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Casa degli Spiriti

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Champagne al calice

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Champagne Crème Extra Brut s.a. Trousset

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Champagne Brut Réflexion R.019 s.a. Lallier

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Champagne Rosè Extra Brut s.a. Trousset

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Ostriche

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Fine de Claires Dal gusto pieno e oceanico. Prezzo a pezzo

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Gillardeau Perfezione di salinità e dolcezza. Prezzo a pezzo

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Crostacei

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Gamberi rossi di Sicilia Prezzo a pezzo

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Scampi dell'Adriatico Prezzo a pezzo

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Degustazioni

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Menù degustazione di terra Uovo morbido nel suo nido, verza stufata, fonduta al Parmigiano e tartufo nero; bigoli al torchio con pastissada de caval e ricotta affumicata; guancia di manzo all'Amarone della Valpolicella, purè di patate e radicchio tardivo; tarte Tatin alle mele con crema al Calvados e gelato alla vaniglia. Servito per tutto il tavolo, prezzo a persona

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Menù degustazione di mare Seppioline al nero con spuma di patate e polvere di cipolla bruciata; paccheri di pasta fresca alla pescatora; zuppa di pesci e crostacei con crostini di pane alle erbe; soffice di grano saraceno con marmellata di frutti di bosco e gelato alle more. Servito per tutto il tavolo, prezzo a persona

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La nostra Sensazione di Mare Carpaccio di branzino, molesini, mandorle e Grana Padano; trancio di ricciola scottato con salsa di soia e lime; tataki di tonno, zucca e i suoi semi tostati e mosto d'uva cotto; tartare di salmone, sesamo tostato e chips di tapioca ai porcini; insalatina cruda di gamberi rossi e radicchio spadone; capasanta arrostita su crema di patate affumicate e porro fritto

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Antipasti

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Seppioline al nero con spuma di patate e polvere di cipolla bruciata

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Gamberi arrostiti su crema di zucca e funghi cardoncelli alla milanese

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Uovo morbido nel suo nido, verza stufata, fonduta al Parmigiano e tartufo nero

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Tartare di daino, salsa bolzanina, nocciole e chips di tapioca ai profumi di bosco

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Insalatina di stinco d'agnello, cipolla rossa agrodolce e dressing di miele alla senape

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Primi piatti

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Paccheri di pasta fresca alla pescatora

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Risotto con scampi, prosecco e salsa alla busara Minimo 2 persone

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Bigoli al torchio con pastissada de caval e ricotta affumicata

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Ravioli di zucca al burro e salvia con guanciale croccante

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Gnocchi di patate, fonduta al Monte Veronese e tartufo nero

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Secondi piatti

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Filetto di orata al Kamado, salsa allo zafferano, carciofo stufato e cipolla fondente

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Zuppetta di pesce e crostacei con crostini di pane alle erbe

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Cotoletta di vitello con rucola, pomodorini e french fries nostrane

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Guancia di manzo all'Amarone della Valpolicella, purè di patate e radicchio tardivo

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Petto di faraona ripieno, salsa al tartufo nero, zucca e cavolo nero stufato

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Dolci

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Soffice di grano saraceno con marmellata di frutti di bosco e gelato alle more

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Tortino al cioccolato con cuore morbido, chantilly e arance candite

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Il nostro tiramisù

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Mont Blanc con castagne DOP di San Zeno

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Tarte Tatin alle mele con crema al Calvados e gelato alla vaniglia

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