Dispensa Sicana

Spaghetto all'aragosta

Spaghettone fresco all'aragosta con pomodorini rossi e gialli, aglio, olio e prezzemolo

Caponata siciliana

Tocchetti di melanzane fritte, sedano, cipolla, olive, capperi, estratto di pomodoro e salsa agrodolce, con basilico fresco e pane fritto

Sarde a beccafico

Sarde farcite con mollica, prezzemolo, uvetta, pinoli e agrumi di Sicilia, con cipolla rossa caramellata

Cacio all'argentiera

Caciocavallo fresco scottato in padella con aglio, origano selvatico e aceto di vino bianco

Tartare di tonno rosso

Agli agrumi di Sicilia e aria di soia

Polpo alla pantesca

Polpo bollito con patate lesse, capperi, olive, cipolla rossa e olio evo

Tartare di gambero rosso di Mazara

Al profumo di agrumi, olio evo e sale marino

Polpette di tonno

Al sugo, prezzemolo, pan grattato, uova, menta

Busiate Donna Costanza Florio

Busiata fresca con pesto di pistacchio, tonno rosso, granella di pistacchio, basilico fresco e olio evo

Spaghetti con le sarde all'antica

Spaghettone fresco con sarde, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta e mollica atturrata

Paccheri ru piscaturi

Paccheri freschi con ricciola, pomodorino ciliegino, datterino giallo, polvere di capperi e basilico

Busiate alla Norma

Salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico

Busiate con pesto alla trapanese

Pestato di pomodoro fresco, olio di basilico, aglio, mandorle

Spaghettino isolano

Bottarga di tonno rosso, pomodoro ciliegino, aglio, olio, peperoncino e scorza di limone

Tonno rosso alla Camparia

In crosta di giuggiulena (semi di sesamo) e cipolla caramellata

Pesce spada alla siciliana

Trancio di spada panato con mollica, prezzemolo e olio, con datterini gialli e rossi

Polpo rosticciato

Al naturale, su vellutata di patate, rosmarino e olio evo

Fritto sicano

Frittura di pesce azzurro, cicirello, gamberetti, calamari e cappuccetti

Tagliata di manzo alla griglia

Controfiletto di manzo con fonduta di pecorino e pomodorini

Patate al rosmarino selvatico

Orto grigliato al salmoriglio

Melanzane, zucchine e peperoni grigliati

Cotolette di melanzane

Doppia impanatura al pecorino, zeste di limone e menta fresca, con mayo alla menta

Insalata favignanese

Filetti di tonno rosso sott'olio, pomodorini, cipolla rossa, capperi e olive

Insalata sicana

Arance, finocchi croccanti, olive nere e cipolla rossa

Insalata pantesca

Patate lesse, pomodorini, capperi, olive nere, olio EVO e origano

Sicano di mare

Tartare di tonno rosso, spada affumicato, tonno affumicato, alici marinate con cipolla caramellata

Tagliere vegetariano

Formaggi marsalesi, caponata siciliana, verdure grigliate, cotoletta di melanzana, pomodori secchi, olive condite

Sicano di terra

Salumi e formaggi siciliani: prosciutto crudo, salamino al pistacchio, mortadella alle mandorle e arancia; caciomarsala, pecorino al finocchietto, stracchino di pecora, erborinato

Il Regno delle Due Sicilie

Montanara fritta con salsa di pomodoro e bufala

I Leoni di Sicilia

Tre montanarine fritte: Rais (crema di carciofi, fiordilatte, tonno affumicato, philadelphia, zest di agrumi), Mattanza (stracciatella di bufala, tartare di tonno rosso), Tonnara (tonno sott'olio e maionese al limone)

Patatine fritte

Coppu siciliano per 2 persone

Panelle di ceci, cazzilli e arancinette alla carne e al burro

Acchianata

Mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo siciliano, burrata, pesto di pistacchio, composta dolce di pomodoro

Ti ricu

Mozzarella fiordilatte, salsiccia, cremoso di patate e rosmarino

Orto d'autore

Mozzarella fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni grigliati

Viddanedda

Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate, salamino siciliano al pistacchio, caciocavallo

Norma

Pomodoro, mozzarella, melanzana fritta, ricotta salata, basilico

Isola Marinara

Mozzarella fiordilatte, capperi, olive nere, acciughe di Sciacca, cipolla

Marinaru

Pomodoro, burrata, datterino giallo e rosso disidratato, acciughe, origano

Fresca Sicilia

Pizza bianca con julienne di zucchina fritta, prosciutto crudo, crema di caciocavallo

Isola

Tartare di tonno rosso fresco, burrata, valeriana

Mediterranea

Crema di carciofi, fiordilatte, tonno e spada affumicato, Philadelphia, zest di limone e arancia

Regina di Favignana

Tonno fresco sott'olio, cipolla, capperi, primo sale

Mazara

Tartare di gambero rosso di Mazara, burrata, crema di zucchina

Picciridda

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico

Picciriddu

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Capricciusa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, carciofo, funghi, würstel, olive nere

Picante

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante

Quattro formaggi

Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, scamorza affumicata, primosale

Quattro formaggi siciliani

Mozzarella fiordilatte, provola affumicata, tuma, ricotta salata

Zu' Daniele

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo artigianale, scaglie di parmigiano, rucola

Cannolo scomposto

Ciauru di Sicilia

Semifreddo all'arancia, limone e confettura di zenzero

Cassatina siciliana

Parfait di mandorle

Cannolo di Dattilo

Mega cannolo con ricotta di pecora

Za'Margherita

Tequila bianca, liquore alle bucce di mandarino, succo di lime

Favonio

Bitter siciliano al rosmarino, vermouth rosso, Gin Favignana

Spritz siciliano

Hu'Cappero Spritz

Spumante siciliano, sciroppo di cappero, basilico, lime

Mojsicily

Rosina

Gin rosè, lime, sciroppo di fragola, Magic Velvet

U'Baruni

Rivisitazione dell'Americano con chinotto

Sicily Coke

Amaro Averna, bitter lemon, scorze di limone e rosmarino

U'Mulu

Moscow Mule siciliano con brandy, zenzero e menta

Volcano Etna Dry Gin

Isola di Favignana Gin

Gin Sale

Etneum Volcanic Premium Gin

Eolo Sicilian Compound

Insulae Gin

Volcano Etna Rosè Gin

U'Maru Gin

Tonic Water Indian

Ginger Beer

Ambrata Ribadi

Sicilian pale ale, 33 cl, 6%

Bianca Ribadi

Senza glutine, 33 cl, 5,5%

Birra dello Stretto

33 cl

Bionda Semedorato

Premium puro malto, 33 cl

Birra Messina Cristalli di Sale

33 cl

Semedorato rossa

Doppio malto 7%

Bianca Arenella

Artigianale

Rossa Capo

Artigianale

Tomarchio chinotto

27,5 cl in vetro, bio

Tomarchio cedrata

27,5 cl in vetro

Tomarchio limonata

27,5 cl in vetro, bio

Tomarchio gazzosa

27,5 cl in vetro, bio

Coca Cola

33 cl in vetro

Coca Cola Zero

33 cl in vetro

Crodino

Acqua gasata

Acqua naturale

Amaro Perollo K1

Amaro Perollo Amarola

Amaro Averna

Grappa bianca

Grappa barricata

Marsala

Passito

Zibibbo

Bianco di mandorla

Tenute Mokarta Syrah

Syrah IGP, rosso, 13%

Planeta Cometa

Fiano 2020 DOC, bianco

Assuli Dardinello

Zibibbo bio DOC, bianco

Costantino Quarter

Bianco: müller thurgau, chardonnay, catarratto, zibibbo

Costantino Tradizione Siciliana

Catarratto, bianco

Botticella Gilea

Inzolia e chardonnay, bianco

Villa Carumè

Bianco bio DOC

Baglio di Pianetto Fushà Brut

Insolia brut charmat 2022, bio

Pellegrino Traimari

Frizzante, blend di uve bianche autoctone

Gorghi Tondi Babbio

Frizzante, grillo e zibibbo bio

Costantino Sbriu

Frizzante IGT

Costantino Sbriu Rosè

Rosato frizzante di rossi siciliani

Fazio Nerello mascalese rosè

Spumante rosè extra dry DOC

Cala Sulo

Frizzante, inzolia e catarratto IGP

Planeta La Segreta Rosè

Sicilia DOC