Casa degli Spiriti

Champagne Crème Extra Brut s.a. Trousset

Champagne Brut Réflexion R.019 s.a. Lallier

Champagne Rosè Extra Brut s.a. Trousset

Fine de Claires

Dal gusto pieno e oceanico. Prezzo a pezzo

Gillardeau

Perfezione di salinità e dolcezza. Prezzo a pezzo

Gamberi rossi di Sicilia

Prezzo a pezzo

Scampi dell'Adriatico

Prezzo a pezzo

Menù degustazione di terra

Uovo morbido nel suo nido, verza stufata, fonduta al Parmigiano e tartufo nero; bigoli al torchio con pastissada de caval e ricotta affumicata; guancia di manzo all'Amarone della Valpolicella, purè di patate e radicchio tardivo; tarte Tatin alle mele con crema al Calvados e gelato alla vaniglia. Servito per tutto il tavolo, prezzo a persona

Menù degustazione di mare

Seppioline al nero con spuma di patate e polvere di cipolla bruciata; paccheri di pasta fresca alla pescatora; zuppa di pesci e crostacei con crostini di pane alle erbe; soffice di grano saraceno con marmellata di frutti di bosco e gelato alle more. Servito per tutto il tavolo, prezzo a persona

La nostra Sensazione di Mare

Carpaccio di branzino, molesini, mandorle e Grana Padano; trancio di ricciola scottato con salsa di soia e lime; tataki di tonno, zucca e i suoi semi tostati e mosto d'uva cotto; tartare di salmone, sesamo tostato e chips di tapioca ai porcini; insalatina cruda di gamberi rossi e radicchio spadone; capasanta arrostita su crema di patate affumicate e porro fritto

Seppioline al nero con spuma di patate e polvere di cipolla bruciata

Gamberi arrostiti su crema di zucca e funghi cardoncelli alla milanese

Uovo morbido nel suo nido, verza stufata, fonduta al Parmigiano e tartufo nero

Tartare di daino, salsa bolzanina, nocciole e chips di tapioca ai profumi di bosco

Insalatina di stinco d'agnello, cipolla rossa agrodolce e dressing di miele alla senape

Paccheri di pasta fresca alla pescatora

Risotto con scampi, prosecco e salsa alla busara

Minimo 2 persone

Bigoli al torchio con pastissada de caval e ricotta affumicata

Ravioli di zucca al burro e salvia con guanciale croccante

Gnocchi di patate, fonduta al Monte Veronese e tartufo nero

Filetto di orata al Kamado, salsa allo zafferano, carciofo stufato e cipolla fondente

Zuppetta di pesce e crostacei con crostini di pane alle erbe

Cotoletta di vitello con rucola, pomodorini e french fries nostrane

Guancia di manzo all'Amarone della Valpolicella, purè di patate e radicchio tardivo

Petto di faraona ripieno, salsa al tartufo nero, zucca e cavolo nero stufato

Soffice di grano saraceno con marmellata di frutti di bosco e gelato alle more

Tortino al cioccolato con cuore morbido, chantilly e arance candite

Il nostro tiramisù

Mont Blanc con castagne DOP di San Zeno

Tarte Tatin alle mele con crema al Calvados e gelato alla vaniglia