El Inca Ristorante Peruviano

Croquetas de yuca con langostinos

Crocchette di manioca e gamberi, salse huancaina e avocado

Anticuchos de corazón

Cuore di manzo alla griglia marinato con peperoncini e spezie servito con patate e salsa huacatay

Causa nikkei

Patate al lime e peperoncino rocoto non piccante con tonno condito con spezie peru-giapponesi, avocado e salse

Conitos de speck de carne

Coni al formaggio ripieni di tartar di manzo alla limeña

Causa de cangrejo

Composto di patate al lime e peperoncino non piccante con polpa di granchio, avocado e salse

Pulpo parrillero

Polpo servito con patate, una cremosa salsa alle olive e un aromatico chimichurri andino

Ceviche al ají amarillo

Dadolata di salmone crudo marinato in latte di tigre al ají amarillo e mais cancha

Ceviche mixto nikkei

Dadolata di tonno crudo, capesante, polpo, gamberi marinati in latte di tigre nikkei, spezie peru-giapponesi

Ceviche de rocoto

Dadolata di spigola cruda marinata in latte di tigre al rocoto, avocado e calamari croccanti

Ceviche de culantro

Dadolata di spigola cruda marinata in latte di tigre al coriandolo, patate dolci glassate e calamari croccanti

Ceviche clásico

Dadolata di spigola cruda marinata in latte di tigre, calamari croccanti, patate dolci glassate e mais fresco

Tris de ceviches

Assaggi di tre tipi di ceviche a scelta dello chef

Ají de gallina

Crema al ají amarillo con pollo sminuzzato a mano, servito con patate e riso

Arroz con mariscos

Riso cremoso con capesante di Piura, gamberi e frutti di mare del Pacifico, speziato e aromatizzato con erbe andine

Tagliatelle in salsa alla huancaina

Con crema huancaina, gamberoni grigliati e bottarga

Langostinos con palta y limón

Gamberoni e avocado sfumati al lime

Lomo saltado

Filetto di manzo, pomodoro e cipolle croccanti in salsa di soia servito con patate e riso

Escabeche marino

Filetto di salmone, polpo e gamberi, con peperoncino giallo e cipolle croccanti con tortino di mais

Seco norteño

Brasato di manzo alla birra, coriandolo, peperoncino poco piccante, servito con fagioli e riso

Pachamanca

Morbida lombatina di maiale aromatizzata con erbe andine, servita con patate e riso