Al Mulo Cojone

Il fritto

Polenta fritta con pesto di basilico e stracciatella affumicata (4 pezzi)

La Croqueta

Tapa spagnola rivisitata con doratura al panko, salumi di Norcia, cipolla alla paprika dolce, curry e bbq alle ciliegie (4 pezzi)

Gyoza del Mulo

Ravioli giapponesi con trito di maiale, olive taggiasche, cipollotto, soia e salsa teriyaki (4 pezzi)

Meat Sushi - Vitello

Uramaki con girello di vitello CBT, cipolla rossa caramellata e lime (4 pezzi)

Meat Sushi - cinghiale

Uramaki con mortadella di cinghiale, melanzana fritta e chips di parmigiano (4 pezzi)

Meat sushi - Nigiri

Nigiri con carpaccio di podolica, salsa ponzu all'arancia e semi di sesamo (4 pezzi)

Meat Sushi - lardo al tartufo

Uramaki con mousse di lardo al tartufo, philadelphia, crumble di cipolla (4 pezzi)

Meat Sushi - Pistacchio

Uramaki con battuta di cavallo, salsa al pistacchio home made e granella (4 pezzi)

Meat Sushi - anatra

Uramaki con speck d'anatra affumicato, battuta di cavallo e salsa teriyaki (4 pezzi)

I Formaggi

Tagliere di tipicità casearie

I Salumi

Tagliere con salumi della tradizione norciana

Il Tagliere

Tagliere di specialità norcine e prodotti caseari

La carbonara del Mulo

Linguine “Granoro Dedicato” alla carbonara con guanciale aromatizzato brandy e cannella

Il fresco

Tagliolino “Pastificio Sole” cacio e pepe

Assassina Estiva

Assassina con crema di zucchine, pomodoro sfritto e ricotta marzotica. Minimo 2 portate

Tagliolino al Tartufo

Tagliolino “Pastificio Sole” Scorzone Umbro estivo

La Tagliata

Tagliata di manzo, 250 gr, servita con pomodorino, rucola e grana

La Grigliata

Grigliata mista composta da cavallo e maiale, prezzo 3€/etto, porzione a piatto 250 gr

Il Filetto

Filetto di Podolica, prezzo 6,5€/etto, peso per porzione indicativo 250 gr, servita su pietra

La Coratina

Costata di cavallo, prezzo 4,0€/etto, servita su pietra, pezzatura media da 1 kg

Tomahawk

Manzo (Polonia), prezzo 6€/etto, servita su pietra, pezzatura media da 1 kg

Scottona Simmenthal

Provenienza Germania, prezzo 6,5€/etto, servita su pietra, pezzatura media da 1 kg

Rubia Gallega

Manzo (Spagna), prezzo 5,9€/etto

Entrecôte Polonia

Manzo (Polonia), 55€/kg, porzione media 500g, servita su pietra

Insalata

Varietà misticanza

Patate alla contadina

Patate al forno

Verdure grigliate

Zucchine, melanzane

Si nu babbà

Babà francese bagnato al moscato di Trani con crema chantilly

Il semifreddo

Semifreddo al limone con il suo crumble

Il pistacchioso

Magnum al pistacchio glassato

Semifreddo ai frutti di bosco

Nero di Troia - Bolonero

Cantina Torrevento, 13%

Nero di Troia - Bolonero

Cantina Torrevento, 13%, Puglia, bottiglia 375 ml

Negroamaro - Primonero

Masseria Li Veli, 13,5%, Puglia

Nero di Troia/Montepulciano - Cacc e Mitt di Lucera

Cantina Alberto Longo, 13,5%, Puglia

Primitivo - Muro Sant'Angelo

Tenute Chiaromonte, 15,5%, Puglia

Susumaniello - Li Veli IGT

Masseria Li Veli, 14%, Puglia

Nero di Troia - Mille Ceppi IGT

Michele Biancardi, 13,5%, Puglia

Primitivo di Manduria - Librante

Agr. Luca Attanasio, 16,5%, Puglia

Mani del Sud - Salice Salentino Rosso

Apollonio, 14%, Puglia

Merlot - Buccia Nera

Cantine Buccia Nera, 14%, Toscana

Barbera d'Alba - Pelisa DOC

Monchiero Carbone, 14,5%, Piemonte

Nebbiolo - Langhe DOC

Bugia Nen - Davide Fregonese, Piemonte

Barolo - Borgogno

Cantine Borgogno, 14%, Piemonte

Petit Verdot - Toccaculo IGT

Battifarano, 14,5%, Basilicata

Teroldego - Dorigati

Dorigati, 12,5%, Trentino

Montepulciano d'Abruzzo

Spinelli, 13,5%, Abruzzo

Valpolicella Ripasso - Campo Bastiglia

Ca'Rugate, 14,5%, Veneto

Terra dei Re - Divinus - Aglianico

Aglianico del Vulture DOCG Superiore, Vigna Piano di Carro, anno 2015, Rionero del Vulture, 14,5%

Manfort - Lagrein

Trentino Alto Adige, 2022, 13,5%

Brunello di Montalcino

Az. Agricola Ventolaio, DOCG 2019, Montalcino, non filtrato, 14,5%

Bourgogne - Pinot Noir

Côte-d'Or, Francia, anno 2022, 13%

Mancura

Cile, Carmenere 2022, Guardian Reserva, 13,5%

Somerbosch

South Africa, Shiraz 2020, 14,5%

Curaffanni

Matera Moro Riserva, Rosso, anno 2017, blend Cabernet Sauvignon, Merlot e Primitivo, 14,5%

Mooiplaas - Pinotage

Rosso del Sud Africa, 14%

Gran-Malbec

Domaine Bousquet, Rosso, Argentina, 14,5%

Malbec

Massal 1945 - Family Vineyards, Almahue, Chile, Rosso, 14%

Pinot Noir - Willm

Alsace, Rosso Francia, 12,5%

Tintilia - Sator

Azienda Agricola Cianfagna, Tintilia del Molise, Rosso, 15%

Nero di Troia - Primaronda

Cantina Torrevento, 12%

Pétale de Rose

Vino biologico, Rosato della Provence, blend di vitigni autoctoni del territorio, anno 2025, 13,5%, bottiglia 375 ml

Vinflora - Nero di Troia

Nero Troia 2024, Puglia, Agricola Vinflora, 12,5%

Calitro - Negroamaro Rosato

Rosato Salento, Vigneti Lonoce, anno 2024, 12,5%

Cerasuolo d'Abruzzo - Collefrisio

Tenute Collefrisio, 13,5%, Abruzzo

Etna Rosato - Nerello Mascalese

Graci, anno 2024, 12,5%

Maschitano Rosato

Rosato di Basilicata, selezione uve di Vernavà, Az. Agr. Musto Carmelitano, Maschito (PZ), anno 2025, 12,5%

Regina Lucia - Ciatò

Cantine Ciatò, 12,5%, bollicine

Mirabella - Franciacorta Millesimato Brut Rosé

Anno 2024, 12,5%, bollicine