Osteria della Briga

Antipasto misto "Briga"

Vitello tonnato, tartare di Grigia Alpina di Cornus con tartufo nero e crema di parmigiano, insalata russa, torta di verdure, formaggetta locale di capra a latte crudo e cipolla ripiena

Tartare di manzo all'Ancienne

Tartare di manzo locale, senape di Digione, erba cipollina, scalogno, capperi, uovo CBT e cialda di pane croccante

Tartare di manzo con tartufo bianco

Uovo CBT con spuma di parmigiano, purè di patate e tartufo nero

Vegetariano

Uovo CBT con spuma di parmigiano, purè di patate e tartufo bianco

Vegetariano

Porro, hummus e tartufo

Vegano. Porro fondente alla griglia, hummus di ceci, mandorle, tartufo nero e olio aromatizzato all'erba cipollina

Vitello tonnato

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con la nostra salsa tonnata

Tagliolini con tartufo bianco e burro Corman

Vegetariano

Taggien all'uovo con tartufo nero e crema di Parmigiano Reggiano

Vegetariano

Tagliatelle al ragù di faraona

Tagliatelle 30 tuorli con ragù di faraona, panure alle erbe aromatiche e cipolle di Tropea in agrodolce

Ravioli al tocco

Ravioli alla ligure ripieni di borragine, scarola, erbette, indivia, pinoli, cipolla, maggiorana, parmigiano, vitello e salsiccia con ragù al tocco ligure

Pansotti con zucchine trombette, pecorino e mandorle

Vegetariano. Pansotti ripieni di preboggion con crema di zucchine trombette d'Albenga, fonduta di pecorino e mandorle tostate

Gnocchi al pesto

Vegetariano

Rollé di coscia di coniglio alla ligure con vellutata di zucchine di trombetta

Crema di zucchine trombette d'Albenga, olive taggiasche, pinoli tostati e timo

Spiedone di pancia di maiale e coscia d'agnello

Marinate al cumino, paprika e curry, patate al forno e salsa romesco

Galletto alla griglia

Grigliata Brighella

Coscette di pollo marinate, salsiccia di Osiglia, spiedino di maiale e lardo d'Arnad, costine cotte a bassa temperatura per 12 ore, verdure di stagione arrostite

Grigliata Briga

Tagliata di entrecôte di razza Piemontese, coscette di pollo marinate, salsiccia di Osiglia, spiedino di cinghiale e lardo d'Arnad, costine cotte a bassa temperatura per 12 ore, spalla di coniglio, verdure di stagione arrostite

Grigliata di verdura

Vegano. Verdure fresche di stagione arrostite

Polpettine alle erbe spontanee e fonduta di Raschera

Vegetariano. Polpettine alle erbe spontanee arrostite, fonduta di Raschera e nocciole

Costata di Pezzata Rossa

Prezzo al kg

Costata di Pustertaler

Prezzo al kg

Costata di Bruna Alpina del SudTirol

Prezzo al kg, frollatura di almeno 30 giorni

Torta al cioccolato e lamponi

Pasta frolla al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente, lamponi freschi e salsa ai lamponi

Mela caramellata, crumble speziato e gelato fatto in casa

Tiramisù

Con bisquit fatto in casa, crema montata e spuma sifonata

Creme brûlée

Crema alla vaniglia del Madagascar e crosta di zucchero caramellato

Semifreddo al Malaga

Con zabaione e noci

Tarte au citron

Tartelletta al limone con meringa all'italiana

Espresso blend arabica Giovannacci

Espresso monorigine Ethiopia Yirgacheffe

Espresso monorigine Nicaragua El Cipres

Acqua di cocco Fountain of Youth 52 cl

Kombucha Lemondrop Bouche 33 cl

Kombucha Juniper pet nat Bouche 75 cl

Kombucha Melone Szechuan pet nat Bouche 75 cl

Trauma Exuvia 33 cl

Tripel 9,5%

Sconfort Food Exuvia 33 cl

Fruit gose 4,5%

Succo d'Anatras Exuvia x Mudita 33 cl

Sour all'ananas 4,5%

Grazie al Quarzo Exuvia 33 cl

Helles 4,7%

Struzzati Exuvia 33 cl

Saison belga 6%

Tentacool Exuvia 33 cl

IPA 6%

Contamusse Altavia 33 cl

American IPA 6%

Badani Altavia 33 cl

Pils gluten free 5%

Deiva Altavia 33 cl

Bock 6%

"A Spiaggia" Altavia 33 cl

Blanche 4,5%