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Vita Pugliese

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Selezione di salumi e formaggi di masseria e confetture

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Selezione di formaggi di masseria con le confetture

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Crostino con mortadella biologica artigianale "sette chiese" Ovetto di quaglia e pistacchio

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalatina di polpo Con agretti, pomodoro secco e lime

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Burratina Con barbabietola marinata, mandorla salata e pesca sciroppata

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Croccante di baccalà mantecato Con crema di piselli e cavolo marinato

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Alici marinate "metodo classico" Con giardiniera pugliese, crema di cetriolo e pane caldo di Altamura

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Fave e cicorie della tradizione Con pomodoro confit e pan fritto

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Torcinello arrosto Con friggitelli, spuma di patate e rucola fritta

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Primi

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Spaghettone (Senatore Cappelli) Con gambero rosa locale, crema di zucchina e il suo fiore

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Orecchietta di semola (fatte a mano) Con pesto di pomodoro e mandorle, fagiolini e cacio ricotta

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Tubetto Mancini affogato al guazzetto di scorfano e cozze

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Risotto carnaroli alla parmigiana (min. 2)

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Secondi

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Reale di manzo scottato Con nido di cicoria e spuma di patata

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Costoletta di maiale in crosta di pane ai tre pomodori Pesto di basilico, misticanza e ricotta marzotica

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Salsiccia a punta di coltello dell'Alta Murgia Con tzatziki, lattuga rossa e cipolla in agrodolce

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Cefalo alla brace Con gaspacho di pomodoro e scarola

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Frittura di paranza

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Costata di bovino adulto alla brace (all'etto) Frollata a sessanta giorni, con patate al forno

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Dessert

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Cannolo Vita Pugliese (2 pezzi)

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Brownie al cioccolato 60% Con gelato all'olio EVO e caramello salato

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Tiramisù

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Freddo di mandorle con la sua cialda

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Cheesecake con lamponi, pistacchio e cioccolato bianco

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Sporcamus

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