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Ristorante Gastone

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione di sette portate (a persona, per l'intero tavolo) Percorso tra crudo, frollato e cotto a discrezione dello chef. Vini esclusi
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto misto caldo (a persona, per l'intero tavolo) Selezione di assaggi cotti ideati ogni giorno dallo chef

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Crocchette di gambero Impanate con pangrattato di nostra produzione, con maionese al lime

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Domande di questo prodotto nessuna
Capesante lardo e aglione Capesante al forno, lardo di patanegra, salsa all'aglione e pane aromatico

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Triglia alla mediterranea Tartare di triglia, coulis di pomodoro, olive e capperi

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Sashimi di pesce, gamberi rossi e fichi Pesce frollato del giorno, gamberi rossi crudi, fichi, bottarga e olio al basilico

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Tartare di tonno rosso Tonno rosso mediterraneo, salsa tonnata, capperi delle Eolie e cipollina agrodolce

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Gamberi rosa, latte di mandorle e fave Tartare di gambero rosa su latte di mandorle, fave fresche, lime ed espelette

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Cicale di mare crude 8 cicale con sale Maldon e lemon zest

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Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gambero rosso del Tirreno (al pezzo)

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Mazzancolle di Sicilia (al pezzo)

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Scampi locali (all'etto)

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Caviale Iam Caviar Malossol, storione Diamond (oscietra). Prezzi 54, 90 o 180 euro per le tre porzioni stampate

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Ostriche Prezzo e tipologia in base alla disponibilità

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Primi piatti

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Mezze maniche, pistacchio e orata Pasta di Benedetto Cavalieri, pesto di pistacchio, basilico e filetto di orata

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Spaghetto, vongole, lupini e telline Pasta di Benedetto Cavalieri, tutto sgusciato

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Tubettini, crostacei e calamari Crostacei cotti e crudi e lardo di calamaro

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Paccheri alla genovese di tonno Pasta di Gerardo di Nola, ragù di cipolla e tre consistenze di tonno

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Secondi piatti

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Crostacei alla griglia Scampi e mazzancolle del Tirreno

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Pesce al sale, all'acquapazza o alla griglia (al kg) Pescato del giorno secondo disponibilità

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Gamberi rossi al sale Cotti al forno sotto sale agli agrumi

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Polpo, provola, patate e friggitelli Tentacolo di polpo alla brace, spiedo di patate novelle, colatura di provola, friggitelli alla brace e ketchup di peperoni

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Pesce frollato, funghi e zucca Filetto di pesce frollato alla brace, purè di zucca, funghi alla brace, olio alla nepitella e demiglace di pesce

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Parti nobili di pesce frollato Alla brace con salse dedicate

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Filetto di manzo Con verdure di stagione e patate di Gastone

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Contorni

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Patate di Gastone Cotte al forno sotto sale, fritte e saltate in erbe aromatiche

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Scarola alla brace Con tapenade agrodolce

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Melanzana alla brace Intera, con salsa gremolada e colatura di alici

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cuore caldo Tortino al cioccolato fondente con gelato alla crema

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Tiramisù al tavolo Composto al momento con savoiardi inzuppati nel caffè e crema al mascarpone

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Tarte tatin Mela caramellata e sfoglia calda con gelato alla crema

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Sorbetto al limone

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Sgroppino al limone Sorbetto al limone mantecato con vodka

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Frutta di stagione

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