Osteria Zanchetti

Il baccalà mantecato

Con i legumi biologici locali in insalata, la menta, le verdurine croccanti e l'olio EVO agrumato

Le alici marinate

Con la ricotta mantecata, l'insalata di cavolo rosso al limone, la barbabietola, la mela, la carota, il lonzino di fico presidio Slow Food e i semi tostati

La manza dell'oste

La carne cruda locale della transumanza del Monte Nerone, battuta al coltello con la giardiniera, il pane croccante e l'olio EVO dei Cappuccini

L'indivia e il radicchio in insalata

Con il miele di montagna, le noci tostate, le pere e il pecorino a latte crudo del Montefeltro

La crema di zucca

Con la cicerchia marchigiana di Serra De' Conti presidio Slow Food e l'olio EVO di Cartoceto DOP

La degustazione fredda d'autunno

L'indivia e il radicchio, la manza, le alici

L'orzotto biologico mantecato

Con i funghi e la granella di castagne arrosto

I tacconi di fratte rosa presidio Slow Food

Con i fagioli locali in umido di pomodoro biologico, l'olio EVO frantumato con il rosmarino e la grattugiata di formaggio di fossa

I cappelletti chiusi a mano

Cacio(tta del Montefeltro) e pepe

Gli gnocchetti della massaia fatti in casa

Al ragù di selvaggina alla menta e arancio

La guancia di manza

Con la crema all'ACE, le verdure in padella con l'uvetta e i pinoli tostati

La suprema di faraona

Con la composta di mela cotogna, le carote e il radicchio grigliato

Il trancio di baccalà pescato all'amo

Con la crema di patate, il cavolo nero e le nocciole piemontesi IGP tostate

Le verdure al tegamino

Con il pane aromatico

I sapori e i colori delle verdure d'autunno

Con la fonduta all'uovo e la granella di frutta secca

Il bostrengo fondente

Con il carpaccio di ananas

Il semifreddo alle castagne glassate

Con le mele al vin brulé e le mandorle di Toritto presidio Slow Food

New York - Cantiano... passando per Pechino

La classica cheesecake con il biscotto di frollini di riso, il gelato fiordilatte e le amarene di Cantiano

La pallina di gelato artigianale

Alla crema, con la sfera di cioccolato amaro affogata al caffè Moretta dell'Oste

La spuma allo zabaione leggermente alcolica

Con la granella di cioccolato amaro e la pera allo zafferano del Montefeltro

Gli storici biscotti del notaio Cesarini

Un pezzo di formaggio locale a latte crudo

Con il miele di api non stressate e il pane croccante biologico

La verticale di tre formaggi locali a latte crudo

Con il miele di api non stressate, il lonzino di fico presidio Slow Food e il pane croccante biologico

La degustazione d'autunno (lunedi e martedì non festivi)

Calice di benvenuto con cestino di pane a lievito madre e olio biologico, antipasto, primo, secondo e dolce a scelta. Bevande alcoliche escluse