Osteria Terra Arsa

La mia terra

Bevande e coperto esclusi. Piattino di benvenuto offerto dalla cucina, favetta di Carpino, friggitelli e cipolla rossa marinata, rigatoni datterino giallo salsiccia fonduta di pecorino e mandorle tostate, tagliata di muscisca zucchine alla scapece e caprino, spuma chantilly e granita alla frutta di stagione, piccola pasticceria secca artigianale

Baccaleria

Bevande e coperto esclusi. Piattino di benvenuto offerto dalla cucina, involtino di melanzane baccalà e gazpacho di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, orecchiette cavolo toscano baccalà e polvere di olive di peranzana, baccalà fritto ceci neri e cicoria, spuma chantilly e granita alla frutta di stagione, piccola pasticceria secca artigianale

Polpette di pesce bianco, pesto di bietola e crudo di pescato

Involtino di melanzane, baccalà e gazpacho di pomodoro

Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, Presidio Slow Food

Favetta di Carpino, friggitelli e cipolla rossa marinata

Presidio Slow Food

Frittata al padellino ai profumi dell'orto e cacioricotta di capra garganica

Spaghetto alla chitarra, pesto di bietola e crudo di gamberi

Orecchiette, cavolo toscano, baccalà e polvere di olive peranzana

Presidio Slow Food

Cicatelli di grano arso al ragù di polpo, favetta di Carpino e pomodoro infornato

Presidio Slow Food

Rigatoni, datterino giallo, salsiccia, fonduta di pecorino e mandorle tostate

Baccalà fritto, ceci neri e cicoria

Pescato locale, foglie miste e peperoni

Presidio Slow Food

Filetto di maialino nero ai profumi dell'orto

Tagliata di muscisca, rapa rossa, zucchine alla scapece e caprino