Il Vecchio e il Mare

Tartare di salmone

Con pico de gallo all'ananas, pomodoro fresco, cipolla di Tropea, lime, coriandolo e sesamo, accompagnata da yogurt al finocchio aromatizzato alla menta

Panzanella di mare

Croccante in olio evo Laudemio e gamberi rossi del Mediterraneo

Vaporata di mare

Con seppie, calamari, polpo, cozze, pesce bianco e crostacei del giorno su verdure miste e salsa marinara

Tartare di tonno rosso

Con avocado, ravanelli, guacamole e gazpacho di pomodoro

Polpo braciato

Con patata mantecata, indivia belga, datterini, pesche e noci

Prosciutto, coccoli e burrata stracciata

Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi

Tagliere di salumi selezionati da piccole aziende

Con prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi, salame, finocchiona, capocollo, pecorino semi-stagionato e bruschetta al pomodoro

Tartara di fassona

Con pomodori secchi, capperi, olive taggiasche, ricotta e acciughe Delfino da Cetara

Spaghetti Mancini alle vongole

Spaghetti Mancini alla carbonara di mare

Con granella di pistacchi di Sicilia

Chitarrina con tartare di gamberi rossi di Sicilia

Con bisque di gamberi e crema di zucchine

Linguine Mancini alla nerano di mare

Con crema di zucchine, chips di zucchine, mazzancolla pescata nel Mediterraneo e provolone del Monaco dop

Paccheri freschi allo scoglio

Con vongole lupini, cozze, fasolari, calamari, polpo, scampo, gambero e pomodorini

Tortelli freschi di patate

Con ragù di scottona

Spaghetti integrali ai pomodori

Con pomodorini datterini rossi, arancioni, gialli, verdi, ciliegino giallo, salsa di datterino rosso e stracciatella da latte italiano Sabelli

Frittura di calamari e gamberi rosa

Con verdure fritte

Calamaro alla brace

Con crema di piselli, spinacino fresco saltato, pomodorini arrosto e crumble al nero di seppia

Filetto di spigola

In crosta di patate e salicornia con millefoglie di verdure, coulis di pomodorini confit, capperi e olive

Filetto di tonno

Laccato alla senape in crosta di sesamo tostato, wok di verdure saltate e arachidi, caviale di soia, salsa di latte di cocco e erba cipollina e indivia brasata al mirin

Tagliata di pollo cotto a bassa temperatura

Al sesamo, salsa teriyaki e insalatina di campo

Tagliata di scottona

Con patate arrosto

Patate arrosto

Insalata mista

Spinaci saltati

Bietola saltata

Marinara

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, aglio fresco, basilico fresco e origano selvatico da Tropea

La margherita Italiana

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina e basilico fresco

La provola e pepe estiva

Pomodoro pelato giallo italiano Solania, fior di latte affumicato di Napoli Latteria Sorrentina e pepe di Giamaica, di Sichuan e di Sarawak

Calzone classico

Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, prosciutto cotto nazionale di alta qualità Naturalis e spennellata di pomodoro San Marzano italiano dop Solania

Diavola

Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pomodoro San Marzano italiano dop Solania e spianata calabra piccante Coati

La Bufalina

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, mozzarella di bufala Campana dop caseificio La Marca e basilico fresco

Walt Disney

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina e würstel da suini italiani 100%

Prosciutto e funghi

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, prosciutto cotto nazionale di alta qualità Naturalis e funghi champignon freschi saltati

Patate e salsiccia

Fior di latte di Napoli affumicato Latteria Sorrentina, salsiccia di Scarpaccia del Casentino da suino nazionale e patate arrosto

Calzone Napoli

Crema di ricotta fresca da latte italiano 100% Sabelli, spianata calabra piccante Coati, fior di latte di Napoli affumicato Latteria Sorrentina, pepe fresco e pomodoro San Marzano italiano dop Solania

Napoli

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, alici Delfino da Cetara, capperi al sale di Sicilia MaScialai e origano selvatico da Tropea

La mia vegetariana

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania cotto, wok di verdure saltate e basilico, in uscita ricotta salata, pomodori secchi Gustosi di Puglia e terra di olive taggiasche Le conserve Toscane

Il mio panuozzo

Panino pizza con fior di latte di Napoli affumicato Latteria Sorrentina, prosciutto di Parma stagionato 18 mesi, pomodori secchi Gustosi di Puglia e insalata verde fresca

La nostra capricciosa

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, prosciutto cotto italiano Naturalis, funghi champignon freschi saltati, melanzane fresche e fritte e olive taggiasche Le conserve Toscane

La Norma

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, melanzane fresche e fritte e ricotta salata di pecora italiana stagionata del caseificio Fanari 1936 di Oristano

Nerano

Base di crema di zucchine fatta in casa, fior di latte di Napoli della latteria La Sorrentina, basilico fresco, chips di zucchine e provolone del Monaco dop

Se mi lasci non vale

Fior di latte di Napoli affumicato latteria Sorrentina, fiori di zucca freschi, fuscella di Napoli, alici Delfino da Cetara, gel di basilico e polvere di limone

Radici vive

Fiordilatte di Napoli della latteria Sorrentina, crema di peperoni fatta in casa, salsiccia di Scarpaccia, cipolla rossa di Tropea, polvere di olive taggiasche Le Conserve Toscane e gel di basilico fresco

Regina

Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pomodoro pelato giallo italiano Solania, salamino tipo spianata calabra piccante Coati e olive taggiasche Le Conserve Toscane

Sanguigna

Pomodoro San Marzano italiano dop Solania cotto, 'nduja di Spilinga Az. Agr. Porcelli e dopo la cottura gel di basilico fresco e stracciatella di burrata da latte italiano 100% caseificio Sabelli

O mare assai

Pomodoro pelato giallo italiano Solania, basilico fresco e in uscita mozzarella di bufala Campana dop caseificio La Marca, alici Delfino da Cetara, olive taggiasche Le conserve Toscane e origano selvatico di Tropea

La tranquilla armonia

Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pesto di basilico fatto in casa e in uscita coppa di maiale Tranquillo Bettella, stracciatella di burrata da latte 100% italiano e pomodori secchi italiani

Grigio Casentino

Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pomodoro pelato giallo italiano Solania e dopo la cottura stracciatella di burrata da latte 100% italiano caseificio Sabelli, crudo di grigio Casentino stagionato oltre 24 mesi Azienda Agricola Orlandi