Saporium Firenze

Menu a scelta, 2 portate

A vostra scelta dai nostri tre menù degustazione

Menu a scelta, 3 portate

A vostra scelta dai nostri tre menù degustazione

Dessert

Libera espressione, 10 portate

Un atto di fiducia: vi chiediamo la libertà di scegliere, creare e guidarvi nel nostro personale racconto culinario

Libera espressione, 6 portate

Un atto di fiducia: vi chiediamo la libertà di scegliere, creare e guidarvi nel nostro personale racconto culinario

Calvisius Prestige caviar

Accompagnato dai nostri blinis, crème fraîche, mimosa

Dentice marinato, rapa in agrodolce, miso di segale

Pappardella al Cibreo

Agnolotto di piccione, caviale Calvisius, doppia panna

Crudo d'A-mare

Pranzo, 2 portate e un dessert

Proposti quotidianamente dal nostro chef, con in aggiunta un calice di vino, acqua, caffè

Pranzo, 3 portate e un dessert

Proposti quotidianamente dal nostro chef, con in aggiunta due calici di vino, acqua, caffè

Proiezioni territoriali

Pane di grano tenero del Valdarno; crudo di Frisona, cipollotto, shiokoji; risotto Rosa Marchetti, aglio orsino, gemma di abete; raviolo di anatra, pesca, rucola selvatica; chiocciola, pomodoro verde, meringa salata; piccione, spinacio, ciliegia; lollipop, fragola, rosa; rosa di Caterina de' Medici

Pes-care

Pane di grano tenero del Valdarno; ricciola, bacche, burro acido; risotto Rosa Marchetti, aglio orsino, gemma di abete; agnolotto di astice, peperone dolce, basilico; anguilla affumicata, anguria, shoyu; branzino, zucchina in fiore, miso di cicerchia; lollipop, fragola, rosa; sambuco, nocciola, amarena

Profondità vegetale

Pane di grano tenero del Valdarno; insalata, frutta di non-stagione; risotto Rosa Marchetti, aglio orsino, gemma di abete; tagliatella, pomodoro, finocchietto; albicocca bbq, mandorla armellina, portulaca; shiso rosso, susina, tagete; lollipop, fragola, rosa; total green, mandorla, limone