manzo, Gentile d'Alpeggio, giardiniera, maionese alle erbe

    14,00 €

  • Lo gnocco fritto

    Con La Giovanna pancetta stagionata in tripla cottura e Parmigiano Reggiano 30 mesi

    14,00 €

  • La nostra polentina fritta

    Con farina di mais 8 file e Gorgonzola DOP

    12,00 €

La bottega

  • La nostra focaccia liscia

    Biscottata, olio extravergine e rosmarino fritto, 48h di lievitazione. Impasto senza glutine +3

    7,00 €

  • La nostra focaccia condita

    A scelta: pastrami di collo di manzo, senape e miele; cecina di Leòn, pomodoro Fiaschetto e basilico; lardo di Patanegra e pepe. Impasto senza glutine +3

    12,00 €

  • Il tris di prodotti clamorosi

    Coppa e lonzardo Bettella, salame Verdiano antiche razze di suino nero Spigaroli, giardiniera della Cascina Pizzavacca

    23,00 €

  • Il culatello di Zibello

    Di Spigaroli, selezione oro, oltre 24 mesi, con fiocchi di burro

    21,00 €

  • Il prosciutto crudo di Mora Romagnola

    Az. Agricola Zavoli, 38 mesi

    18,00 €

  • La bòcca l'è minga stracca se la sa nò de vàcca

    Selezione dei migliori formaggi, miele di rovo, composte e chutney, infuso biologico di erbe e fiori

    19,00 €

  • I carciofi sott'olio

    Gremolada di menta, prezzemolo, aglio e limone

    8,00 €

Gli antipasti

  • Pregiata battuta di Fassona piemontese

    Condita alla francese oppure servita con olio, sale e pepe

    18,00 €

  • Il vitello tonnato de La Bettolina

    Vitello affumicato da noi, salsa tonnata, sugo d'arrosto, cerfoglio dell'orto

    18,00 €

  • L'uovo

    Di gallina bianca livornese affogato, verdura di stagione, crema di Parmigiano Reggiano

    13,00 €

  • Il carpaccio

    Di Black Angus leggermente affumicato, olio extravergine biologico, salsa Cipriani, Parmigiano Reggiano, rucoletta selvatica, limone

    18,00 €

Il riso e la pasta fresca

  • Il riso Milano

    Espresso, 20 min di attesa, minimo due persone. Carnaroli cotto in brodo di gallina con zafferano, burro acido al ginepro, Parmigiano Reggiano, gremolà, midollo di vitello e demi glace

    25,00 €

  • I nostri cappellacci

    Ripieni di punta di petto di manzo cotta a legna, mantecati in panna, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, demi glace di vitello, pepe affumicato

    18,00 €

  • La tagliatella de La Bettolina

    Con ragù tradizionale della Cascina, Parmigiano Reggiano biologico oltre 30 mesi

    18,00 €

  • Il riso al salto

    Disponibilità limitata. Riso Antica Riserva Gorini alla milanese arrostito al burro, gremolada, Parmigiano Reggiano, servito croccante al tovagliolo

    18,00 €

Dalla brace

  • Le costate e le fiorentine

    Selezione del macellaio, frollatura fino a 40 giorni. Taglio singolo circa 500 g, da condivisione oltre 1 kg. Prezzo da 8 a 10 euro all'etto

    -

  • Il diaframma

    Di Creekstone Farm USA, taglio da 250 g

    35,00 €

  • Il filetto equino

    Nappato al burro, salsa ai funghi, erbe aromatiche, taglio da 200 g

    34,00 €

  • Il piccione

    In tre modi: petto alla brace, coscette nappate al burro, filetto marinato, il suo fondo con lamponi ed erbe

    38,00 €

  • La tagliata di suprema di faraona nostrana

    Alla brace, con il suo sugo d'arrosto

    22,00 €

Il vegetale al fuoco

  • La zucca

    Hokkaido alla brace, miso, olio di semi di zucca, liquirizia, mandorla tostata, salsa di friggitelli

    16,00 €

La nostra tradizione

  • La cotoletta della Bettolina

    Vitello locale cotto nel burro chiarificato, servita rosata con purè di patate di montagna affumicato, scalogno glassato, misticanza, taglio da 300 g

    36,00 €

  • Il brasato

    Cappello del prete di Angus al Nebbiolo con purè di patate di montagna affumicato

    22,00 €

  • Lo spiedo di brisket

    Punta di petto di manzo Creekstone Farm USA cotto e affumicato a legna, glassato

    24,00 €

I contorni

  • Le verdure di stagione

    Grigliate, secondo disponibilità dell'orto

    9,00 €

  • Il purè

    Con patate di montagna affumicate

    8,00 €

  • Le patate al forno

    Con erbe dell'orto

    6,00 €

  • La misticanza

    Con pomodorini freschi, semi misti, carote marinate, salsa vinaigrette

    7,00 €

  • Contorno del giorno

    Da 6 a 10 euro

    -

I dolci

  • Eclissi di limone

    Cake al limone, lemon curd, chantilly al cioccolato bianco e vaniglia

    10,00 €

  • La torta di rose

    Disponibile solo a cena. Con vaniglia e arancia, crema fredda di zabaione al Marsala

    13,00 €

  • Il profiterole

    Cremoso alla nocciola, colata di cioccolato fondente e nocciole pralinate

    12,00 €

  • Il panmeinsù

    Rivisitazione del tiramisù con pan mein alla milanese e mascarpone

    9,00 €

  • La tarte tatin della cascina

    Alle mele con sfoglia al burro, gelato alla crema vaniglia e Balsamela

    12,00 €

  • La torta al cioccolato

    Frolla al cacao, sabayon, mousse al cioccolato e cristalli di sale

    11,00 €

  • Una coccola

    La nostra selezione di pasticceria mignon

    8,00 €

  • Il gelato alla crema con vaniglia di Tahiti tostata

    Per 2 persone, 300 g, con amarena di Cantiano, praline al cioccolato e nocciole caramellate

    18,00 €

  • L'affogato

    Gelato alla crema affogato con espresso o con liquore Borsci

    8,00 €

  • Il sorbetto al limone

    Biologico, olio extra vergine monocultivar, polvere di limone nero

    7,00 €

  • Il sorbetto

    Del giorno con frutta fresca

    8,00 €

Menu aggiornato il 7 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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