Vita Pugliese

Selezione di salumi e formaggi di masseria e confetture

Selezione di formaggi di masseria con le confetture

Crostino con mortadella biologica artigianale "sette chiese"

Ovetto di quaglia e pistacchio

Insalatina di polpo

Con agretti, pomodoro secco e lime

Burratina

Con barbabietola marinata, mandorla salata e pesca sciroppata

Croccante di baccalà mantecato

Con crema di piselli e cavolo marinato

Alici marinate "metodo classico"

Con giardiniera pugliese, crema di cetriolo e pane caldo di Altamura

Fave e cicorie della tradizione

Con pomodoro confit e pan fritto

Torcinello arrosto

Con friggitelli, spuma di patate e rucola fritta

Spaghettone (Senatore Cappelli)

Con gambero rosa locale, crema di zucchina e il suo fiore

Orecchietta di semola (fatte a mano)

Con pesto di pomodoro e mandorle, fagiolini e cacio ricotta

Tubetto Mancini affogato al guazzetto di scorfano e cozze

Risotto carnaroli alla parmigiana (min. 2)

Reale di manzo scottato

Con nido di cicoria e spuma di patata

Costoletta di maiale in crosta di pane ai tre pomodori

Pesto di basilico, misticanza e ricotta marzotica

Salsiccia a punta di coltello dell'Alta Murgia

Con tzatziki, lattuga rossa e cipolla in agrodolce

Cefalo alla brace

Con gaspacho di pomodoro e scarola

Frittura di paranza

Costata di bovino adulto alla brace (all'etto)

Frollata a sessanta giorni, con patate al forno

Cannolo Vita Pugliese (2 pezzi)

Brownie al cioccolato 60%

Con gelato all'olio EVO e caramello salato

Tiramisù

Freddo di mandorle con la sua cialda

Cheesecake con lamponi, pistacchio e cioccolato bianco

Sporcamus