Kuma Sushi

Lunch menu

Valido dal martedì al venerdì. Entrée di benvenuto, tartarina rainbow, tataki 2 pz, roll 8 pz, nigiri 2 pz; acqua e coperto inclusi

Menu 30

Valido dal lunedì al mercoledì, pranzo e cena. Roll 32 pz selezionati dallo Chef; bevande e coperto esclusi

Menu 50

Valido dal lunedì al mercoledì, pranzo e cena. Roll 48 pz selezionati dallo Chef, gunkan 2 pz; bevande e coperto esclusi

Tortilla di gambero argentino

1pz, cavolo cappuccio rosso, gambero argentino marinato, burrata, zets lime, sale nero e salsa aroma

Tortilla di spigola

1pz, insalata mista, tartare di spigola marinata, salsa vegetale, olive verdi

Ciotola di riso

Con dressing al sesamo

Edamame

Baccelli di soia cotti al vapore

Goma wakame

Alghe con dressing al sesamo

Takoyaki

5 pz, polpette di polpo fritte

Gyoza

5 pz, ravioli al vapore, chiedere la disponibilità. Prezzo 10/12 euro

Fiori e alici

3pz, fiore di zucca in pastella, burrata e alici

Sashimi salmone

Sashimi tonno

Sashimi gambero rosso

Sashimi scampo

Sashimi ostrica

Sashimi mix

18 pz: salmone, gambero rosso, ostrica, scampo, tonno, spigola, polpo

Nigiri salmone

Nigiri tonno

Nigiri gambero rosso

Nigiri scampo

Nigiri spigola flambé

Spigola scottata con maionese giapponese e scaglie di tartufo nero

Nigiri alicetta

Alice di Cetara, burratina, lime

Nigiri ostrica

4 pz, ostrica, zets di zenzero e lime

Nigiri sgombro

Sgombro flambè con teriyaki al tartufo, crema pomodoro secco, alga nori

Nigiri ricciola

Ricciola, salsa sesamo al tartufo, pomodorino, tobiko

Nigiri mix

6 pz: salmone marinato barbabietola con salsa sesamo al tartufo, spigola con cavolo viola e sesamo, tonno con burratina e uova di muggine

Nigiri dello chef

5 pz: alice, scampo, tonno, gambero argentino, gambero rosso, marinati con olio, sale e lime

Gunkan sake

2 pz, riso bianco, salmone, spuma di philadelphia, avocado, salsa teriyaki e tobiko

Gunkan maguro

2 pz, riso al nero di seppia, tonno, teriyaki e granella di pistacchio

Suzuki gunkan

2 pz, riso bianco, spigola flambè, burratina, gambero rosa, cipolla caramellata, olio e sale nero

Gunkan flambé

2 pz, riso bianco, salmone scottato, stracciata di burrata, tartare di gambero rosso, teriyaki al tartufo, scaglie di tartufo nero

Alicetta gunkan

2 pz, riso bianco, alice, burratina, pomodorino, zets lime

Maguro tartare

Tartare di tonno, olive taggiasche e fiore di cappero

Scampi tartare

Tartare di scampi in salsa ponzu, avocado, uova di muggine, scaglie di tartufo nero al profumo d'arancia

Gambero rosso tartare

Tartare di gambero rosso, pesto di pistacchio, burrata, lime

Sake tartare

Avocado, salmone, salsa ponzu, burrata, zets di lime

Carpaccio di tonno

Marinato in salsa ponzu, pepe, olio evo, cipolla rossa di Tropea e trito di pomodori secchi

Ceviche coconut

Latte di cocco, aceto di riso, salmone, orata, tonno, polpo, zets di lime e zenzero, mela verde, cipolla rossa, cipollotto, mango, jalapeño

Carpaccio mix

Tonno, salmone, spigola, capperi, salsa dello chef, arancia e pepe

Carpaccio di calamaro

Calamaro, prezzemolo, lime, peperoncino, pepe, cipolla rossa

Carpaccio di salmone

Salmone marinato con barbabietola, arancia e yogurt acido

Carpaccio hamaci

Ricciola marinata in salsa ponzu, olio al prezzemolo, sale nero, asparago, crema di pomodoro secco, uova di muggine, zest lime

Carpaccio di wagyu

6 pz, olio evo, sale nero, uova di muggine

Nigiri wagyu

4 pz

Gyoza wagyu

4 pz, con crema di piselli

Wagyu roll

8 pz, riso bianco, wagyu, asparago, mayonese al fungo, fungo pioppino flambè, zets di lime

Sake temaki

Crepe di soia, riso bianco, salmone, philadelphia, avocado, salsa teriyaki, mandorle tostate

Maguro temaki

Crepe di soia, riso al nero di seppia, tonno, avocado, crema di granchio, maionese giapponese, granella di pistacchio

Green temaki

Crepe di soia, riso bianco, stracciata di burrata, avocado, cavolo viola, crema di piselli, granella di pistacchio

Rainbow poke

Riso bianco, tonno, spigola, salmone, edamame, chips, asparago, teriyaki. Non disponibili il venerdì e il sabato a cena

Salmon poke

Riso bianco, salmone, avocado, mango, cavolo viola, chips. Non disponibili il venerdì e il sabato a cena

Tuna poke

Riso bianco, tonno, avocado, fiori di zucca in pastella, crema di granchio, gambero in tempura, salsa teriyaki e maionese giapponese. Non disponibili il venerdì e il sabato a cena

Gambero argentino poke

Riso bianco, tartare di gambero argentino, pomodorini, avocado, stracciatella di burrata e polvere di pistacchio. Non disponibili il venerdì e il sabato a cena

Ebi poke

Riso bianco, gamberi bolliti, asparago, cetrioli, pomodorini e maionese giapponese. Non disponibili il venerdì e il sabato a cena

Green poke

Riso bianco, stracciata di burrata, avocado, pomodorini, carote, cavolo viola, sesamo. Non disponibili il venerdì e il sabato a cena

Tuna lover

8 pz, riso alla barbabietola, tonno, avocado, mayonese, uova di muggine, zets di lime

Giappo-rapa

8 pz, riso alla barbabietola, salmone, philadelphia, crema di rape, katsobushi, olio, sale nero

Violetta

8 pz, riso nero di seppia, spigola, avocado, cavolo viola marinato, sesamo

Sakura roll

8 pz, riso bianco, gambero in tempura, philadelphia, avocado, slices di salmone, maionese al lime, teriyaki e scaglie di mandorle tostate

Salmon roll

8 pz, riso bianco, salmone, avocado, philadelphia, mayonese teriyaki

Kroco roll

8 pz, riso bianco, salmone cotto allo zenzero, cetrioli, salsa rosa teriyaki, cipolla croccante

Tuna spicy

8 pz, riso nero di seppia, tonno, avocado, mayo piccante, tobiko, salsa ponzu

Furai

8 pz, riso bianco, gambero in tempura, polpa di granchio, avocado, cetrioli, maionese al lime, teriyaki e polvere di pistacchio

Hanami roll

8 pz, riso bianco, spigola, mela verde, avocado, tartare di gambero argentino, zets di lime, salsa ponzu, tobiko

Veggie roll

8 pz, riso bianco, fiore di zucca in tempura, asparago, avocado, chips di patata dolce fritta, crema di piselli

Maki flower

8 pz, riso, maki fritto, salmone, philadelphia, frutti di bosco, teriyaki

California roll

8 pz, riso bianco, gambero cotto, cetrioli, avocado, mayonese, tobiko, crema di granchio

Crispy roll

8 pz, riso bianco, gamberi in tempura, carote in tempura, salsa rosa, salsa teriyaki, fiori di zucca in tempura

Haruki

8 pz, riso bianco, gambero in tempura, avocado, philadelphia, cheddar, teriyaki, tempura flakes chips

Shimesaba

8 pz, riso bianco, sgombro, mayonese, avocado, spigola, olio al prezzemolo, olive verdi

Rainbow roll

8 pz, riso bianco, avocado, cavolo viola marinato, cetrioli, philadelphia, salmone/tonno/spigola, zets lime, pepe nero

Tulips

8 pz, gambero in tempura, philadelphia, avocado, crepes di soia, tartarina di salmone, scaglie di tartufo nero e teriyaki

Fuji roll

8 pz, riso rosa alla barbabietola, salmone, philadelphia, guacamole, dadini di salmone scottato, pistacchio, salsa al limone

Kuma roll

8 pz, salmone, slices di avocado, gambero rosso, stracciatella di burrata, teriyaki e scorza di lime

Alicetta roll

8 pz, riso bianco, gambero in tempura, ponzu alice, zets lime

Paradise

8 pz, riso al nero di seppia, salmone, philadelphia, avocado, polvere di pistacchio, tartarina di scampi, salmone, tonno, gambero rosso, maionese, teriyaki e scorza di lime

Taal, fried roll

8 pz, futomaki fritto di crepe di soia, avocado, philadelphia, tartarina di salmone, salsa rosa, maionese, teriyaki e granella di pistacchio

Scampi roll

8 pz, scampo crudo, stracciata di burrata, avocado, zest d'arancia e maionese giapponese

Pinoli roll

8 pz, riso bianco, gambero argentino, burrata, avocado, maionese, pinoli, sale nero, scorza d'arancia

Ume roll

8 pz, riso bianco, asparago, tonno, mayo, slice di tartufo, olio d'oliva, zets lime

Kataifi passion

8 pz, maki fritto in pasta kataifi, riso bianco, avocado, philadelphia, tartare gambero argentino, passion fruit

Calamaretto

8 pz, riso nero di seppia, spigola, avocado, tartare di calamaro, ponzu, zets di lime

Mexico

8 pz, riso bianco, gambero in tempura, avocado, tartare di gambero rosso, zets di lime e zenzero, jalapeño nachos, salsa teriyaki

Ruketta

8 pz, riso bianco, gambero argentino, avocado, tartare di tonno, mayo, teriyaki, rucola fritta

Ginger roll

8 pz, riso, fiore di zucca in tempura, tartare di salmone, mayo, zets di zenzero fresco, teriyaki al tartufo, cipollotto, scaglie tartufo

Chevice roll

8 pz, riso bianco, polpo, mela verde, cetrioli, mango, spigola, prezzemolo, cipolla rossa, zest zenzero, latte di cocco e zets di lime

Black squid

8 pz, riso con nero di seppia, calamaro in tempura, insalata, spigola, cipolla caramellata, teriyaki, salsa sesamo al tartufo

Sake maki

6 pz, salmone

Maguro maki

6 pz, tonno

Niji maki

6 pz, foglia di riso, salmone, tonno, spigola, avocado, cetrioli, sale, zets di lime, salsa ponzu

Tataki salmone

Salmone scottato con salsa ponzu in crosta di sesamo, mandorle tostate, su letto di misticanza

Tataki tonno

Tonno scottato con salsa ponzu, trito di pomodorini, polvere di pistacchio, su letto di pesto di basilico

Ebi tempura

6 pz, gamberoni in pastella serviti con salsa agrodolce

Tempura mix

2 pz gambero argentino, 1 pz slice tonno, 1 pz slice salmone, 2 pz fiori di zucca, salsa guacamole

Veggie tempura

3 pz asparagi, 3 pz fiore di zucca, salsa agrodolce

Kumamisu

Tiramisu al the matcha con scaglie di cocco croccanti al cacao

Sorbetto passion fruit con mandorle sabbiate

Mochi

3 pz, senza glutine, vegetariano

Semifreddo cocco e mango

Semifreddo yogurt lampone e pistacchio