Feel Como

Animella, cipolla dolce, pere in mostarda e spinaci

Tartare di salmone alpino, acetosella e pino mugo

Zucca alla brace, anguilla, aglio nero, finferli e caviale

Spaghettini al burro acido, polipodio, caviale di salmerino, ortica

Tubetto in salsa umami di sedano rapa, camomilla e mascherpa

Risotto al tartufo, zucca alla brace e bettelmatt

Plin di lesso di gallina, il suo brodo, tartufo e burro affumicato

Lucio perca al beurre blanc, verza e cassoeula

Guanciotta a bassa temperatura, cavolo fermentato, corniole e purée robuchon

Cervo, spugnole, barbabietole e sedano rapa

Colombaccio in civet alle more di gelso e cerfoglio

Selezione di eccellenze casearie

Crème caramel al topinambur, sciroppo di pino e nocciole

Crema al mascarpone e castagne, meringhe all'uva speziata, cioccolato bianco

Gelato allo zafferano locale, mirtilli e limone candito

Menu degustazione

Coregone affumicato, olio al pino, corniole, asperula; tartelletta ai funghi, tartufo nero, vaniglia; zucca alla brace, anguilla, aglio nero, finferli e caviale; spaghettini al burro acido, polipodio, caviale di salmerino, ortica; plin di lesso di gallina, il suo brodo, tartufo e burro affumicato; colombaccio in civet alle more di gelso e cerfoglio; mousse al gorgonzola, uva fragola, noci; crème caramel al topinambur, sciroppo di pino e nocciole, oppure piccola selezione di formaggi. Servito all'intero tavolo.