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Osteria della Briga

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto misto "Briga" Vitello tonnato, tartare di Grigia Alpina di Cornus con tartufo nero e crema di parmigiano, insalata russa, torta di verdure, formaggetta locale di capra a latte crudo e cipolla ripiena

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Tartare di manzo all'Ancienne Tartare di manzo locale, senape di Digione, erba cipollina, scalogno, capperi, uovo CBT e cialda di pane croccante

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Tartare di manzo con tartufo bianco

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Uovo CBT con spuma di parmigiano, purè di patate e tartufo nero Vegetariano

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Uovo CBT con spuma di parmigiano, purè di patate e tartufo bianco Vegetariano

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Porro, hummus e tartufo Vegano. Porro fondente alla griglia, hummus di ceci, mandorle, tartufo nero e olio aromatizzato all'erba cipollina

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Vitello tonnato Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con la nostra salsa tonnata

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini con tartufo bianco e burro Corman Vegetariano

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Taggien all'uovo con tartufo nero e crema di Parmigiano Reggiano Vegetariano

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Tagliatelle al ragù di faraona Tagliatelle 30 tuorli con ragù di faraona, panure alle erbe aromatiche e cipolle di Tropea in agrodolce

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Ravioli al tocco Ravioli alla ligure ripieni di borragine, scarola, erbette, indivia, pinoli, cipolla, maggiorana, parmigiano, vitello e salsiccia con ragù al tocco ligure

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Pansotti con zucchine trombette, pecorino e mandorle Vegetariano. Pansotti ripieni di preboggion con crema di zucchine trombette d'Albenga, fonduta di pecorino e mandorle tostate

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Gnocchi al pesto Vegetariano

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rollé di coscia di coniglio alla ligure con vellutata di zucchine di trombetta Crema di zucchine trombette d'Albenga, olive taggiasche, pinoli tostati e timo

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Spiedone di pancia di maiale e coscia d'agnello Marinate al cumino, paprika e curry, patate al forno e salsa romesco

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Galletto alla griglia

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Grigliata Brighella Coscette di pollo marinate, salsiccia di Osiglia, spiedino di maiale e lardo d'Arnad, costine cotte a bassa temperatura per 12 ore, verdure di stagione arrostite

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Grigliata Briga Tagliata di entrecôte di razza Piemontese, coscette di pollo marinate, salsiccia di Osiglia, spiedino di cinghiale e lardo d'Arnad, costine cotte a bassa temperatura per 12 ore, spalla di coniglio, verdure di stagione arrostite

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Grigliata di verdura Vegano. Verdure fresche di stagione arrostite

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Polpettine alle erbe spontanee e fonduta di Raschera Vegetariano. Polpettine alle erbe spontanee arrostite, fonduta di Raschera e nocciole

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Bistecche con l'osso

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata di Pezzata Rossa Prezzo al kg

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Costata di Pustertaler Prezzo al kg

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Costata di Bruna Alpina del SudTirol Prezzo al kg, frollatura di almeno 30 giorni

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Dolci

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Torta al cioccolato e lamponi Pasta frolla al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente, lamponi freschi e salsa ai lamponi

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Mela caramellata, crumble speziato e gelato fatto in casa

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Tiramisù Con bisquit fatto in casa, crema montata e spuma sifonata

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Creme brûlée Crema alla vaniglia del Madagascar e crosta di zucchero caramellato

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Semifreddo al Malaga Con zabaione e noci

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Tarte au citron Tartelletta al limone con meringa all'italiana

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La carta dei caffè

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Espresso blend arabica Giovannacci

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Espresso monorigine Ethiopia Yirgacheffe

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Espresso monorigine Nicaragua El Cipres

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Birre e bevande

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Acqua di cocco Fountain of Youth 52 cl

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Kombucha Lemondrop Bouche 33 cl

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Kombucha Juniper pet nat Bouche 75 cl

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Kombucha Melone Szechuan pet nat Bouche 75 cl

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Trauma Exuvia 33 cl Tripel 9,5%

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Sconfort Food Exuvia 33 cl Fruit gose 4,5%

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Succo d'Anatras Exuvia x Mudita 33 cl Sour all'ananas 4,5%

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Grazie al Quarzo Exuvia 33 cl Helles 4,7%

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Struzzati Exuvia 33 cl Saison belga 6%

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Tentacool Exuvia 33 cl IPA 6%

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Contamusse Altavia 33 cl American IPA 6%

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Badani Altavia 33 cl Pils gluten free 5%

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Deiva Altavia 33 cl Bock 6%

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"A Spiaggia" Altavia 33 cl Blanche 4,5%

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