Fassushi Como

Oro del Piemonte

Menu degustazione per due: pasticcino salato, roll, fassoncino, ravyoza d'alpeggio al tartufo, tataki. Prezzo a coppia

Un viaggio

Menu degustazione per due: roll, fassoncino, sashimi, ravyoza d'alpeggio. Prezzo a coppia

Grande degustazione

Menu degustazione per due: pasticcino salato, roll, sashimi, fassoncino, fassoncotto, gyūdon, bravyoza. Prezzo a coppia

Oro nero

8 pezzi, uramaki di riso e alga nori, carne fassona cruda, crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese

Il roll è tonnato

8 pezzi, uramaki con girello di fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, sesamo bianco

Dentro e fuori

8 pezzi, uramaki con fassona cruda, cipolla caramellata, sesamo bianco e nero

Oro bianco

8 pezzi, uramaki con fassona cruda, crema e perlage di tartufo bianco

Prezzemolino

8 pezzi, uramaki con girello di fassona cotto a bassa temperatura, bagnetto verde, sesamo verde

5 gusti

20 pezzi, assaggia i nostri roll classici

Quasi un risotto

8 pezzi, uramaki con fassona cruda, fonduta di zola, nocciola, sesamo nero

Artichiòch roll

8 pezzi, uramaki con fassona cruda, crema di carciofo, parmigiano, sesamo verde

Dolce cruda

8 pezzi, uramaki con fassona cruda, senape, miele, sesamo bianco e nero

3 gusti

12 pezzi, assaggia i nostri roll speciali

Veg-maki

8 pezzi, uramaki con cavolo viola, sesamo verde

Maki riviera

8 pezzi, uramaki con datterino, oliva taggiasca, perlage di basilico, formaggio nocciolo piemontese, cipolla caramellata

Mi piace classico

5 mini tartare di fassona cruda con topping classici

Sono speciale

5 mini tartare di fassona cruda con topping speciali

Li voglio tutti

10 pezzi, assaggia i fassoncini classici e speciali

Al tartufo

5 mini tartare di fassona cruda con topping al tartufo

Erano cinque

6 mini tartare di fassona piemontese scottata con cipolla caramellata, fonduta di raschera, rubra all'aglio nero

Gli opposti

Fassona cruda, senape, miele, briciola di castelmagno

10 ore

Girello di fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, oliva taggiasca, datterino giallo dry

Il supremo

Girello di fassona cotto a bassa temperatura, fonduta di zola, noce, patata

Vitello tartufato

Girello di fassona cotto a bassa temperatura, fonduta di raschera, scaglie di tartufo nero fresco

Classico

Fassona marinata all'orientale e scottata, insalatina, datterino, vinaigrette

Desiderio

Fassona marinata all'orientale e scottata, patata, rubra all'aglio nero

Capriccio

Fassona marinata all'orientale e scottata, scaglie di tartufo nero fresco, patata

Nuda e cruda

Fassona cruda, olio, sale, pepe

Ai quattro venti

Fassona scottata, songino, datterino, formaggio nocciolo piemontese, cipolla caramellata, bagnetto verde, crema di carciofo

Mediterranea

Fassona cruda, datterino, oliva taggiasca, cipolla caramellata

Ramentese

Tagliolino, fassona cruda, fonduta di castelmagno

Tokyo-Tortona

Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia

Legumotto

Lenticchie all'orientale, purè allo zenzero

Cruda

Riso, tartare di fassona, insalata, oliva taggiasca, datterino, castelmagno, granella di nocciola, salsa senape e miele

Cotta

Riso, girello di fassona cotto a bassa temperatura, insalata, cipolla caramellata, verdura con pomodoro e zenzero, datterino giallo dry, cipolla fritta

Ortolana

Riso, insalata, cipolla caramellata, giardiniera, datterino, crema di carciofo, noce

Ravyoza d'alpeggio

Raviolo ripieno di fassona, porro e cavolo, fonduta di raschera, cipolla fritta

Ravyoza d'alpeggio al tartufo

Raviolo ripieno di fassona, porro e cavolo, fonduta di raschera, scaglie di tartufo nero fresco

Bravyoza

Raviolo ripieno di fassona, porro e cavolo, parmigiano, brasato di fassona

Fasson bao

Pane al vapore, brasato di fassona

Gyūdon

Brasato di fassona, purè allo zenzero, uovo al tegamino, cipolla caramellata

Primavera in Piemonte

Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina, fonduta di raschera

Giardiniera piemontese

Verdura

Antipasto piemontese

Verdura condita con salsa di pomodoro

Cavolotto

Cavolo viola, zenzero, pepe rosa, aglio

Baciamisù

Bacio di dama, crema al tiramisù, topping al caffè, cacao

Chiamalo come vuoi

Muffin artigianale, crema al mascarpone, frutta

Deciso

Frolla, crema pasticcera, amaretto

Tartufami

Crema al mascarpone, briciola di castelmagno, scaglie di tartufo nero fresco

Delicato

Frolla, crema pasticcera, frutto di bosco

Panna cotta

Caramello salato, meringa