Gaudium

Caviale Calvisius Siberian 10 gr

Con burro salato e crostini

Ostrica Concava Gilardeau, Francia

Al pezzo

Ostrica Speciale Bora, Italia

Al pezzo

Ostrica Speciale Tarbouriech, Italia

Al pezzo

Filetti di alici del Mar Cantabrico Catalina 45g

Con crostini e burro

Filetti di alici del Mar Cantabrico Catalina 112g

Con crostini e burro

Salmone selvaggio Red King

Con crostini e burro

Le perle del mare

4 ostriche Concava Gillardeau, 4 ostriche Special Bora, 2 ostriche Special Tarbouriech, 1 papalina di caviale Calvisius Siberian, 2 scampi, 2 gamberi, bis di tartare

Gran crudo mare Gaudium

2 ostriche, 2 noci, 6 cozze nere, 4 cozze pelose, 2 gamberi rossi, 2 scampi, tagliatella di seppia, 1 mini carpaccio del giorno

Plateau di frutti di mare

2 ostriche, 2 noci, 6 cozze nere, 4 cozze pelose, tagliatella di seppia

Gambero rosso

1 pezzo

Scampo

1 pezzo

Noce

1 pezzo

Tagliatella di seppia

6 euro all'etto

Ricci di mare

2 euro al pezzo, secondo disponibilità e quotazione giornaliera

Tartare gambero rosa

Tartare tonno

Tartare di gambero rosso

Tartare gambero viola

Secondo disponibilità

Cozze gratinate

Cuore di baccalà pastellato

Maionese al wasabi e pistacchio

Panzanella di mare

Gamberi, pomodorini, cetrioli, carote, cipolla, capperi e friselle

Scampi al burro e caviale Calvisius

Scamponi al ghiaccio

4 pezzi

Sauté di frutti di mare

Servito con bruschette di pane

Calamaro scottato

Crema di zucchine e guanciale croccante

Tataki di tonno

Mandorle tostate, misticanza e dressing senape e miele

Tentacolo di polpo croccante

Peperone arrosto, burrata e pane croccante

Focaccina prosciutto crudo e burrata

Burrata, pomodorini e basilico

Vegetariana

Gnocchetti alla sorrentina

Vegetariana

Parmigiana

Vegetariana

Spaghetto aglio, olio e peperoncino su battuta di gamberi

Linguine al parmigiano vacche rosse, burro e caviale Calvisius

Pacchero all'amatriciana di scampi

Tubetto al polpo

Patate, riso e cozze dello chef

Minimo due persone

Pescato del giorno locale

7 euro all'etto. Al forno, al sale, alla brace o fritto; per i primi extra 5 euro

Aragosta, cicala greca

14 euro all'etto

Astice locale, scamponi, gamberi rossi

12 euro all'etto

Astice americano (canadese)

9,5 euro all'etto

Scampi

9 euro all'etto

Mazzancolla locale

6 euro all'etto

Polpo, seppia, calamaro, gambero rosa

4,5 euro all'etto

Pesce spada

4,5 euro all'etto

Gambero jumbo

7,5 euro all'etto

Allievi

6 euro all'etto

Polipetti

6 euro all'etto

Frittura mista

Paranza, gamberi e anelli di calamaro

Pesce spada alla Gaudium

Pomodoro, capperi, basilico e olive

Patate fritte

Patate al forno

Insalata mista

Verdure del giorno ripassate

Grana

Provolone

Pecorino

Prosciutto e burrata

Orecchiette al pomodoro

Cotoletta di pollo e patatine

Cotoletta di merluzzo e patatine

Zuppa di Sebastiano

6 euro all'etto, servita con bruschette di pane

Pesce alla griglia

6 euro all'etto

Pesce al forno con patate, olive e pomodorini

6 euro all'etto

Pesce al sale

6 euro all'etto

Pesce all'acqua pazza

6 euro all'etto

Pesce gratinato al forno

6 euro all'etto

Composta di frutta di stagione

Sorbetto al limone

Sgroppino

Sporcamuss

Cannoli con crema di ricotta, cioccolato e granella di pistacchio

Cheesecake ai frutti di bosco

Tiramisù Gaudium

Spumone fasanese

Viennetta yogurt e mirtilli

Tartufone nero bacio e caffè