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Fassushi Como

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Oro del Piemonte Menu degustazione per due: pasticcino salato, roll, fassoncino, ravyoza d'alpeggio al tartufo, tataki. Prezzo a coppia

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Un viaggio Menu degustazione per due: roll, fassoncino, sashimi, ravyoza d'alpeggio. Prezzo a coppia

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Grande degustazione Menu degustazione per due: pasticcino salato, roll, sashimi, fassoncino, fassoncotto, gyūdon, bravyoza. Prezzo a coppia

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Roll

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Prodotto Prezzo Disponibile
Oro nero 8 pezzi, uramaki di riso e alga nori, carne fassona cruda, crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese

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Il roll è tonnato 8 pezzi, uramaki con girello di fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, sesamo bianco

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Dentro e fuori 8 pezzi, uramaki con fassona cruda, cipolla caramellata, sesamo bianco e nero

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Oro bianco 8 pezzi, uramaki con fassona cruda, crema e perlage di tartufo bianco

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Prezzemolino 8 pezzi, uramaki con girello di fassona cotto a bassa temperatura, bagnetto verde, sesamo verde

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5 gusti 20 pezzi, assaggia i nostri roll classici

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Quasi un risotto 8 pezzi, uramaki con fassona cruda, fonduta di zola, nocciola, sesamo nero

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Artichiòch roll 8 pezzi, uramaki con fassona cruda, crema di carciofo, parmigiano, sesamo verde

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Dolce cruda 8 pezzi, uramaki con fassona cruda, senape, miele, sesamo bianco e nero

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3 gusti 12 pezzi, assaggia i nostri roll speciali

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Veg-maki 8 pezzi, uramaki con cavolo viola, sesamo verde

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Maki riviera 8 pezzi, uramaki con datterino, oliva taggiasca, perlage di basilico, formaggio nocciolo piemontese, cipolla caramellata

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Fassoncino

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Mi piace classico 5 mini tartare di fassona cruda con topping classici

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Sono speciale 5 mini tartare di fassona cruda con topping speciali

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Li voglio tutti 10 pezzi, assaggia i fassoncini classici e speciali

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Al tartufo 5 mini tartare di fassona cruda con topping al tartufo

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Fassoncotto

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Erano cinque 6 mini tartare di fassona piemontese scottata con cipolla caramellata, fonduta di raschera, rubra all'aglio nero
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Sashimi

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Gli opposti Fassona cruda, senape, miele, briciola di castelmagno

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10 ore Girello di fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, oliva taggiasca, datterino giallo dry

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Il supremo Girello di fassona cotto a bassa temperatura, fonduta di zola, noce, patata

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Vitello tartufato Girello di fassona cotto a bassa temperatura, fonduta di raschera, scaglie di tartufo nero fresco

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Tataki

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Classico Fassona marinata all'orientale e scottata, insalatina, datterino, vinaigrette

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Desiderio Fassona marinata all'orientale e scottata, patata, rubra all'aglio nero

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Capriccio Fassona marinata all'orientale e scottata, scaglie di tartufo nero fresco, patata

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Tartare

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Nuda e cruda Fassona cruda, olio, sale, pepe

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Ai quattro venti Fassona scottata, songino, datterino, formaggio nocciolo piemontese, cipolla caramellata, bagnetto verde, crema di carciofo

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Mediterranea Fassona cruda, datterino, oliva taggiasca, cipolla caramellata

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Wok

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Ramentese Tagliolino, fassona cruda, fonduta di castelmagno

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Tokyo-Tortona Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia

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Legumotto Lenticchie all'orientale, purè allo zenzero

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Poke

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Cruda Riso, tartare di fassona, insalata, oliva taggiasca, datterino, castelmagno, granella di nocciola, salsa senape e miele

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Cotta Riso, girello di fassona cotto a bassa temperatura, insalata, cipolla caramellata, verdura con pomodoro e zenzero, datterino giallo dry, cipolla fritta

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Ortolana Riso, insalata, cipolla caramellata, giardiniera, datterino, crema di carciofo, noce

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Sfizio

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Ravyoza d'alpeggio Raviolo ripieno di fassona, porro e cavolo, fonduta di raschera, cipolla fritta

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Ravyoza d'alpeggio al tartufo Raviolo ripieno di fassona, porro e cavolo, fonduta di raschera, scaglie di tartufo nero fresco

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Bravyoza Raviolo ripieno di fassona, porro e cavolo, parmigiano, brasato di fassona

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Fasson bao Pane al vapore, brasato di fassona

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Gyūdon Brasato di fassona, purè allo zenzero, uovo al tegamino, cipolla caramellata

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Primavera in Piemonte Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina, fonduta di raschera

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Giardiniera piemontese Verdura

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Antipasto piemontese Verdura condita con salsa di pomodoro

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Cavolotto Cavolo viola, zenzero, pepe rosa, aglio

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Dolce

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Baciamisù Bacio di dama, crema al tiramisù, topping al caffè, cacao

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Chiamalo come vuoi Muffin artigianale, crema al mascarpone, frutta

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Deciso Frolla, crema pasticcera, amaretto

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Tartufami Crema al mascarpone, briciola di castelmagno, scaglie di tartufo nero fresco

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Delicato Frolla, crema pasticcera, frutto di bosco

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Panna cotta Caramello salato, meringa

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