Panzeria Panzerotteria Gourmet Pizzeria e Birreria

Angus First Quality (pizza del mese, per trancio)

Base ciccio. Fuori cottura: valeriana, black angus first quality, sfoglia di bufala Dolcenera, ciliegino confit, basilico, crema ai 3 pepi, riduzione di mirtillo

Campari Spritz

Con stuzzichini 10,00 euro

Aperol Spritz

Con stuzzichini 9,00 euro

Negroni

Martini rosso, gin Hendrick's, Campari

Negroni sbagliato

Martini rosso, gin Hendrick's, prosecco

Americano

Martini rosso, Campari, soda

Gin tonic

Gin Hendrick's, acqua tonica

Gin lemon

Gin Hendrick's e lemon soda

Vodka lemon

Vodka Absolut e lemon soda

Polpette cacio e pepe (8 pz)

Polpette zucchine e speck (8 pz)

Polpette di pane homemade (8 pz)

Sgagliozze baresi di polenta (7 pz)

Carciofi pastellati IGP di Brindisi (7 pz)

Frittelle all'orzo selvatico

Con creme spalmabili

Ali di pollo al BBQ (6 pz)

Filetti di pollo croccante (4 pz)

Chips ai sali speziati

Chips con crema cacio e pepe

Chips con salsa BBQ

Chips con salsa chilly

Chips con salsa cocktail

Chips con salsa tzatziki

Chips con salsa cheddar

Chips con miele al tartufo

Chips con maionese al tartufo

Chips con salsa smoked bacon

Del guercio (per 1 persona)

Salumi, formaggi, primo sale, sott'oli di nostra produzione, confetture artigianali, pane di semola di Altamura

Dei conti (per 2 persone)

Salumi, formaggi, primo sale, sott'oli di nostra produzione, confetture artigianali, pane di semola di Altamura

Del barone (per 1 persona)

Solo salumi, sott'oli di nostra produzione, pane di semola di Altamura

Dei baronetti (per 2 persone)

Solo salumi, sott'oli di nostra produzione, pane di semola di Altamura

Della marchesa (per 1 persona)

Solo formaggi e primo sale, confetture artigianali, pane di semola di Altamura

Dei marchesi (per 2 persone)

Solo formaggi e primo sale, confetture artigianali, zucchine alla poverella, pane di semola di Altamura

Brus 1

Base pane di Altamura, ciliegino a cubetti, origano, rucola, olio EVO

Brus 2

Base pane di Altamura, fave e cicorie

Brus 3

Base pane di Altamura, provola e porcini

Coccio fave e cicorie

Con crostoni di pane

Carpaccio di Black Angus affumicato

Rucola, ciliegino, scaglie di Parmareggio, limone, pepe, olio EVO, gocce di glassa balsamica

Carpaccio di bresaola di Angus

Rucola, ciliegino, scaglie di Parmareggio, olio EVO al limone, pepe, gocce di glassa balsamica

Prosciutto crudo di Parma

Tanara Gran Riserva, burrata artigianale (Caseificio Locaputo)

Mortadella di cinghiale

Burrata artigianale, pistacchi di Sicilia

Capocollo di Martina Franca (stag. 90 gg)

Salumificio Caroli, con burrata affumicata e ciliegino semidry

Caprese fior di latte

Pomodoro ciliegino, basilico, olio EVO di nostra produzione

Parmacotto affumicato

Involtini di zucchine grigliate, burratina

Verdure di stagione grigliate

Menta, glassa balsamica

Sott'oli misti nostra produzione

Caprese di bufala Dolcenera (500 gr)

Ciliegino, basilico, olio EVO

Zizzona di bufala Dolcenera (500 gr)

Minizizza di bufala Dolcenera (250 gr)

Figliata ripiena bocconcini e panna (500 gr)

Caseificio Locaputo

Regina

San Marzano, fior di latte, basilico, olio EVO

Regina Margherita

San Marzano, bufala DOP Dolcenera. Fuori cottura: parmareggio 24 mesi, bufala, basilico, olio EVO

Asinella

Ragù d'asino, provola, brasciola d'asino sfilacciata, peperoncino, caciocavallo stagionato in grotta, olio EVO

Nonna Nannina

Ragù della nonna, polpettine di scottona, provola, cacioricotta, peperoncino. Fuori cottura: Parmareggio, pepe nero, olio EVO, basilico

Italiana

San Marzano, fior di latte. Fuori cottura: crudo Tanara gran riserva, datterino rosso, basilico, olio EVO

Baresana

San Marzano, fior di latte, cipolla rossa di Tropea. Fuori cottura: tonno Callipo, olive taggiasche, basilico, olio EVO

Napulè

San Marzano, fior di latte, acciughe, capperi, basilico, olio EVO

Amatriciana a modo mio

Provola affumicata, sugo amatriciana homemade, pancetta al pepe a dadini, Pecorino Romano, olio EVO

Romana

San Marzano, fior di latte, capperi, olive nere, acciughe, basilico, olio EVO

Ortolana

San Marzano, fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni grill, aglio, menta, pangrattato aromatizzato, olio EVO

Panzeria

San Marzano, ragù di cinghiale, porcini trifolati, panna. Fuori cottura: petali di tartufo nero pregiato, olio al tartufo, basilico

Norcina

San Marzano, bufala DOP Dolcenera, salsiccia di cinghiale, basilico, olio EVO

Marinara chimichurri

San Marzano, salsa chimichurri homemade, aglio. Fuori cottura: alici del Mar Cantabrico, origano fresco, basilico, olio EVO

Quattro stagioni

San Marzano, fior di latte, olive nere, capperi, funghi champignon. Fuori cottura: cotto Praga, carciofi locali, basilico, olio EVO

Picciosa

San Marzano, fior di latte, funghi champignon. Fuori cottura: cotto Praga, carciofi locali, olive taggiasche, basilico, olio EVO

Junior

San Marzano, fior di latte, wurstel di suino, olio EVO

Junior chips

San Marzano, fior di latte, wurstel di suino, chips con buccia, olio EVO

Bohémien

San Marzano, fior di latte, formaggio francese alle erbe, cardoncelli. Fuori cottura: speck artigianale, olio EVO, basilico

Fungaiola

San Marzano, fior di latte, funghi champignon, cardoncelli, basilico, olio EVO

Martina

San Marzano, fior di latte. Fuori cottura: capocollo di Martina stag. 120 gg, stracciatella, ciliegino semisecco, basilico, olio EVO

Affumicata

San Marzano, speck artigianale gran riserva, burrata affumicata, basilico, olio EVO

Diavola

San Marzano, fior di latte, ventricina piccante calabrese, crema di 'nduja di Spilinga. Fuori cottura: peperoncino frantumato, basilico, olio EVO piccantino

Armonia

San Marzano, fior di latte, funghi porcini trifolati, salsiccia fresca di cinghiale, Gorgonzola DOP. Fuori cottura: granella di noci, basilico, olio EVO

We are in Puglia

Fior di latte, datterino giallo. Fuori cottura: fiori di zucca, capocollo di Martina Franca, vincotto di fichi, burrata centrale 100 gr

Bufala

Parmareggio, basilico, olio EVO. Fuori cottura al centro bufala DOP Dolcenera

Tanara riserva

Bufala DOP Dolcenera. Fuori cottura: crudo Tanara riserva 24 mesi, bufalina centrale, basilico, olio EVO

Delicata

Fior di latte. Fuori cottura: bresaola di Angus, datterino rosso, rucola, scaglie Parmareggio, olio EVO al limone

La carbonara

Carbocrema, fior di latte, guanciale di Amatrice. Fuori cottura: Pecorino Romano, pepe, olio EVO, basilico

Crudaiola di bufala

Datterino giallo e rosso di Torre Guaceto, origano. Fuori cottura: bufala Dolcenera, olio EVO, basilico

Lucanica

Bufala Dolcenera, friarielli saltati, salsiccia tipica lucana. Fuori cottura: bufala, olio EVO piccantino, basilico

Dolcetto al tartufo

Vellutata di zucca homemade, fior di latte, pancetta arrotolata al tartufo, porcini trifolati. Fuori cottura: olio EVO al tartufo bianco

Mortazza

Fior di latte. Fuori cottura: Parmareggio, mortadella di cinghiale, pistacchio di Sicilia, burratina, basilico, olio EVO

Del casaro

Provola affumicata, gorgonzola DOP, caciocavallo in grotta, crema al pecorino, caprino fresco di Santeramo, basilico, olio EVO

Cacio e pepe

Crema di Pecorino Romano buccia nera, listarelle di pancetta artigianale, pepe, olio EVO, basilico

Vegetariana

Provola, peperoni, melanzane e zucchine, pangrattato aromatizzato, basilico, olio EVO

Siciliana

Bufala DOP Dolcenera, melanzane, pangrattato, basilico, olio EVO

Zuccami

Vellutata di zucca homemade, provola, porcini trifolati, Pecorino Romano buccia nera, olio EVO

Vegana

Salsa alle noci, radicchio trevigiano, melanzane, cardoncelli, pangrattato, basilico, olio EVO

Porca Bufa

Bufala Dolcenera, porcini trifolati. Fuori cottura: crudo Tanara riserva 24 mesi, bufalina centrale, olio EVO, basilico

Burrata e crudo

Fior di latte, datterino giallo, olio EVO. Fuori cottura: Tanara riserva, burrata centrale, basilico

Guancia al tartufo

Bufala DOP Dolcenera, guanciale di suino nero irpino. Fuori cottura: tartufo nero fresco in scaglie, olio al tartufo

Stó al verde

Pesto genovese, bufala Dolcenera, datterino giallo, salsiccia di Norcia, olio EVO, basilico

Norvegese

Provola, datterino giallo, Cantadou alle erbe. Fuori cottura: salmone affumicato, rucola selvatica, olio al limone, zest di lime

E che te lo dico a fare

Vellutata di zucca homemade, fior di latte, porcini trifolati, salsiccia tipica toscana, gorgonzola DOP. Fuori cottura: petali di tartufo nero, olio al tartufo

Ciccio caprese

Fior di latte, ciliegino, sale, origano, olio EVO

Ciccio bufala e crudo

Bufaline Dolcenera, crudo di Parma Tanara Gran Riserva 30 mesi, basilico, olio EVO

Cinghialona al tartufo

Bufala Dolcenera, ragù di cinghiale, quadretti di polenta, senza pomodoro. Fuori cottura: tartufo nero in scaglie

Cervina

Fior di latte, ragù di cervo, porcini trifolati, senza pomodoro. Fuori cottura: Parmareggio, olio EVO

Cacciatora

Ragù alla cacciatora di cervo e cinghiale, olive nere, Pecorino Romano DOP buccia nera, olio EVO

Montanara

San Marzano, fior di latte, Parmareggio, olio EVO, basilico. Fritto in olio di arachidi

Iss Matt

Friarielli, pomodori appesi, fior di latte. Fuori cottura: alici del Cantabrico, olio EVO al peperoncino, basilico. Fritto in olio di arachidi

La fin du mun

Fior di latte. Fuori cottura: mortadella di cinghiale, caciocavallo invecchiato in grotta, ciliegino semidry, burrata al pistacchio, basilico, olio EVO. Fritto in olio di arachidi

Fior di latte e polpa di pomodoro BIO

Friarielli

Provola, friarielli, olive taggiasche, ciliegino semidry

Capperi e pepe nero

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO

Carne tritata di bovino

Carne macinata soffritta con cipolla di Tropea, fior di latte, polpa di pomodoro BIO, pepe

Braciola di asino

Braciola d'asino, caciocavallo invecchiato in grotta, peperoncino

Spianata calabrese 'nduja di Spilinga

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO

Trito di noci e gorgonzola DOP

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO

Salmone scozzese

Provola affumicata, zucchine, polvere di capperi e olive

Mortadella di cinghiale

Stracciatella Locaputo, pistacchio di Bronte, caciocavallo stagionato in grotta

Capocollo di Martina

Stag. 120 gg, ciliegino semidry, stracciatella Locaputo

Carciofi e tonno

Provola, tonno Callipo, carciofi nostra produzione

Parmigiana di melanzane

Provola filante

Ricotta asquanta

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO

Fior di latte e polpa di pomodoro BIO (forno)

Capperi e pepe (forno)

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO

Prosciutto cotto di Praga (forno)

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO

Speck Vontavon Riserva (forno)

Provola affumicata, Cantadou alle erbe

Ventricina calabrese piccante e 'nduja di Spilinga (forno)

Fior di latte, polpa di pomodoro BIO, caciocavallo di grotta

Friarielli Elite (forno)

Salsiccia di cinghiale, provola affumicata

Bufala Dolcenera (forno)

Pancetta al pepe, porcini trifolati, miele al tartufo

Tonno Callipo (forno)

Carciofi nostrani, fior di latte

Provola e ciliegino semidry (forno)

Champignon, zucchine, melanzane grigliate

Crema di zucca homemade (forno)

Guanciale irpino, provola affumicata

Spaghetti alla carbonara

Con pancetta croccante

Spaghetti all'assassina

Piatto tipico barese (ordinazione minima 2 piatti)

Spaghetti all'assassina con stracciatella

Piatto tipico barese (ordinazione minima 2 piatti)

Lasagna al forno

Spaghetti cacio e pepas di David

Con pancetta al pepe croccante

Parmigiana di melanzane

Caesar salad

Insalata iceberg, misticanza, pomodoro ciliegino, pollo infornato, scaglie di grana, crostini di pane, salsa caesar

Thuna salad

Insalata iceberg, misticanza, pomodoro ciliegino, tonno, olive taggiasche, uovo sodo, cetrioli

Vegetariana

Insalata iceberg, misticanza, ciliegino, mais, melanzane, zucchine grigliate, olive e petali di Parmareggio

Norvegese

Insalata iceberg, misticanza, salmone norvegese affumicato, radicchio, lamelle di mandorle, funghi champignon, Philadelphia

Chicco

Streusel al caffè e cacao con mousse al cioccolato al latte, caffè Illy (Sal De Riso)

Babamisù

Babà inzuppato al caffè-rhum in una crema di mascarpone e cremoso di cioccolato al caffè (Sal De Riso)

Cassata siciliana a modo mio

Pasta di mandorle e pistacchi di Bronte, pan di Spagna, crema di ricotta di Tramonti (Sal De Riso)

Torta 5 sensi

Torta al cioccolato fondente con crema bavarese alle nocciole e croccante di cioccolato (Sal De Riso)

Crema catalana

Servita a temperatura ambiente

Tiramisù

Senza glutine e senza lattosio

Cheesecake ai frutti di bosco

Martinucci

Spumone nocciola

Tartufo nero

Martinucci

Tartufo pistacchio e mandorle

Martinucci

Tartufo bianco

Martinucci

Soufflè cioccolato

Tortino con cuore di cioccolato fondente, burro fresco

Acqua minerale filtrata vetro 75cl

Acqua naturale Orsini vetro 75cl

Coca Cola vetro 33cl

Coca Cola zero vetro 33cl

Sprite vetro 33cl

Fanta vetro 33cl

Chinò Sanpellegrino vetro 20cl

Cocktail Sanpellegrino vetro 20cl

Schweppes vetro 20cl

Lemon soda vetro 20cl

Estathè limone o pesca

Cedrata Tassoni 18cl

Caffè Borbone

Baffo d'Oro alla spina 20cl

Baffo d'Oro alla spina 40cl

Ichnusa Metodo Lento 33cl

Bulldog Strong Lager 33cl

Ma Ma Chiara 50cl

Ma Ma Rossa 50cl

Ma Ma IPA non filtrata 50cl

Ma Ma Doppio Malto non filtrata 50cl

Dangerousse 33cl

Grimbergen Double Ambrée 33cl

Grimbergen Blonde 75cl

Grimbergen Blanche 75cl

Bloemenbier 33cl

Ichnusa non filtrata 50cl

Agricola Ambrata 33cl

Schneider Weisse Tap1 50cl

Augustiner Edelstoff 50cl

Ceres Extreme Ten 33cl

Fresca 33cl

Menabrea bionda 33cl

Brewdog Punk IPA 33cl

Fischer 65cl

Pauwel Kwak 33cl

Chimay Tappo Bianco 33cl

Tennent's senza glutine 33cl

Heineken Zero 33cl

Ambar Triple Zero analcolica senza glutine 33cl

Rosso Primitivo di Manduria secco 13° (calice)

Rosso amabile Primitivo di Manduria 12° (calice)

Rosato di Cellino San Marco 12° (calice)

Chardonnay Montrone 12° (calice)

Rosso Primitivo di Manduria secco 13° (caraffa 1 litro)

Rosso amabile Primitivo di Manduria 12° (caraffa 1 litro)

Rosato di Cellino San Marco 12° (caraffa 1 litro)

Chardonnay Montrone 12° (caraffa 1 litro)