Ristorante Gastone

Menù degustazione di sette portate (a persona, per l'intero tavolo)

Percorso tra crudo, frollato e cotto a discrezione dello chef. Vini esclusi

Antipasto misto caldo (a persona, per l'intero tavolo)

Selezione di assaggi cotti ideati ogni giorno dallo chef

Crocchette di gambero

Impanate con pangrattato di nostra produzione, con maionese al lime

Capesante lardo e aglione

Capesante al forno, lardo di patanegra, salsa all'aglione e pane aromatico

Triglia alla mediterranea

Tartare di triglia, coulis di pomodoro, olive e capperi

Sashimi di pesce, gamberi rossi e fichi

Pesce frollato del giorno, gamberi rossi crudi, fichi, bottarga e olio al basilico

Tartare di tonno rosso

Tonno rosso mediterraneo, salsa tonnata, capperi delle Eolie e cipollina agrodolce

Gamberi rosa, latte di mandorle e fave

Tartare di gambero rosa su latte di mandorle, fave fresche, lime ed espelette

Cicale di mare crude

8 cicale con sale Maldon e lemon zest

Gambero rosso del Tirreno (al pezzo)

Mazzancolle di Sicilia (al pezzo)

Scampi locali (all'etto)

Caviale Iam Caviar

Malossol, storione Diamond (oscietra). Prezzi 54, 90 o 180 euro per le tre porzioni stampate

Ostriche

Prezzo e tipologia in base alla disponibilità

Mezze maniche, pistacchio e orata

Pasta di Benedetto Cavalieri, pesto di pistacchio, basilico e filetto di orata

Spaghetto, vongole, lupini e telline

Pasta di Benedetto Cavalieri, tutto sgusciato

Tubettini, crostacei e calamari

Crostacei cotti e crudi e lardo di calamaro

Paccheri alla genovese di tonno

Pasta di Gerardo di Nola, ragù di cipolla e tre consistenze di tonno

Crostacei alla griglia

Scampi e mazzancolle del Tirreno

Pesce al sale, all'acquapazza o alla griglia (al kg)

Pescato del giorno secondo disponibilità

Gamberi rossi al sale

Cotti al forno sotto sale agli agrumi

Polpo, provola, patate e friggitelli

Tentacolo di polpo alla brace, spiedo di patate novelle, colatura di provola, friggitelli alla brace e ketchup di peperoni

Pesce frollato, funghi e zucca

Filetto di pesce frollato alla brace, purè di zucca, funghi alla brace, olio alla nepitella e demiglace di pesce

Parti nobili di pesce frollato

Alla brace con salse dedicate

Filetto di manzo

Con verdure di stagione e patate di Gastone

Patate di Gastone

Cotte al forno sotto sale, fritte e saltate in erbe aromatiche

Scarola alla brace

Con tapenade agrodolce

Melanzana alla brace

Intera, con salsa gremolada e colatura di alici

Cuore caldo

Tortino al cioccolato fondente con gelato alla crema

Tiramisù al tavolo

Composto al momento con savoiardi inzuppati nel caffè e crema al mascarpone

Tarte tatin

Mela caramellata e sfoglia calda con gelato alla crema

Sorbetto al limone

Sgroppino al limone

Sorbetto al limone mantecato con vodka

Frutta di stagione