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Il Vecchio e il Mare

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di salmone Con pico de gallo all'ananas, pomodoro fresco, cipolla di Tropea, lime, coriandolo e sesamo, accompagnata da yogurt al finocchio aromatizzato alla menta

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Panzanella di mare Croccante in olio evo Laudemio e gamberi rossi del Mediterraneo

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Vaporata di mare Con seppie, calamari, polpo, cozze, pesce bianco e crostacei del giorno su verdure miste e salsa marinara

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Tartare di tonno rosso Con avocado, ravanelli, guacamole e gazpacho di pomodoro

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Polpo braciato Con patata mantecata, indivia belga, datterini, pesche e noci

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Prosciutto, coccoli e burrata stracciata Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi

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Tagliere di salumi selezionati da piccole aziende Con prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi, salame, finocchiona, capocollo, pecorino semi-stagionato e bruschetta al pomodoro

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Tartara di fassona Con pomodori secchi, capperi, olive taggiasche, ricotta e acciughe Delfino da Cetara

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Primi piatti

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Spaghetti Mancini alle vongole

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Spaghetti Mancini alla carbonara di mare Con granella di pistacchi di Sicilia

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Chitarrina con tartare di gamberi rossi di Sicilia Con bisque di gamberi e crema di zucchine

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Linguine Mancini alla nerano di mare Con crema di zucchine, chips di zucchine, mazzancolla pescata nel Mediterraneo e provolone del Monaco dop

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Paccheri freschi allo scoglio Con vongole lupini, cozze, fasolari, calamari, polpo, scampo, gambero e pomodorini

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Tortelli freschi di patate Con ragù di scottona

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Spaghetti integrali ai pomodori Con pomodorini datterini rossi, arancioni, gialli, verdi, ciliegino giallo, salsa di datterino rosso e stracciatella da latte italiano Sabelli

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Secondi piatti

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Frittura di calamari e gamberi rosa Con verdure fritte

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Calamaro alla brace Con crema di piselli, spinacino fresco saltato, pomodorini arrosto e crumble al nero di seppia

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Filetto di spigola In crosta di patate e salicornia con millefoglie di verdure, coulis di pomodorini confit, capperi e olive

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Filetto di tonno Laccato alla senape in crosta di sesamo tostato, wok di verdure saltate e arachidi, caviale di soia, salsa di latte di cocco e erba cipollina e indivia brasata al mirin

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Tagliata di pollo cotto a bassa temperatura Al sesamo, salsa teriyaki e insalatina di campo

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Tagliata di scottona Con patate arrosto

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I contorni

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Patate arrosto

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Insalata mista

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Spinaci saltati

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Bietola saltata

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Pizze: i grandi classici

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Marinara Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, aglio fresco, basilico fresco e origano selvatico da Tropea

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La margherita Italiana Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina e basilico fresco

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La provola e pepe estiva Pomodoro pelato giallo italiano Solania, fior di latte affumicato di Napoli Latteria Sorrentina e pepe di Giamaica, di Sichuan e di Sarawak

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Calzone classico Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, prosciutto cotto nazionale di alta qualità Naturalis e spennellata di pomodoro San Marzano italiano dop Solania

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Diavola Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pomodoro San Marzano italiano dop Solania e spianata calabra piccante Coati

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La Bufalina Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, mozzarella di bufala Campana dop caseificio La Marca e basilico fresco

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Walt Disney Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina e würstel da suini italiani 100%

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Prosciutto e funghi Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, prosciutto cotto nazionale di alta qualità Naturalis e funghi champignon freschi saltati

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Patate e salsiccia Fior di latte di Napoli affumicato Latteria Sorrentina, salsiccia di Scarpaccia del Casentino da suino nazionale e patate arrosto

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Calzone Napoli Crema di ricotta fresca da latte italiano 100% Sabelli, spianata calabra piccante Coati, fior di latte di Napoli affumicato Latteria Sorrentina, pepe fresco e pomodoro San Marzano italiano dop Solania

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Napoli Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, alici Delfino da Cetara, capperi al sale di Sicilia MaScialai e origano selvatico da Tropea

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La mia vegetariana Pomodoro San Marzano italiano dop Solania cotto, wok di verdure saltate e basilico, in uscita ricotta salata, pomodori secchi Gustosi di Puglia e terra di olive taggiasche Le conserve Toscane

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Il mio panuozzo Panino pizza con fior di latte di Napoli affumicato Latteria Sorrentina, prosciutto di Parma stagionato 18 mesi, pomodori secchi Gustosi di Puglia e insalata verde fresca

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La nostra capricciosa Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, prosciutto cotto italiano Naturalis, funghi champignon freschi saltati, melanzane fresche e fritte e olive taggiasche Le conserve Toscane

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Pizze stagionali

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La Norma Pomodoro San Marzano italiano dop Solania, fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, melanzane fresche e fritte e ricotta salata di pecora italiana stagionata del caseificio Fanari 1936 di Oristano

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Nerano Base di crema di zucchine fatta in casa, fior di latte di Napoli della latteria La Sorrentina, basilico fresco, chips di zucchine e provolone del Monaco dop

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Se mi lasci non vale Fior di latte di Napoli affumicato latteria Sorrentina, fiori di zucca freschi, fuscella di Napoli, alici Delfino da Cetara, gel di basilico e polvere di limone

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Radici vive Fiordilatte di Napoli della latteria Sorrentina, crema di peperoni fatta in casa, salsiccia di Scarpaccia, cipolla rossa di Tropea, polvere di olive taggiasche Le Conserve Toscane e gel di basilico fresco

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Pizze iconiche

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Regina Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pomodoro pelato giallo italiano Solania, salamino tipo spianata calabra piccante Coati e olive taggiasche Le Conserve Toscane

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Sanguigna Pomodoro San Marzano italiano dop Solania cotto, 'nduja di Spilinga Az. Agr. Porcelli e dopo la cottura gel di basilico fresco e stracciatella di burrata da latte italiano 100% caseificio Sabelli

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O mare assai Pomodoro pelato giallo italiano Solania, basilico fresco e in uscita mozzarella di bufala Campana dop caseificio La Marca, alici Delfino da Cetara, olive taggiasche Le conserve Toscane e origano selvatico di Tropea

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La tranquilla armonia Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pesto di basilico fatto in casa e in uscita coppa di maiale Tranquillo Bettella, stracciatella di burrata da latte 100% italiano e pomodori secchi italiani

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Grigio Casentino Fior di latte di Napoli Latteria Sorrentina, pomodoro pelato giallo italiano Solania e dopo la cottura stracciatella di burrata da latte 100% italiano caseificio Sabelli, crudo di grigio Casentino stagionato oltre 24 mesi Azienda Agricola Orlandi

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