Maccherìa

L'antipasto misto piemontese, il piattone della nonna

Battutina di Fassona di Cuneo con scaglie di Grana Padano, insalata russa con tonno, vitello tonnato con frutti di cappero e giardiniera in agrodolce

Il mare in insalatina

Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco

L'ovetto tartufato

Uovo cotto a bassa temperatura su cremoso di patate con fonduta al Grana Padano e crumble di nocciola Piemonte al tartufo nero

La battuta del Margaro

Battuta di Fassona al coltello con colatura al Castelmagno, misticanza e crumble di nocciole

Il vitel tonnè cotto al rosa

Vitello tonnato con cottura al rosa e frutti di cappero

Il duetto della tradizione

Giardiniera in agrodolce e insalata russa con tonno fatta in casa servite con caldo pane tostato

La parmiciana come la si faceva una volta

Parmigiana di melanzane ricetta originale

I plin di carbonara

Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale

La pappardella ripiena al tartufo

Pappardella all'uovo chiusa a mano e farcita con cremoso al Parmigiano Reggiano 36 mesi, culatello modenese e patate, burro nocciola e timo, fettine di tartufo nero

I tortelloni di magro

Tortelloni all'uovo al prezzemolo e basilico con ripieno di seirass ed erbette su fonduta di Parmigiano Reggiano e pistacchi

Le caramelle di mare

Caramelle all'uovo con ripieno di branzino al limone amalfitano in salsa di gamberi alla francese e pangrattato al prezzemolo

Gli agnolotti del Piemonte

Agnolotti della tradizione chiusi a mano con ripieno di Fassona piemontese al sugo d'arrosto fatto in casa

Le fettuccine quarantadue

Fettuccine quarantadue tuorli tagliate a mano al ragù di Fassona di Cuneo in lenta cottura e mantecate al Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Gli scialatielli amalfitani

Scialatielli campani al basilico tagliati a mano con cozze, vongole, gamberi e polpo in salsa di pomodoro

La lasagna sette sfoglie

Sette strati di pasta fresca all'uovo verdi con ragù alla bolognese e besciamella

Le ravioles della Val Varaita

Gnocchi fatti a mano con impasto al Toumin dal Mel con Parmigiano e burro noisette

Le chicche di legumi

Gnocchetti di patate e lenticchie di Castelluccio in salsa di peperoni arrostiti, mandorle croccanti e capperi fritti

Il filetto lardellato

Filetto di Fassona km0 avvolto da croccante pancetta con patate arrostite alle erbette e salsa demi-glace

La guancetta brasata

Guancette di bovino brasate al Nebbiolo cotte a bassa temperatura su purea di patate montata

Il branzino alla ligure

Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico

Le coscette della domenica

Cosce di pollo a bassa temperatura ripassate in forno con peperoni e patate aromatizzate

Le polpette di nonna Bianca

Polpette di carne macinata su pane bruschettato in sugo di pomodoro e piselli

La cassàrola del contadin

Toma di Melle filante al cartoccio con patate al rosmarino, peperoni arrostiti e spinaci

Verdure miste

Piatto con spinaci saltati, patate al forno e peperoni arrostiti

Patate al forno

Al profumo di rosmarino

Spinaci saltati

All'olio extra vergine

Peperoni arrostiti

All'olio di basilico

Menù dei Maccari (minimo 2 persone)

Antipasto della nonna, i plin di carbonara, le polpette di nonna Bianca, il tiramisù dei Maccari

Menù tradizionale

Vitel tonnè cotto al rosa, agnolotti del Piemonte, guancetta brasata, panna cotta '900

Alta Langa Brut Cuvage

Prosecco Valdobbiadene Villa Sandi

Gavi DOCG Bric Sassi

Arneis Langhe DOC Runcneuv Sarotto

Barbaresco DOCG Riserva Sarotto

Nebbiolo Langhe DOC Nativo Sarotto

Barbera d'Alba Briccomacchia Sarotto

Bogia Nen

Via Ripa IPA

Bombardina doppio malto

Blanche

Bibite

Acqua naturale o frizzante 75 cl

Acqua naturale o frizzante 50 cl